烧麦皮怎么做又软又亮
@屠烟3663：烧麦皮怎样做软 -
惠才13012142091…… 蒸之前往烧卖皮上点洒一些水,蒸好之好皮会比较软;还有,蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬.另外,烧卖底下的纱布也要弄湿,蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可. 补充:烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃.又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃.形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口.在中国土生土长,历史相当悠久.在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦.喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴.内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品.
@屠烟3663：自己做烧卖蒸好以后的皮很硬,应该怎么蒸才可以让皮软一些 -
惠才13012142091…… 用淀粉的烧卖蒸熟后,皮可以很薄. 收口有淀粉形成的白霜,很好看.面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺. 面用的是普通面粉.活面时,掺入1/5的淀粉. 先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面.面一定尽量活的硬些. 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮.一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的. 擀好的面皮,提起来透光,也很匀实.
@屠烟3663：烧卖皮子怎么做啊 -
惠才13012142091…… 一、要准备面粉500克,开水150克,凉水150克.称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,二、然后加入凉水,和成光滑的面团.醒面20分钟. 三、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状,掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点.四、撒上面粉搓圆.用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮.右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚.擀面杖要选两头尖的,更好用.五、把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟.
@屠烟3663：求烧麦皮的做法,非详勿扰 -
惠才13012142091…… 一.第一种是最基础的烧麦皮,就是面皮烧麦 做法:1.用水先和面,面粉里面可以放一个鸡蛋(鸡蛋事先搅拌均匀),这样和出来的面就会比较有弹性,建议你尽量多搓揉面团,让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干,否则面皮就会因为太...
@屠烟3663：怎么做烧麦皮
惠才13012142091…… 烧麦皮 做烧麦皮不能像平常的饺子皮,和做灌汤包的皮一样,要用开水和面(冬天热水,夏天温水),然后揉成团,拉成长条,让后像抻面一样拉长,对折再拉,不过不用拉的很细. 关键是在拉的过程中要在面板上摔打,给面加劲,这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透,有嚼劲.
@屠烟3663：烧麦皮怎么做才透亮 -
惠才13012142091…… 菜谱】: 羊肉烧卖 【菜系】:港台菜 【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口. 【材料】: 主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克 辅料:香菜30克, 调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克...
@屠烟3663：烧麦皮是怎么做出来的
惠才13012142091…… 把面皮用普通擀面杖擀成巴掌大小,再用特制擀面杖像一个圆球一样压花边
@屠烟3663：烧卖皮怎么做 -
惠才13012142091…… 烧麦皮的制作 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子...
@屠烟3663：谁知道烧麦皮怎么弄 -
惠才13012142091…… 用梭型的擀面杖,用法是利用擀面杖的粗细不同,把面皮干成荷叶型,有波浪的感觉 和面的时候,不要全用面粉,要放如1/3的淀粉,这样面蒸熟了看起来透亮,用热水和面这样可以擀的很薄而不破,试试吧,很好做的 笼屉的低部最好用油纸垫,这样即卫生又防粘.馅最好较饺子馅略淡,略干点,俗话说蒸咸煮淡
@屠烟3663：烧麦皮怎么做才好看?烧麦皮要怎么做才会晶莹剔透呀???<br/>
惠才13012142091…… 原料配方 皮:精粉4.4千克 大米粉0.6千克 馅:牛肉3.25千克 精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量 制作方法 1.制皮:开水烫面,用大米粉作扑面,每个剂量10克,擀成薄皮. 2.制馅料:选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉,生剔出板筋煮烂,再将其与肉放一起绞成肉馅,加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅),浸味之后即可包制. 3.包制:上无花穗,封口露馅不干,犹如含苞待放的牡丹.这也是马家烧麦与众不同之处.上笼蒸熟后,色形美观,香味扑鼻.
惠才13012142091…… 蒸之前往烧卖皮上点洒一些水,蒸好之好皮会比较软;还有,蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬.另外,烧卖底下的纱布也要弄湿,蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可. 补充:烧麦(Steamed Pork Dumplings),著名汉族小吃.又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃.形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口.在中国土生土长,历史相当悠久.在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦.喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴.内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品.
@屠烟3663：自己做烧卖蒸好以后的皮很硬,应该怎么蒸才可以让皮软一些 -
惠才13012142091…… 用淀粉的烧卖蒸熟后,皮可以很薄. 收口有淀粉形成的白霜,很好看.面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺. 面用的是普通面粉.活面时,掺入1/5的淀粉. 先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面.面一定尽量活的硬些. 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮.一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的. 擀好的面皮,提起来透光,也很匀实.
@屠烟3663：烧卖皮子怎么做啊 -
惠才13012142091…… 一、要准备面粉500克,开水150克,凉水150克.称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,二、然后加入凉水,和成光滑的面团.醒面20分钟. 三、切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状,掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点.四、撒上面粉搓圆.用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮.右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚.擀面杖要选两头尖的,更好用.五、把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟.
@屠烟3663：求烧麦皮的做法,非详勿扰 -
惠才13012142091…… 一.第一种是最基础的烧麦皮,就是面皮烧麦 做法:1.用水先和面,面粉里面可以放一个鸡蛋(鸡蛋事先搅拌均匀),这样和出来的面就会比较有弹性,建议你尽量多搓揉面团,让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干,否则面皮就会因为太...
@屠烟3663：怎么做烧麦皮
惠才13012142091…… 烧麦皮 做烧麦皮不能像平常的饺子皮,和做灌汤包的皮一样,要用开水和面(冬天热水,夏天温水),然后揉成团,拉成长条,让后像抻面一样拉长,对折再拉,不过不用拉的很细. 关键是在拉的过程中要在面板上摔打,给面加劲,这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透,有嚼劲.
@屠烟3663：烧麦皮怎么做才透亮 -
惠才13012142091…… 菜谱】: 羊肉烧卖 【菜系】:港台菜 【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口. 【材料】: 主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克 辅料:香菜30克, 调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克...
@屠烟3663：烧麦皮是怎么做出来的
惠才13012142091…… 把面皮用普通擀面杖擀成巴掌大小,再用特制擀面杖像一个圆球一样压花边
@屠烟3663：烧卖皮怎么做 -
惠才13012142091…… 烧麦皮的制作 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用. 取一个面剂子...
@屠烟3663：谁知道烧麦皮怎么弄 -
惠才13012142091…… 用梭型的擀面杖,用法是利用擀面杖的粗细不同,把面皮干成荷叶型,有波浪的感觉 和面的时候,不要全用面粉,要放如1/3的淀粉,这样面蒸熟了看起来透亮,用热水和面这样可以擀的很薄而不破,试试吧,很好做的 笼屉的低部最好用油纸垫,这样即卫生又防粘.馅最好较饺子馅略淡,略干点,俗话说蒸咸煮淡
@屠烟3663：烧麦皮怎么做才好看?烧麦皮要怎么做才会晶莹剔透呀???<br/>
惠才13012142091…… 原料配方 皮:精粉4.4千克 大米粉0.6千克 馅:牛肉3.25千克 精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量 制作方法 1.制皮:开水烫面,用大米粉作扑面,每个剂量10克,擀成薄皮. 2.制馅料:选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉,生剔出板筋煮烂,再将其与肉放一起绞成肉馅,加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅),浸味之后即可包制. 3.包制:上无花穗,封口露馅不干,犹如含苞待放的牡丹.这也是马家烧麦与众不同之处.上笼蒸熟后,色形美观,香味扑鼻.
