炸酱面的炸酱正确做法
@堵哄6429：炸酱面的酱怎么制作 -
佘促18811265096…… 一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱(推荐海天黄豆酱)1份的甜面酱. 油烧热以后下入姜末,喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎,喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟.转入小火,下黄豆酱和甜面酱,适当加入一些水,搅拌均匀.然后加入白糖,味精,鸡粉,葱末.熬制到您所希望的浓稠度.味精和葱末的用量适当大一些,因为要拌面吃.出锅前淋入少许香油. 注:熬制的时候火不要太大,防止胡锅.
@堵哄6429：请问炸酱面的酱怎么做
佘促18811265096…… 炸酱两个关键,第一是原料肉和酱,肉一定要选前肩,因为前肩肌肉组织间筋膜较多,属肥瘦相间,口感极佳;酱一定选北京桂磬斋的黄酱,那是公认的一个棒,(现在我...
@堵哄6429：炸酱面的炸酱怎么弄啊 -
佘促18811265096…… 1、肉要肥瘦,可以是玉米粒大小的肉丁,或者是绞肉馅.2、酱,可以是豆酱,也可以是面酱.如果很稠,事先要加水打稀.3、中火、热锅,加入平常做菜两倍的食用油,放入肉丁或肉馅,用铲子打散,加入葱姜末翻炒至肉均匀变色,加入调稀的酱,改小火,此时需要用水把酱调制到用勺盛起,能够顺溜连续倒出比较稀的程度(这很重要).4、小火熬制的过程中,不用连续搅动,但是必须间断搅动,否则酱会粘锅熬糊!5、当酱上面出现一层油的时候,加盐,基本就熬好了.6、几点说明:1、可以加白糖、红辣椒等.2、面酱加泡软的碎花生米、炒鸡蛋素炸酱也可以.3、炸酱不但可以拌面,还可以蘸酱吃生蔬菜,拌馅,夹馒头吃.
@堵哄6429：怎么做炸酱面的酱? -
佘促18811265096…… 炸酱面香辣酱 第一步:准备配料,2大匙番茄酱,蒜8瓣儿切丁,姜一小块儿,切碎丁.要是不喜欢吃到姜末蒜末的话,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了酱以后,拣出扔掉. 第二步:准备主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末.我大概目...
@堵哄6429：炸酱面的酱怎么做,炸酱面的酱做法
佘促18811265096…… 炸酱面 主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条; 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法: 1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末; 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用; 3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入 盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可. 特点:咸香.
@堵哄6429：炸酱面的酱怎么做 - 怎样才能做出地道的炸酱面?要用怎样的调料?
佘促18811265096…… 要想吃到可口的炸酱面,关键是要炸好酱. 炸酱方法: 原料:肉类,海鲜\黄酱或甜面酱(用量为肉类,海鲜的一半) 准备:原料切丁,黄酱加水稀释成糊状,葱姜切末 炸酱:葱姜呛锅,下原料,加白糖-五香粉炒制,将熟时烹料酒酱油,翻炒,下黄酱(甜面酱)翻炒,酱汁浓稠时,加水少量,小火熬煮,待酱汁达到适宜的稠度时,下入味精,麻油,搅匀后出锅,香气浓郁的酱炸好了. 配菜:黄瓜丝\土豆丝(炒青菜}\蒜泥\煮青豆......
@堵哄6429：做炸酱面得酱汁怎么做? -
佘促18811265096…… 炸酱的做法:主料:六必居干黄酱1袋,甜面酱半袋,去皮五花肉200克 .配料:葱、姜、大料 .1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁;2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末...
@堵哄6429：炸酱面的炸酱如何做如题,不要现成的,自己做的话该如何做
佘促18811265096…… 主料:黄酱1斤、肥瘦肉半斤. 方法/步骤 1、肥瘦肉切边长1厘米的肉丁,所有大葱... (注意一开始用中火,冒泡后用小火,炸酱不可大火,不然容易糊锅). 4、 小火烧5-...
@堵哄6429：炸酱面的炸酱怎么做?
佘促18811265096…… 葱花,葱丝,鸡蛋或瘦肉(多少,种类全凭个人喜好),尖辣椒,干酱(就是东北的黄豆做的酱,不是豆瓣酱.在家里做的时候我用铁岭干酱,南方没见过有卖,郁闷ing……). 做法: 鸡蛋搅匀(肉就切成小粒),尖辣椒也切成小块,葱切葱花...
@堵哄6429：怎样做好炸酱面的“酱”?
佘促18811265096…… 首先,要选用有肥有瘦的猪肉,洗净切 成1厘米左右的小丁,也可以直接用绞好的 肉馅;干黄豆酱用水调成酱汁备用;然后, 将油锅烧热后放入葱姜爆香,倒入肉丁煸炒, 至略微变色时倒入调好的酱汁,炒至酱汁沸 腾,酱香四溢,放入糖、盐、鸡精调味;最后, 淋入打好的鸡蛋液即可.将炸好的酱盛入碗 中撒一些葱花即可.此外,在调好的黄酱中 加少许啤酒可以增香.
佘促18811265096…… 一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱(推荐海天黄豆酱)1份的甜面酱. 油烧热以后下入姜末,喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎,喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟.转入小火,下黄豆酱和甜面酱,适当加入一些水,搅拌均匀.然后加入白糖,味精,鸡粉,葱末.熬制到您所希望的浓稠度.味精和葱末的用量适当大一些,因为要拌面吃.出锅前淋入少许香油. 注:熬制的时候火不要太大,防止胡锅.
@堵哄6429：请问炸酱面的酱怎么做
佘促18811265096…… 炸酱两个关键,第一是原料肉和酱,肉一定要选前肩,因为前肩肌肉组织间筋膜较多,属肥瘦相间,口感极佳;酱一定选北京桂磬斋的黄酱,那是公认的一个棒,(现在我...
@堵哄6429：炸酱面的炸酱怎么弄啊 -
佘促18811265096…… 1、肉要肥瘦,可以是玉米粒大小的肉丁,或者是绞肉馅.2、酱,可以是豆酱,也可以是面酱.如果很稠,事先要加水打稀.3、中火、热锅,加入平常做菜两倍的食用油,放入肉丁或肉馅,用铲子打散,加入葱姜末翻炒至肉均匀变色,加入调稀的酱,改小火,此时需要用水把酱调制到用勺盛起,能够顺溜连续倒出比较稀的程度(这很重要).4、小火熬制的过程中,不用连续搅动,但是必须间断搅动,否则酱会粘锅熬糊!5、当酱上面出现一层油的时候,加盐,基本就熬好了.6、几点说明:1、可以加白糖、红辣椒等.2、面酱加泡软的碎花生米、炒鸡蛋素炸酱也可以.3、炸酱不但可以拌面,还可以蘸酱吃生蔬菜,拌馅,夹馒头吃.
@堵哄6429：怎么做炸酱面的酱? -
佘促18811265096…… 炸酱面香辣酱 第一步:准备配料,2大匙番茄酱,蒜8瓣儿切丁,姜一小块儿,切碎丁.要是不喜欢吃到姜末蒜末的话,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了酱以后,拣出扔掉. 第二步:准备主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末.我大概目...
@堵哄6429：炸酱面的酱怎么做,炸酱面的酱做法
佘促18811265096…… 炸酱面 主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条; 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法: 1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末; 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用; 3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入 盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可. 特点:咸香.
@堵哄6429：炸酱面的酱怎么做 - 怎样才能做出地道的炸酱面?要用怎样的调料?
佘促18811265096…… 要想吃到可口的炸酱面,关键是要炸好酱. 炸酱方法: 原料:肉类,海鲜\黄酱或甜面酱(用量为肉类,海鲜的一半) 准备:原料切丁,黄酱加水稀释成糊状,葱姜切末 炸酱:葱姜呛锅,下原料,加白糖-五香粉炒制,将熟时烹料酒酱油,翻炒,下黄酱(甜面酱)翻炒,酱汁浓稠时,加水少量,小火熬煮,待酱汁达到适宜的稠度时,下入味精,麻油,搅匀后出锅,香气浓郁的酱炸好了. 配菜:黄瓜丝\土豆丝(炒青菜}\蒜泥\煮青豆......
@堵哄6429：做炸酱面得酱汁怎么做? -
佘促18811265096…… 炸酱的做法:主料:六必居干黄酱1袋,甜面酱半袋,去皮五花肉200克 .配料:葱、姜、大料 .1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁;2、葱姜切碎末; 3、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末...
@堵哄6429：炸酱面的炸酱如何做如题,不要现成的,自己做的话该如何做
佘促18811265096…… 主料:黄酱1斤、肥瘦肉半斤. 方法/步骤 1、肥瘦肉切边长1厘米的肉丁,所有大葱... (注意一开始用中火,冒泡后用小火,炸酱不可大火,不然容易糊锅). 4、 小火烧5-...
@堵哄6429：炸酱面的炸酱怎么做?
佘促18811265096…… 葱花,葱丝,鸡蛋或瘦肉(多少,种类全凭个人喜好),尖辣椒,干酱(就是东北的黄豆做的酱,不是豆瓣酱.在家里做的时候我用铁岭干酱,南方没见过有卖,郁闷ing……). 做法: 鸡蛋搅匀(肉就切成小粒),尖辣椒也切成小块,葱切葱花...
@堵哄6429：怎样做好炸酱面的“酱”?
佘促18811265096…… 首先,要选用有肥有瘦的猪肉,洗净切 成1厘米左右的小丁,也可以直接用绞好的 肉馅;干黄豆酱用水调成酱汁备用;然后, 将油锅烧热后放入葱姜爆香,倒入肉丁煸炒, 至略微变色时倒入调好的酱汁,炒至酱汁沸 腾,酱香四溢,放入糖、盐、鸡精调味;最后, 淋入打好的鸡蛋液即可.将炸好的酱盛入碗 中撒一些葱花即可.此外,在调好的黄酱中 加少许啤酒可以增香.
