炸酱面用什么酱最正宗
@訾鹏1965：炸酱的酱是用什么? -
胡段13850894339…… 一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.
@訾鹏1965：炸酱面用什么酱比较好? -
胡段13850894339…… 你是说,问一下,炸酱面用什么酱比较好呢.正宗的炸酱面再北方.而北京的炸酱面,是用黄豆酱了.而也有甜面酱做的,
@訾鹏1965：正宗的韩国炸酱面里的酱是什么酱? -
胡段13850894339…… 主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等. 调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等 炸酱面做法: 准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等. 调料...
@訾鹏1965：老北京炸酱面用的什么酱? -
胡段13850894339…… 炸酱面使用的是甜面酱.炸酱面具体做法如来下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 40克、面条(生) 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、源酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量. 1、锅内放油加热,放入百...
@訾鹏1965：怎样做炸酱面的酱料 -
胡段13850894339…… 正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱. 先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度.锅里加肥肉丁煸纱.把稀释的黄酱加进去,加葱姜蒜炒出香味.要将水份炒得差不多的时候就可以了. 手擀面下好后用凉水过一下(北京人一直都是这个习惯), 放进碗里,黄瓜切丝.加上炸好的酱拌一下.再洒点生蒜末(虽然吃完后嘴里有味,但不加炸酱面味道就打折扣). 甜面酱做出来的根本不能叫炸酱面或杂酱面.
@訾鹏1965：炸酱面的酱用哪种酱比较好呢 黄酱还是大酱还是豆瓣酱呢 -
胡段13850894339…… 我是老北京,正宗的用黄酱
@訾鹏1965：怎样才能做出地道的炸酱面?要用怎样的调料?
胡段13850894339…… 要想吃到可口的炸酱面,关键是要炸好酱. 炸酱方法: 原料:肉类,海鲜\黄酱或甜面酱(用量为肉类,海鲜的一半) 准备:原料切丁,黄酱加水稀释成糊状,葱姜切末 炸酱:葱姜呛锅,下原料,加白糖-五香粉炒制,将熟时烹料酒酱油,翻炒,下黄酱(甜面酱)翻炒,酱汁浓稠时,加水少量,小火熬煮,待酱汁达到适宜的稠度时,下入味精,麻油,搅匀后出锅,香气浓郁的酱炸好了. 配菜:黄瓜丝\土豆丝(炒青菜}\蒜泥\煮青豆......
@訾鹏1965：正宗炸酱面的酱是怎么做的?哪几种酱混合的? -
胡段13850894339…… 家家都不一样,主流是豆瓣酱和甜面酱一起炒,可加些葱姜蒜青辣椒肉丁看自己口味了.
@訾鹏1965：正宗炸酱面的调料配方? -
胡段13850894339…… 正宗炸酱面的调料配方 用料:瘦肉末 半小碗香菇 三个到五个姜末 蒜末 葱花 黄豆酱 甜面酱 糖各适量炸酱面的做法步骤 首先把姜和蒜切沫,香菇切丁备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一会,倒入切好的香菇丁...
@訾鹏1965：做炸酱面用那两种酱最好?和哪个牌子?主要味道一定要好! -
胡段13850894339…… 六必居啊~老北京必须的~我负责任地说谁家缠了甜面酱谁家就不是正宗老北京炸酱面~那味儿能一样么~只能用一种酱~红色袋儿装~六必居干黄酱~
胡段13850894339…… 一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱,但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.
@訾鹏1965：炸酱面用什么酱比较好? -
胡段13850894339…… 你是说,问一下,炸酱面用什么酱比较好呢.正宗的炸酱面再北方.而北京的炸酱面,是用黄豆酱了.而也有甜面酱做的,
@訾鹏1965：正宗的韩国炸酱面里的酱是什么酱? -
胡段13850894339…… 主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等. 调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等 炸酱面做法: 准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等. 调料...
@訾鹏1965：老北京炸酱面用的什么酱? -
胡段13850894339…… 炸酱面使用的是甜面酱.炸酱面具体做法如来下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 40克、面条(生) 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、源酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量. 1、锅内放油加热,放入百...
@訾鹏1965：怎样做炸酱面的酱料 -
胡段13850894339…… 正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱. 先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度.锅里加肥肉丁煸纱.把稀释的黄酱加进去,加葱姜蒜炒出香味.要将水份炒得差不多的时候就可以了. 手擀面下好后用凉水过一下(北京人一直都是这个习惯), 放进碗里,黄瓜切丝.加上炸好的酱拌一下.再洒点生蒜末(虽然吃完后嘴里有味,但不加炸酱面味道就打折扣). 甜面酱做出来的根本不能叫炸酱面或杂酱面.
@訾鹏1965：炸酱面的酱用哪种酱比较好呢 黄酱还是大酱还是豆瓣酱呢 -
胡段13850894339…… 我是老北京,正宗的用黄酱
@訾鹏1965：怎样才能做出地道的炸酱面?要用怎样的调料?
胡段13850894339…… 要想吃到可口的炸酱面,关键是要炸好酱. 炸酱方法: 原料:肉类,海鲜\黄酱或甜面酱(用量为肉类,海鲜的一半) 准备:原料切丁,黄酱加水稀释成糊状,葱姜切末 炸酱:葱姜呛锅,下原料,加白糖-五香粉炒制,将熟时烹料酒酱油,翻炒,下黄酱(甜面酱)翻炒,酱汁浓稠时,加水少量,小火熬煮,待酱汁达到适宜的稠度时,下入味精,麻油,搅匀后出锅,香气浓郁的酱炸好了. 配菜:黄瓜丝\土豆丝(炒青菜}\蒜泥\煮青豆......
@訾鹏1965：正宗炸酱面的酱是怎么做的?哪几种酱混合的? -
胡段13850894339…… 家家都不一样,主流是豆瓣酱和甜面酱一起炒,可加些葱姜蒜青辣椒肉丁看自己口味了.
@訾鹏1965：正宗炸酱面的调料配方? -
胡段13850894339…… 正宗炸酱面的调料配方 用料:瘦肉末 半小碗香菇 三个到五个姜末 蒜末 葱花 黄豆酱 甜面酱 糖各适量炸酱面的做法步骤 首先把姜和蒜切沫,香菇切丁备用,热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香放入肉末翻炒,倒入料酒,翻炒一会,倒入切好的香菇丁...
@訾鹏1965：做炸酱面用那两种酱最好?和哪个牌子?主要味道一定要好! -
胡段13850894339…… 六必居啊~老北京必须的~我负责任地说谁家缠了甜面酱谁家就不是正宗老北京炸酱面~那味儿能一样么~只能用一种酱~红色袋儿装~六必居干黄酱~
