烫生菜不变黑的小窍门
@沈洁6398：生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? -
梅朱13588495015…… 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
@沈洁6398：一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? -
梅朱13588495015…… 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
@沈洁6398：为什么生菜焯水后会变黑 -
梅朱13588495015…… 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
@沈洁6398：生菜怎麽烧不会发黑 -
梅朱13588495015…… 速度快!我一般都是开水烫几秒,盛出来,放上蒜末和盐,浇一勺热油,或者热锅热油,炒快点,几十秒就能盛了,既不苦又不黑.
@沈洁6398：生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?
梅朱13588495015…… 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
@沈洁6398：怎么才能使煮生菜的水不变黑!煮过生菜的水过一会会变黑!怎么才能不变黑?是在水里放点什么就可以了? -
梅朱13588495015…… 水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜,这样煮出的菜色泽明亮,汤不黑,和锅没关系,厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的,只是有技巧.
@沈洁6398：生菜怎样炒才不会变黑 -
梅朱13588495015…… 生菜是可以生吃的,所以做生菜的话用开水烫10秒种 然后把开水倒掉 加点佐料,放点蒜茸,在锅里走一下火 就OK了
@沈洁6398：怎样让生菜汤烧出来不发黑 -
梅朱13588495015…… 是生菜发黑还是汤发黑,如果是菜那时候因为煮太烂了.快出锅的时候在放入生菜,生菜只须烫一下就可以了.
@沈洁6398：为什么生菜焯水后会变黑 -
梅朱13588495015…… 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
@沈洁6398：生菜怎样炒不黑
梅朱13588495015…… 热水焯一下,快速烹调.
梅朱13588495015…… 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
@沈洁6398：一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? -
梅朱13588495015…… 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
@沈洁6398：为什么生菜焯水后会变黑 -
梅朱13588495015…… 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
@沈洁6398：生菜怎麽烧不会发黑 -
梅朱13588495015…… 速度快!我一般都是开水烫几秒,盛出来,放上蒜末和盐,浇一勺热油,或者热锅热油,炒快点,几十秒就能盛了,既不苦又不黑.
@沈洁6398：生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?
梅朱13588495015…… 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
@沈洁6398：怎么才能使煮生菜的水不变黑!煮过生菜的水过一会会变黑!怎么才能不变黑?是在水里放点什么就可以了? -
梅朱13588495015…… 水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜,这样煮出的菜色泽明亮,汤不黑,和锅没关系,厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的,只是有技巧.
@沈洁6398：生菜怎样炒才不会变黑 -
梅朱13588495015…… 生菜是可以生吃的,所以做生菜的话用开水烫10秒种 然后把开水倒掉 加点佐料,放点蒜茸,在锅里走一下火 就OK了
@沈洁6398：怎样让生菜汤烧出来不发黑 -
梅朱13588495015…… 是生菜发黑还是汤发黑,如果是菜那时候因为煮太烂了.快出锅的时候在放入生菜,生菜只须烫一下就可以了.
@沈洁6398：为什么生菜焯水后会变黑 -
梅朱13588495015…… 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
@沈洁6398：生菜怎样炒不黑
梅朱13588495015…… 热水焯一下,快速烹调.
