烤全羊脆皮水最佳配方
@管卞6696：特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的 -
于宗15956254958…… 特色烤羊腿的脆皮水 材料 无骨羊腿一个.做法1. 烧开水,把大量花椒放入,焖10分钟,捞出,做成花椒水,待凉.2. 羊腿用铁签子戳过,放到花椒水里,冷藏室里腌一夜.3.葱丝,姜丝, 大量cranberry(Morninglv:没有新鲜的,用自己做的果酱也行),酒,老抽,海盐黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,羊腿,放容器里封好,再淹一夜.4.连汤带肉一起放烤盘里,加半杯水,上面盖严锡纸,375F 烤3小时.如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟.这最后的几分钟中间要取出一次,把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷.
@管卞6696：脆皮水怎么调 -
于宗15956254958…… 脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤
@管卞6696：脆皮皮金黄色皮水怎么调 -
于宗15956254958…… 调制脆皮水和脆皮 浆的方法现在有很多种,不过原 理都相似,主要用有两类调料, 一是用含糖分重的调料,如麦芽 糖、醪糟汁,这些调料主要是在 炸制时起上色的作用;二是用醋 类调料,如白醋、香醋、大红浙 醋等,用这些东西可以使原料...
@管卞6696：脆皮水怎样调配 -
于宗15956254958…… 脆皮水的比例: 白醋100克,麦芽糖100克,大红浙醋100克,2锅头40和玫瑰露酒25克,花雕酒50克 做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮 专家提供: 孙正林 - 烹饪美食 希望可以帮到你~O(∩_∩)O~
@管卞6696：烤羊肉怎样才能使皮子变脆 -
于宗15956254958…… 你好,可以使用具有脆皮作用的复配食品添加剂〔泡多源〕进行腌制,然后再烤,就会皮脆肉嫩,膨松饱满.
@管卞6696：正宗碳烤全羊怎么淹制 -
于宗15956254958…… 羊坯浸泡浸泡羊坯料水的配制:大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中,加优质啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤,用手将大葱大姜抓挤出味,制成浸泡料水待用.剪铁丝剪铁丝:18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆,1、四肢固定丝:取一小捆...
@管卞6696：如何制作糖色,脆皮水? -
于宗15956254958…… 一、糖色的做法:1.炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒.冰糖最好事先敲碎.2.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火.3.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火.二、脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽...
@管卞6696：脆皮水的制作方法 如何制作脆皮水 -
于宗15956254958…… 脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成.也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可.
@管卞6696：脆皮水有几种调制方法 -
于宗15956254958…… 脆皮水制法: (1)准备材料:麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒. (2)先将150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀. (3)脆皮水一定要趁热抹上去,抹皮水时,还可以在脆皮水里加适量的食粉,这样便可使菜肴的外皮更酥脆. (4)上完皮水后,应用叉烧环将原料穿起,并挂在通风的地方晾干水分. (5)原料表面便不能再沾水,否则炸制时,沾了水的地方便不易上色.
@管卞6696：脆皮水怎么调
于宗15956254958…… 水8斤.白米醋4瓶.强力醋精2瓶.头曲4瓶.麦芽糖1.4斤.大红浙醋1.2斤.最好买点脆皮的添加剂放下去
于宗15956254958…… 特色烤羊腿的脆皮水 材料 无骨羊腿一个.做法1. 烧开水,把大量花椒放入,焖10分钟,捞出,做成花椒水,待凉.2. 羊腿用铁签子戳过,放到花椒水里,冷藏室里腌一夜.3.葱丝,姜丝, 大量cranberry(Morninglv:没有新鲜的,用自己做的果酱也行),酒,老抽,海盐黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,羊腿,放容器里封好,再淹一夜.4.连汤带肉一起放烤盘里,加半杯水,上面盖严锡纸,375F 烤3小时.如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟.这最后的几分钟中间要取出一次,把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷.
@管卞6696：脆皮水怎么调 -
于宗15956254958…… 脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤
@管卞6696：脆皮皮金黄色皮水怎么调 -
于宗15956254958…… 调制脆皮水和脆皮 浆的方法现在有很多种,不过原 理都相似,主要用有两类调料, 一是用含糖分重的调料,如麦芽 糖、醪糟汁,这些调料主要是在 炸制时起上色的作用;二是用醋 类调料,如白醋、香醋、大红浙 醋等,用这些东西可以使原料...
@管卞6696：脆皮水怎样调配 -
于宗15956254958…… 脆皮水的比例: 白醋100克,麦芽糖100克,大红浙醋100克,2锅头40和玫瑰露酒25克,花雕酒50克 做好这个菜一定把鸡晾得够干颜色才够漂亮 专家提供: 孙正林 - 烹饪美食 希望可以帮到你~O(∩_∩)O~
@管卞6696：烤羊肉怎样才能使皮子变脆 -
于宗15956254958…… 你好,可以使用具有脆皮作用的复配食品添加剂〔泡多源〕进行腌制,然后再烤,就会皮脆肉嫩,膨松饱满.
@管卞6696：正宗碳烤全羊怎么淹制 -
于宗15956254958…… 羊坯浸泡浸泡羊坯料水的配制:大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中,加优质啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤,用手将大葱大姜抓挤出味,制成浸泡料水待用.剪铁丝剪铁丝:18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆,1、四肢固定丝:取一小捆...
@管卞6696：如何制作糖色,脆皮水? -
于宗15956254958…… 一、糖色的做法:1.炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒.冰糖最好事先敲碎.2.炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火.3.糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火.二、脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽...
@管卞6696：脆皮水的制作方法 如何制作脆皮水 -
于宗15956254958…… 脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成.也可将麦芽糖放入不锈钢桶中,分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水,然后以微火加热至麦芽糖溶化,搅匀即可.
@管卞6696：脆皮水有几种调制方法 -
于宗15956254958…… 脆皮水制法: (1)准备材料:麦芽糖、克白醋、大红浙醋、花雕酒. (2)先将150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀. (3)脆皮水一定要趁热抹上去,抹皮水时,还可以在脆皮水里加适量的食粉,这样便可使菜肴的外皮更酥脆. (4)上完皮水后,应用叉烧环将原料穿起,并挂在通风的地方晾干水分. (5)原料表面便不能再沾水,否则炸制时,沾了水的地方便不易上色.
@管卞6696：脆皮水怎么调
于宗15956254958…… 水8斤.白米醋4瓶.强力醋精2瓶.头曲4瓶.麦芽糖1.4斤.大红浙醋1.2斤.最好买点脆皮的添加剂放下去
