烧麦皮用烫面还是死面
@白尚6907：怎样自制烧麦皮更好吃 -
韶钩19662393895…… 烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,先把面粉分成两份,每份面粉里加1克分别把两份面都拌成光滑的面团备用再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一块大面团面团盖上保鲜膜,放半小时,然后切成等份的剂子.把皮擀成荷叶边.何谓荷叶边,就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮,把外层再擀薄,擀的有如荷叶起伏状,这样烧卖皮就好了
@白尚6907：烧麦皮不变色小窍门 -
韶钩19662393895…… 烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,... 2.分别把两份面都拌成光滑的面团备用 ... 3.再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一..
@白尚6907：烧麦的皮是用什么面做的?(是烫面吗)
韶钩19662393895…… 糯米烧麦 主料:精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克 辅料:熟大油300克... c)左手托住皮子,用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心,随即以左手五指轻轻攥起捏...
@白尚6907：烫面角的皮可以包烧麦吗? -
韶钩19662393895…… 亲爱的,烫面也是“死面”,大白话说就是一种比较硬的面,不够劲道,是不能用来包烧麦的.包烧麦的皮子一般要求是皮薄且劲道,那么这就要求和面时一定要多次醒面并揉面次数充分,这样和面才符合做烧麦皮子.之后才到做烧麦皮,烧麦皮的小面团,也叫纪子(发音相近)和饺子的面团有点像,但是远比饺子皮的面要醒的时长并揉面力度大.在关键环节挤压烧麦皮花边时是需要用专业的烧麦槌来杆压边缘的,这样最后做出的烧麦皮才会犹如小山丘般的外表和透明坚韧的美貌.以上是家传30年的手艺概括,望采纳,谢谢!
@白尚6907：做烧麦皮的面用热水还是冷水呀 -
韶钩19662393895…… 糯米烧麦 做法如下: 配料:1、猪肉泥、香菇、葱(切碎),混合搅拌后待用; 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状); 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅; 4、取1斤面粉用烧开的开水和面(俗称:烫面); 5、象包包子一样,将3包入4中,上面开一个小菊花口即可. 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了. 请搜(深圳华夏小吃培训) 华夏小吃培训教学流程: 1、 师傅带学员去市场进行原材料采购. 2、 师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成. 3、 学员自己亲自实际操作,师傅对操作过程进行监督,并对学员做出的成品进行点评. 4、 后期技术指导、设备的采购指导、开店指导
@白尚6907：烧麦和包子有什么本质区别? -
韶钩19662393895…… 烧麦和包子区别为:面皮不同、外表不同、原料不同. 一、面皮不同 1、烧麦:烧麦使用未发酵面制皮 2、包子:包子有两种制面皮的方法:用面肥发面皮或是用酵母发面皮 二、外表不同 1、烧麦:烧麦的顶部不封口,就像石榴一样漏出里面的馅 2、包子:包子的顶部封口,就像灯笼一样包出里面的馅 三、原料不同 1、烧麦:南方烧麦原料为猪肉,云吞皮,北方烧麦原料为牛羊肉,大葱,糯米,肉 2、包子:包子原料为面,肉,菜,豆沙,常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等. 参考资料来源: 搜狗百科——烧麦 搜狗百科——包子
@白尚6907：春卷皮和烧麦皮一样吗? -
韶钩19662393895…… 春卷皮和烧麦皮不是一样的,烧麦皮是用面粉加一定量的生粉呛面儿擀成的,春卷皮是用鸡蛋液加面粉用平底锅煎成的.
@白尚6907：烧卖皮怎么做好吃,烧卖皮的吃法 -
韶钩19662393895…… 步骤 1:称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团.饧20分钟. 步骤 2:切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状. 步骤 3:掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点. 步骤 4:撒上面粉搓圆. 步骤 5:用手心...
@白尚6907：怎样做烧卖皮? -
韶钩19662393895…… 做烧麦皮不能像平常的饺子皮,和做灌汤包的皮一样,要用开水和面(冬天热水,夏天温水,让后揉成团,拉成长条,让后像抻面一样拉长,对折再拉,不过不用拉的很细,关键拉的过程中要的面板上摔打,给面加劲,这样做出来的皮才会晶莹剔透,有嚼劲.
@白尚6907：小麦哥烧麦的皮怎么做 -
韶钩19662393895…… 和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边.擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍. 1、烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫...
韶钩19662393895…… 烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,先把面粉分成两份,每份面粉里加1克分别把两份面都拌成光滑的面团备用再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一块大面团面团盖上保鲜膜,放半小时,然后切成等份的剂子.把皮擀成荷叶边.何谓荷叶边,就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮,把外层再擀薄,擀的有如荷叶起伏状,这样烧卖皮就好了
@白尚6907：烧麦皮不变色小窍门 -
韶钩19662393895…… 烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,... 2.分别把两份面都拌成光滑的面团备用 ... 3.再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一..
@白尚6907：烧麦的皮是用什么面做的?(是烫面吗)
韶钩19662393895…… 糯米烧麦 主料:精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克 辅料:熟大油300克... c)左手托住皮子,用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心,随即以左手五指轻轻攥起捏...
@白尚6907：烫面角的皮可以包烧麦吗? -
韶钩19662393895…… 亲爱的,烫面也是“死面”,大白话说就是一种比较硬的面,不够劲道,是不能用来包烧麦的.包烧麦的皮子一般要求是皮薄且劲道,那么这就要求和面时一定要多次醒面并揉面次数充分,这样和面才符合做烧麦皮子.之后才到做烧麦皮,烧麦皮的小面团,也叫纪子(发音相近)和饺子的面团有点像,但是远比饺子皮的面要醒的时长并揉面力度大.在关键环节挤压烧麦皮花边时是需要用专业的烧麦槌来杆压边缘的,这样最后做出的烧麦皮才会犹如小山丘般的外表和透明坚韧的美貌.以上是家传30年的手艺概括,望采纳,谢谢!
@白尚6907：做烧麦皮的面用热水还是冷水呀 -
韶钩19662393895…… 糯米烧麦 做法如下: 配料:1、猪肉泥、香菇、葱(切碎),混合搅拌后待用; 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状); 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅; 4、取1斤面粉用烧开的开水和面(俗称:烫面); 5、象包包子一样,将3包入4中,上面开一个小菊花口即可. 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了. 请搜(深圳华夏小吃培训) 华夏小吃培训教学流程: 1、 师傅带学员去市场进行原材料采购. 2、 师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成. 3、 学员自己亲自实际操作,师傅对操作过程进行监督,并对学员做出的成品进行点评. 4、 后期技术指导、设备的采购指导、开店指导
@白尚6907：烧麦和包子有什么本质区别? -
韶钩19662393895…… 烧麦和包子区别为:面皮不同、外表不同、原料不同. 一、面皮不同 1、烧麦:烧麦使用未发酵面制皮 2、包子:包子有两种制面皮的方法:用面肥发面皮或是用酵母发面皮 二、外表不同 1、烧麦:烧麦的顶部不封口,就像石榴一样漏出里面的馅 2、包子:包子的顶部封口,就像灯笼一样包出里面的馅 三、原料不同 1、烧麦:南方烧麦原料为猪肉,云吞皮,北方烧麦原料为牛羊肉,大葱,糯米,肉 2、包子:包子原料为面,肉,菜,豆沙,常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等. 参考资料来源: 搜狗百科——烧麦 搜狗百科——包子
@白尚6907：春卷皮和烧麦皮一样吗? -
韶钩19662393895…… 春卷皮和烧麦皮不是一样的,烧麦皮是用面粉加一定量的生粉呛面儿擀成的,春卷皮是用鸡蛋液加面粉用平底锅煎成的.
@白尚6907：烧卖皮怎么做好吃,烧卖皮的吃法 -
韶钩19662393895…… 步骤 1:称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团.饧20分钟. 步骤 2:切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状. 步骤 3:掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点. 步骤 4:撒上面粉搓圆. 步骤 5:用手心...
@白尚6907：怎样做烧卖皮? -
韶钩19662393895…… 做烧麦皮不能像平常的饺子皮,和做灌汤包的皮一样,要用开水和面(冬天热水,夏天温水,让后揉成团,拉成长条,让后像抻面一样拉长,对折再拉,不过不用拉的很细,关键拉的过程中要的面板上摔打,给面加劲,这样做出来的皮才会晶莹剔透,有嚼劲.
@白尚6907：小麦哥烧麦的皮怎么做 -
韶钩19662393895…… 和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边.擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍. 1、烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫...
