炸酱面必须用干黄酱吗
@支蚁3275：炸酱的酱是用什么? -
芮力17073465733…… 一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.
@支蚁3275：做炸酱面用什么酱好吃? -
芮力17073465733…… 北方人大多数喜欢吃面,很多朋友自己做的炸酱面不好吃,其实主要就是炸酱的方法错了.今天教大家一下爷爷炸酱方法,大家可以试试. 准备材料:肉丁(瘦得多肥的少的)、葱花、枸杞、松仁、蘑菇丁等.锅中放油,烧至5成热左右放花椒,炸出香味后把花椒捞出来.放入葱花爆香,然后放肉丁,炒到水分减少,再放入香菇丁,翻炒入味儿,再下入松仁翻炒一会.然后倒入枸杞和调好的黄酱(黄酱加适量的水在碗里面提前调好),大火炒一下改成小火慢炖,出锅前再洒一点葱花,淋入香油(方便保存)后即出锅.美味的炸酱就这样做成了,大家可以试试爷爷交给我的方法哦.
@支蚁3275：炸酱面必须使用黄酱和甜面酱么?有没有其他可以代替?最好不要是酱 -
芮力17073465733…… 炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中!其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多!为何最好不要是酱?面还有很多吃法可以不用放酱的!不过那就不叫炸酱面了对吧!!
@支蚁3275：做炸酱面,黄豆酱可以代替干黄酱吗 -
芮力17073465733…… 做炸酱面,黄豆酱可以代替干黄酱 以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.黄干酱的生产方法涉及一种食用酱的生产方法,特别是发酵方法.主要是为解决目前用高盐固态发酵法生产食用酱味差、基酸含量低等问题而研制的.方法主要是采用低盐固、稀发酵法.都是经过发酵的,只是一个颜色深(豆),一个颜色浅(黄),味道是一个咸(豆),另一个稍淡(黄),最好还是用黄干酱或甜面酱做炸酱面吧!
@支蚁3275：老北京炸酱面用的什么酱? -
芮力17073465733…… 炸酱面使用的是甜面酱.炸酱面具体做法如来下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 40克、面条(生) 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、源酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量. 1、锅内放油加热,放入百...
@支蚁3275：想学做炸酱面但买不到干黄酱不知黄豆酱和干黄酱是不是同一种东东?想
芮力17073465733…… 做炸酱面还是用干黄酱味道比较好,如果没有干黄酱,用黄豆酱也可以代替.另外附带两种炸酱面做法: 一 热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面(用手擀面会更好吃)、...
@支蚁3275：做炸酱面用什么酱油最好又红又亮 -
芮力17073465733…… 炸酱面一般不太用酱油,我自己做时就用豆瓣酱或甜面酱,酱里本身有颜色. 附上几种炸酱面做法 一、老北京炸酱面 用料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖 做法: 1. 将豆瓣酱,甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀;肥瘦肉洗净,改...
@支蚁3275：炸酱面用豆瓣酱做可以么?还是必须要用黄酱?
芮力17073465733…… 依自己的口味,都可以用
@支蚁3275：炸酱面用法来历介绍炸酱面的酱怎么做 -
芮力17073465733…… 炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉.菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等.当然菜码不局限于这些,完全可...
@支蚁3275：炸酱面怎么做?
芮力17073465733…… 炸酱面 制作材料:主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等 炸酱面 制作方法:1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就...
芮力17073465733…… 一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.
@支蚁3275：做炸酱面用什么酱好吃? -
芮力17073465733…… 北方人大多数喜欢吃面,很多朋友自己做的炸酱面不好吃,其实主要就是炸酱的方法错了.今天教大家一下爷爷炸酱方法,大家可以试试. 准备材料:肉丁(瘦得多肥的少的)、葱花、枸杞、松仁、蘑菇丁等.锅中放油,烧至5成热左右放花椒,炸出香味后把花椒捞出来.放入葱花爆香,然后放肉丁,炒到水分减少,再放入香菇丁,翻炒入味儿,再下入松仁翻炒一会.然后倒入枸杞和调好的黄酱(黄酱加适量的水在碗里面提前调好),大火炒一下改成小火慢炖,出锅前再洒一点葱花,淋入香油(方便保存)后即出锅.美味的炸酱就这样做成了,大家可以试试爷爷交给我的方法哦.
@支蚁3275：炸酱面必须使用黄酱和甜面酱么?有没有其他可以代替?最好不要是酱 -
芮力17073465733…… 炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中!其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多!为何最好不要是酱?面还有很多吃法可以不用放酱的!不过那就不叫炸酱面了对吧!!
@支蚁3275：做炸酱面,黄豆酱可以代替干黄酱吗 -
芮力17073465733…… 做炸酱面,黄豆酱可以代替干黄酱 以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜.黄干酱的生产方法涉及一种食用酱的生产方法,特别是发酵方法.主要是为解决目前用高盐固态发酵法生产食用酱味差、基酸含量低等问题而研制的.方法主要是采用低盐固、稀发酵法.都是经过发酵的,只是一个颜色深(豆),一个颜色浅(黄),味道是一个咸(豆),另一个稍淡(黄),最好还是用黄干酱或甜面酱做炸酱面吧!
@支蚁3275：老北京炸酱面用的什么酱? -
芮力17073465733…… 炸酱面使用的是甜面酱.炸酱面具体做法如来下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 40克、面条(生) 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、源酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量. 1、锅内放油加热,放入百...
@支蚁3275：想学做炸酱面但买不到干黄酱不知黄豆酱和干黄酱是不是同一种东东?想
芮力17073465733…… 做炸酱面还是用干黄酱味道比较好,如果没有干黄酱,用黄豆酱也可以代替.另外附带两种炸酱面做法: 一 热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面(用手擀面会更好吃)、...
@支蚁3275：做炸酱面用什么酱油最好又红又亮 -
芮力17073465733…… 炸酱面一般不太用酱油,我自己做时就用豆瓣酱或甜面酱,酱里本身有颜色. 附上几种炸酱面做法 一、老北京炸酱面 用料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖 做法: 1. 将豆瓣酱,甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀;肥瘦肉洗净,改...
@支蚁3275：炸酱面用豆瓣酱做可以么?还是必须要用黄酱?
芮力17073465733…… 依自己的口味,都可以用
@支蚁3275：炸酱面用法来历介绍炸酱面的酱怎么做 -
芮力17073465733…… 炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉.菜码非常丰富,必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等.当然菜码不局限于这些,完全可...
@支蚁3275：炸酱面怎么做?
芮力17073465733…… 炸酱面 制作材料:主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等 炸酱面 制作方法:1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就...
