生菜怎样处理才不会发黑
@谈彬6394：生菜怎样炒不发黑 -
正牲15044438692…… 生菜不要炒得太久,否则营养会在高温下流失掉,在锅里翻炒几下就好,这样就不会炒黑了.像在韩国生菜都是生吃的.
@谈彬6394：生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?
正牲15044438692…… 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
@谈彬6394：怎样炒生菜才能不黑? -
正牲15044438692…… 炒生菜最大的问题是容易变色,狮经过摸索发现炒菜时将炒锅烧的非常热,油也很热时,将火关闭掉,生菜入锅时的1瞬间会产生蒸气,利用菜产生的蒸气和锅的热度,快速翻炒1下便可炒出1盘色彩碧绿的素炒生菜.这道菜可是狮家夏日饭桌上的主菜哦,虽然简单但是很美味. 查看原帖>>
@谈彬6394：生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? -
正牲15044438692…… 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
@谈彬6394：生菜怎样炒才不会变黑 -
正牲15044438692…… 生菜是可以生吃的,所以做生菜的话用开水烫10秒种 然后把开水倒掉 加点佐料,放点蒜茸,在锅里走一下火 就OK了
@谈彬6394：一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? -
正牲15044438692…… 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
@谈彬6394：生菜怎么做不变色 -
正牲15044438692…… 材料:生菜一颗 花椒粒若干 盐、鸡精适量 做法:1炒锅烧热(一定要烧的很热关键点之一) 2放入油并将油烧热并放入花椒粒炸香. 3将洗净控好水的生菜倒入锅内(此时将火关闭)并将生菜在锅中快速翻炒调味即可.
@谈彬6394：生菜怎麽烧不会发黑 -
正牲15044438692…… 速度快!我一般都是开水烫几秒,盛出来,放上蒜末和盐,浇一勺热油,或者热锅热油,炒快点,几十秒就能盛了,既不苦又不黑.
@谈彬6394：生菜怎样炒不黑
正牲15044438692…… 热水焯一下,快速烹调.
@谈彬6394：生菜怎么炒不变色,菜放久就变色 -
正牲15044438692…… 蚝油生菜1、准备新鲜的生菜,清洗干净备用.蒜子拍扁剁碎,蒜子的数量尽量多些哈.准备一点生粉兑点清水搅拌开备用.2、想要好吃又翠绿的生菜关键一步不能少:烧一点开水,将生菜放进去焯一下水,时间30秒即可.3、焯好水的生菜捞出来沥下水摆在准备好的盘子里面.4、热锅少油,放入剁碎的蒜粒翻炒出香味,放入蚝油、生抽白糖翻炒一分钟的样子(蚝油、生抽、白糖的比例:2:1:1),倒入准备好的生粉清水与锅中的蚝油汁混合均匀,全程中小火.5、调制好的蚝油汁淋在生菜上面即可.
正牲15044438692…… 生菜不要炒得太久,否则营养会在高温下流失掉,在锅里翻炒几下就好,这样就不会炒黑了.像在韩国生菜都是生吃的.
@谈彬6394：生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?
正牲15044438692…… 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
@谈彬6394：怎样炒生菜才能不黑? -
正牲15044438692…… 炒生菜最大的问题是容易变色,狮经过摸索发现炒菜时将炒锅烧的非常热,油也很热时,将火关闭掉,生菜入锅时的1瞬间会产生蒸气,利用菜产生的蒸气和锅的热度,快速翻炒1下便可炒出1盘色彩碧绿的素炒生菜.这道菜可是狮家夏日饭桌上的主菜哦,虽然简单但是很美味. 查看原帖>>
@谈彬6394：生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? -
正牲15044438692…… 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
@谈彬6394：生菜怎样炒才不会变黑 -
正牲15044438692…… 生菜是可以生吃的,所以做生菜的话用开水烫10秒种 然后把开水倒掉 加点佐料,放点蒜茸,在锅里走一下火 就OK了
@谈彬6394：一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? -
正牲15044438692…… 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
@谈彬6394：生菜怎么做不变色 -
正牲15044438692…… 材料:生菜一颗 花椒粒若干 盐、鸡精适量 做法:1炒锅烧热(一定要烧的很热关键点之一) 2放入油并将油烧热并放入花椒粒炸香. 3将洗净控好水的生菜倒入锅内(此时将火关闭)并将生菜在锅中快速翻炒调味即可.
@谈彬6394：生菜怎麽烧不会发黑 -
正牲15044438692…… 速度快!我一般都是开水烫几秒,盛出来,放上蒜末和盐,浇一勺热油,或者热锅热油,炒快点,几十秒就能盛了,既不苦又不黑.
@谈彬6394：生菜怎样炒不黑
正牲15044438692…… 热水焯一下,快速烹调.
@谈彬6394：生菜怎么炒不变色,菜放久就变色 -
正牲15044438692…… 蚝油生菜1、准备新鲜的生菜,清洗干净备用.蒜子拍扁剁碎,蒜子的数量尽量多些哈.准备一点生粉兑点清水搅拌开备用.2、想要好吃又翠绿的生菜关键一步不能少:烧一点开水,将生菜放进去焯一下水,时间30秒即可.3、焯好水的生菜捞出来沥下水摆在准备好的盘子里面.4、热锅少油,放入剁碎的蒜粒翻炒出香味,放入蚝油、生抽白糖翻炒一分钟的样子(蚝油、生抽、白糖的比例:2:1:1),倒入准备好的生粉清水与锅中的蚝油汁混合均匀,全程中小火.5、调制好的蚝油汁淋在生菜上面即可.
