老北京干黄酱的吃法
@莘松6258：北京的干黄酱怎么吃? -
丁哄15386328786…… 不管楼主要怎么吃,是做炸酱面还是小葱占酱,都必须要把干黄酱稀释成稀酱,很简单,取出一快干黄酱,加上清水搅拌即可,干着是没法吃的.我还是推荐楼主吃炸酱面,准备点肉馅,起锅,倒油,下姜末,肉馅,翻炒,再倒入黄酱(稀的),加白糖,切记千万不要再加盐了,酱本身就很咸了.还有,最后起锅的时候再放葱花,早放葱花就糊了,也没有香味了.预备点黄瓜什么的,买点手擀面,真是不错的饭呢.
@莘松6258：黄酱的如何吃? -
丁哄15386328786…… 无论黄酱具体做什么菜,有一点请记住, 那就是一定要先把生黄酱熬熟, 去掉它的生酱腥味.具体来说, 就是把生酱中加些水, 锅里放油, 把酱和水倒进去, 一定是小火, 一点一点慢慢熬,边熬边搅动, 直到酱往一起收, 颜色变了, 香味出来了.老北京炸酱面的门人曾透露, 他家的炸酱, 需专人在锅前不断地熬制至少个把小时呢.有人还喜欢在熬酱时加入一点大料(八角),或冰糖,会另有一番滋味.熬好的酱, 再进行各种烹饪,一定会使你的菜与众不同的.另, 此法也适合熬番茄酱.
@莘松6258：干黄酱怎么弄稀好吃 -
丁哄15386328786…… 方法一]4两肉馅,不能太瘦,比如照谰院5元一斤的那种, 1包黄酱,不是干的,如六必居的. 将锅中放油,油热下葱花,再加入肉馅,注意, 熟了以后才能放黄酱,然后就可以吃了. 还有一个问题是要买手擀面才行,宽的比窄的好吃.
@莘松6258：老北京炸酱面的做法.越详细越好. -
丁哄15386328786…… 老北京炸酱面做法原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁...
@莘松6258：老北京炸酱面如何使用干黄酱做? -
丁哄15386328786…… 材料:挂面 适量 五花肉 600g 香菇 葱 姜 花椒和八角适量 首先要将买来的五花肉切成丁,用水清洗干净后控干水分待用.准备好葱、姜、花椒和八角适量,将其放在菜板上或者小碟中待用.准备好一些香菇,清洗干净之后用温水泡起来.在炒锅...
@莘松6258：老北京炸酱的做法,求详细. -
丁哄15386328786…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@莘松6258：怎么做又辣又好吃的正宗杂酱面啊? -
丁哄15386328786…… 正宗老北京炸酱面的做法1:材料 (三人份) 袋装干黄酱(北京人只用六毕居的,荆门这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一...
@莘松6258：炸酱面的酱料怎么做
丁哄15386328786…… 老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸,其做法是; 原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒. 2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒. 3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花. 注意:一定不要放盐.
@莘松6258：老北京炸酱面的正宗做法 -
丁哄15386328786…… 正宗老北京炸酱面的做法步骤 1. 干黄酱一袋(这个很重要),甜面酱一袋,五花肉切小细丁,葱末姜末切好,八角两颗 2.冰糖适量准备好 3. 油热倒入八角炒香捞出,放入姜末煸炒 4. 再放入葱花炒香后倒入猪肉丁 5. 大火将猪肉丁炒至出油 6. 倒入干黄酱,再倒适量水将黄酱炒化 7. 之后倒入一袋甜面酱,放一些冰糖直至融化,大约熬制15分钟关火就可以了,中间要不停的搅拌,以免糊锅 8. 豆芽菜,白菜切丝儿热水焯一下,黄瓜切丝儿,愿意吃什么就准备什么菜.蒜瓣啊,辣椒油啥的也可以放
@莘松6258：老北京炸酱面怎么做(自家做,简单点) -
丁哄15386328786…… 炸酱面是北京极具特色的传统面食.尤其到了夏天,一碗炸酱面,搭配各式菜码,营养丰富,美味十足.炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉....
丁哄15386328786…… 不管楼主要怎么吃,是做炸酱面还是小葱占酱,都必须要把干黄酱稀释成稀酱,很简单,取出一快干黄酱,加上清水搅拌即可,干着是没法吃的.我还是推荐楼主吃炸酱面,准备点肉馅,起锅,倒油,下姜末,肉馅,翻炒,再倒入黄酱(稀的),加白糖,切记千万不要再加盐了,酱本身就很咸了.还有,最后起锅的时候再放葱花,早放葱花就糊了,也没有香味了.预备点黄瓜什么的,买点手擀面,真是不错的饭呢.
@莘松6258：黄酱的如何吃? -
丁哄15386328786…… 无论黄酱具体做什么菜,有一点请记住, 那就是一定要先把生黄酱熬熟, 去掉它的生酱腥味.具体来说, 就是把生酱中加些水, 锅里放油, 把酱和水倒进去, 一定是小火, 一点一点慢慢熬,边熬边搅动, 直到酱往一起收, 颜色变了, 香味出来了.老北京炸酱面的门人曾透露, 他家的炸酱, 需专人在锅前不断地熬制至少个把小时呢.有人还喜欢在熬酱时加入一点大料(八角),或冰糖,会另有一番滋味.熬好的酱, 再进行各种烹饪,一定会使你的菜与众不同的.另, 此法也适合熬番茄酱.
@莘松6258：干黄酱怎么弄稀好吃 -
丁哄15386328786…… 方法一]4两肉馅,不能太瘦,比如照谰院5元一斤的那种, 1包黄酱,不是干的,如六必居的. 将锅中放油,油热下葱花,再加入肉馅,注意, 熟了以后才能放黄酱,然后就可以吃了. 还有一个问题是要买手擀面才行,宽的比窄的好吃.
@莘松6258：老北京炸酱面的做法.越详细越好. -
丁哄15386328786…… 老北京炸酱面做法原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁...
@莘松6258：老北京炸酱面如何使用干黄酱做? -
丁哄15386328786…… 材料:挂面 适量 五花肉 600g 香菇 葱 姜 花椒和八角适量 首先要将买来的五花肉切成丁,用水清洗干净后控干水分待用.准备好葱、姜、花椒和八角适量,将其放在菜板上或者小碟中待用.准备好一些香菇,清洗干净之后用温水泡起来.在炒锅...
@莘松6258：老北京炸酱的做法,求详细. -
丁哄15386328786…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@莘松6258：怎么做又辣又好吃的正宗杂酱面啊? -
丁哄15386328786…… 正宗老北京炸酱面的做法1:材料 (三人份) 袋装干黄酱(北京人只用六毕居的,荆门这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一...
@莘松6258：炸酱面的酱料怎么做
丁哄15386328786…… 老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸,其做法是; 原料:甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法:1油锅烧热,葱、姜、蒜炒香后,加入五花肉末煸炒至8成熟,放入香菇末翻炒. 2加入黄酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒. 3将两包酱料同时放入,加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 4吃的时候,面条儿最好过凉水,酱放在面条上,再加入菜码儿、葱花. 注意:一定不要放盐.
@莘松6258：老北京炸酱面的正宗做法 -
丁哄15386328786…… 正宗老北京炸酱面的做法步骤 1. 干黄酱一袋(这个很重要),甜面酱一袋,五花肉切小细丁,葱末姜末切好,八角两颗 2.冰糖适量准备好 3. 油热倒入八角炒香捞出,放入姜末煸炒 4. 再放入葱花炒香后倒入猪肉丁 5. 大火将猪肉丁炒至出油 6. 倒入干黄酱,再倒适量水将黄酱炒化 7. 之后倒入一袋甜面酱,放一些冰糖直至融化,大约熬制15分钟关火就可以了,中间要不停的搅拌,以免糊锅 8. 豆芽菜,白菜切丝儿热水焯一下,黄瓜切丝儿,愿意吃什么就准备什么菜.蒜瓣啊,辣椒油啥的也可以放
@莘松6258：老北京炸酱面怎么做(自家做,简单点) -
丁哄15386328786…… 炸酱面是北京极具特色的传统面食.尤其到了夏天,一碗炸酱面,搭配各式菜码,营养丰富,美味十足.炸酱面的关键就在这炸酱上,用料和制作都很讲究.一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬,肉要选肥瘦相间的五花肉....
