烧麦皮怎么做软还劲道
@车和196：烧麦皮怎样做软 -
柴封18856783183…… 蒸之前往烧卖皮上点洒一些水,蒸好之好皮会比较软;还有,蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬.另外,烧卖底下的纱布也要弄湿,蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可. 补充:烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃.又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃.形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口.在中国土生土长,历史相当悠久.在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦.喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴.内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品.
@车和196：自己做烧卖蒸好以后的皮很硬,应该怎么蒸才可以让皮软一些 -
柴封18856783183…… 用淀粉的烧卖蒸熟后,皮可以很薄. 收口有淀粉形成的白霜,很好看.面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺. 面用的是普通面粉.活面时,掺入1/5的淀粉. 先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面.面一定尽量活的硬些. 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮.一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的. 擀好的面皮,提起来透光,也很匀实.
@车和196：烧卖皮子怎么做啊 -
柴封18856783183…… 一、要准备面粉500克,开水150克,凉水150克.称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,二、然后加入凉水,和成光滑的面团.醒面20分钟. 三、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状,掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点.四、撒上面粉搓圆.用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮.右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚.擀面杖要选两头尖的,更好用.五、把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟.
@车和196：求烧麦皮的做法,非详勿扰 -
柴封18856783183…… 一.第一种是最基础的烧麦皮,就是面皮烧麦 做法:1.用水先和面,面粉里面可以放一个鸡蛋(鸡蛋事先搅拌均匀),这样和出来的面就会比较有弹性,建议你尽量多搓揉面团,让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干,否则面皮就会因为太...
@车和196：烧麦皮怎样才筋道 -
柴封18856783183…… 加点食用盐、筋力源,然后烫粉.
@车和196：烧卖皮怎么做 -
柴封18856783183…… 烧麦皮的制作 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子...
@车和196：怎么做烧麦皮
柴封18856783183…… 烧麦皮 做烧麦皮不能像平常的饺子皮,和做灌汤包的皮一样,要用开水和面(冬天热水,夏天温水),然后揉成团,拉成长条,让后像抻面一样拉长,对折再拉,不过不用拉的很细. 关键是在拉的过程中要在面板上摔打,给面加劲,这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透,有嚼劲.
@车和196：烧麦皮是怎么做出来的
柴封18856783183…… 把面皮用普通擀面杖擀成巴掌大小,再用特制擀面杖像一个圆球一样压花边
@车和196：怎样自制烧麦皮更好吃 -
柴封18856783183…… 烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,先把面粉分成两份,每份面粉里加1克分别把两份面都拌成光滑的面团备用再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一块大面团面团盖上保鲜膜,放半小时,然后切成等份的剂子.把皮擀成荷叶边.何谓荷叶边,就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮,把外层再擀薄,擀的有如荷叶起伏状,这样烧卖皮就好了
@车和196：小麦哥烧麦的皮怎么做 -
柴封18856783183…… 和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边.擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍. 1、烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫...
柴封18856783183…… 蒸之前往烧卖皮上点洒一些水,蒸好之好皮会比较软;还有,蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬.另外,烧卖底下的纱布也要弄湿,蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可. 补充:烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃.又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃.形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口.在中国土生土长,历史相当悠久.在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦.喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴.内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品.
@车和196：自己做烧卖蒸好以后的皮很硬,应该怎么蒸才可以让皮软一些 -
柴封18856783183…… 用淀粉的烧卖蒸熟后,皮可以很薄. 收口有淀粉形成的白霜,很好看.面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺. 面用的是普通面粉.活面时,掺入1/5的淀粉. 先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面.面一定尽量活的硬些. 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮.一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的. 擀好的面皮,提起来透光,也很匀实.
@车和196：烧卖皮子怎么做啊 -
柴封18856783183…… 一、要准备面粉500克,开水150克,凉水150克.称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,二、然后加入凉水,和成光滑的面团.醒面20分钟. 三、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状,掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点.四、撒上面粉搓圆.用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮.右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚.擀面杖要选两头尖的,更好用.五、把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟.
@车和196：求烧麦皮的做法,非详勿扰 -
柴封18856783183…… 一.第一种是最基础的烧麦皮,就是面皮烧麦 做法:1.用水先和面,面粉里面可以放一个鸡蛋(鸡蛋事先搅拌均匀),这样和出来的面就会比较有弹性,建议你尽量多搓揉面团,让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干,否则面皮就会因为太...
@车和196：烧麦皮怎样才筋道 -
柴封18856783183…… 加点食用盐、筋力源,然后烫粉.
@车和196：烧卖皮怎么做 -
柴封18856783183…… 烧麦皮的制作 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子...
@车和196：怎么做烧麦皮
柴封18856783183…… 烧麦皮 做烧麦皮不能像平常的饺子皮,和做灌汤包的皮一样,要用开水和面(冬天热水,夏天温水),然后揉成团,拉成长条,让后像抻面一样拉长,对折再拉,不过不用拉的很细. 关键是在拉的过程中要在面板上摔打,给面加劲,这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透,有嚼劲.
@车和196：烧麦皮是怎么做出来的
柴封18856783183…… 把面皮用普通擀面杖擀成巴掌大小,再用特制擀面杖像一个圆球一样压花边
@车和196：怎样自制烧麦皮更好吃 -
柴封18856783183…… 烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,先把面粉分成两份,每份面粉里加1克分别把两份面都拌成光滑的面团备用再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一块大面团面团盖上保鲜膜,放半小时,然后切成等份的剂子.把皮擀成荷叶边.何谓荷叶边,就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮,把外层再擀薄,擀的有如荷叶起伏状,这样烧卖皮就好了
@车和196：小麦哥烧麦的皮怎么做 -
柴封18856783183…… 和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边.擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍. 1、烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫...
