烹饪营养与安全知识点
@皮华5372：如何科学烹饪保持食物营养?
全娄13887331094…… 科学烹饪是保证膳食质量和最大眼度的利用食物营养成分的主要环节.通过科学的烹饪方法做出来的饭菜,既可以保证色香味俱全,又能保证营养卫生.爸 爸妈妈在烹饪前,先要科学洗菜,注意先洗后切,不要切后再洗,这样可以减少 水溶性营养素的流失.有些蔬菜最好在水中浸泡一段时间,这样可以有效的降低 蔬菜表皮的虫卵和残留的农药带来的危害.为了减少蔬菜营养素的流失,烹饪的原则应当是旺火急炒,只有这样,才能让叶类蔬菜的维生素C保持在70%左右,而胡萝卜素则可以保持在76%以上.并且 要注意烹饪时不宜过早加盐,否则容易让水溶性的营养素流失.由此可见,蔬菜的营养素与爸爸妈妈烹饪的过程和技巧都息息相关,而那些不科学的烹饪方法则 会导致蔬菜的营养流失或者破坏.
@皮华5372：烹调方式会影响食物的营养吗?
全娄13887331094…… 烹调好的食物对人体健康有益,但食物在加工过程中,若不注 意合理烹调,很多营养素会被破坏.为了让人们能从烹调好的食 物中获得更多的营养,就应通过合理烹调,...
@皮华5372：如何烹饪才能避免营养素的损失?
全娄13887331094…… 建议一:急火快炒优于小火慢炖 不少人会提出这样一个问题:急火旺火不是会温度很高吗?这样难道不会导致营养素的大量流失吗?王雷军表示,大多数营养素在70-85度...
@皮华5372：春季饮食安全知识有哪些 -
全娄13887331094…… 养肝为先 按中医观点,春季养阳重在养肝.在五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,在春季萌发、生长.多喝水 饮水可增加循环血容量,有利于养肝和代谢废物的排泄,可降低毒物对肝的损害.多绿少白益寿延年 蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关.颜色愈深的蔬菜,维生素与胡萝卜素含量越多,反之就越少. 按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜.绿色蔬菜富含钙质,叶酸与维生素C的含量也很高. 多食甜,少食酸 在春季人们要少吃些酸味的食物,以防肝气过于旺盛.而甜味的食物入脾,能补益脾气,故可多吃一点,如大枣、山药、锅巴等.
@皮华5372：烹调中怎样防止和保护营养素 -
全娄13887331094…… 看烹调方法了,不同的烹调方法会影响菜品的营养水平,越高的温度对食品中的营养物质的破坏和转化就越高,例如油炸食品.还有就是烹调时间了,时间越久多对食材营养物质的破坏就越多了,所以有些食材需要快炒.不但能吃菜品的营养也能保证菜品的口感.这是我总结的,自己参考一下吧! 好好干吧,支持你?
@皮华5372：食物健康烹饪的安全温度都是多少呢?
全娄13887331094…… 吃五谷杂粮的亚洲人,是以植物性食物为主,身体热量不是很高,适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水;而欧洲人是以肉食为主,身体储备热量高,因此喝冰水、吃冷食,甚至生食,胃肠可以很快把寒化解,不会给身体带来太大的影响
@皮华5372：烹饪中如何保护原理的营养素 -
全娄13887331094…… 各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存,加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素. 1、面食的加工与烹...
@皮华5372：健康的烹饪方式是什么?
全娄13887331094…… 第一,要蒸、煮、炖、焖、拌,急火快炒. 在这里, 少油是个关键词.少油更健康.即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的.比如,炒菜前先把菜...
@皮华5372：烹饪中有什么化学知识 -
全娄13887331094…… 1、食盐 化学名NaCl.著名画家达·芬奇在《最后的晚餐》这幅名画里,在出卖耶稣的犹大面前,画着一只翻倒的盐罐.达这样画的目的,是为了隐喻犹大的邪恶.在古代,盐的地位相当高,如果在进餐时把盐罐打翻,便被看作是不祥之兆或...
@皮华5372：有关合理营养和食品安全的知识,正确的一项是( ) A.平时多摄入一些食盐可预防高血压 B.买蔬 -
全娄13887331094…… A、预防高血压要控制脂肪的摄入量,不符合题意.B、有“虫眼”的水果或是蔬菜,并不是没有农药或是农药含量少,可能是虫子对这种农药产生了抗药性,这种农药对虫子根本不起作用;还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药....
全娄13887331094…… 科学烹饪是保证膳食质量和最大眼度的利用食物营养成分的主要环节.通过科学的烹饪方法做出来的饭菜,既可以保证色香味俱全,又能保证营养卫生.爸 爸妈妈在烹饪前,先要科学洗菜,注意先洗后切,不要切后再洗,这样可以减少 水溶性营养素的流失.有些蔬菜最好在水中浸泡一段时间,这样可以有效的降低 蔬菜表皮的虫卵和残留的农药带来的危害.为了减少蔬菜营养素的流失,烹饪的原则应当是旺火急炒,只有这样,才能让叶类蔬菜的维生素C保持在70%左右,而胡萝卜素则可以保持在76%以上.并且 要注意烹饪时不宜过早加盐,否则容易让水溶性的营养素流失.由此可见,蔬菜的营养素与爸爸妈妈烹饪的过程和技巧都息息相关,而那些不科学的烹饪方法则 会导致蔬菜的营养流失或者破坏.
@皮华5372：烹调方式会影响食物的营养吗?
全娄13887331094…… 烹调好的食物对人体健康有益,但食物在加工过程中,若不注 意合理烹调,很多营养素会被破坏.为了让人们能从烹调好的食 物中获得更多的营养,就应通过合理烹调,...
@皮华5372：如何烹饪才能避免营养素的损失?
全娄13887331094…… 建议一:急火快炒优于小火慢炖 不少人会提出这样一个问题:急火旺火不是会温度很高吗?这样难道不会导致营养素的大量流失吗?王雷军表示,大多数营养素在70-85度...
@皮华5372：春季饮食安全知识有哪些 -
全娄13887331094…… 养肝为先 按中医观点,春季养阳重在养肝.在五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,在春季萌发、生长.多喝水 饮水可增加循环血容量,有利于养肝和代谢废物的排泄,可降低毒物对肝的损害.多绿少白益寿延年 蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关.颜色愈深的蔬菜,维生素与胡萝卜素含量越多,反之就越少. 按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜.绿色蔬菜富含钙质,叶酸与维生素C的含量也很高. 多食甜,少食酸 在春季人们要少吃些酸味的食物,以防肝气过于旺盛.而甜味的食物入脾,能补益脾气,故可多吃一点,如大枣、山药、锅巴等.
@皮华5372：烹调中怎样防止和保护营养素 -
全娄13887331094…… 看烹调方法了,不同的烹调方法会影响菜品的营养水平,越高的温度对食品中的营养物质的破坏和转化就越高,例如油炸食品.还有就是烹调时间了,时间越久多对食材营养物质的破坏就越多了,所以有些食材需要快炒.不但能吃菜品的营养也能保证菜品的口感.这是我总结的,自己参考一下吧! 好好干吧,支持你?
@皮华5372：食物健康烹饪的安全温度都是多少呢?
全娄13887331094…… 吃五谷杂粮的亚洲人,是以植物性食物为主,身体热量不是很高,适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水;而欧洲人是以肉食为主,身体储备热量高,因此喝冰水、吃冷食,甚至生食,胃肠可以很快把寒化解,不会给身体带来太大的影响
@皮华5372：烹饪中如何保护原理的营养素 -
全娄13887331094…… 各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存,加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素. 1、面食的加工与烹...
@皮华5372：健康的烹饪方式是什么?
全娄13887331094…… 第一,要蒸、煮、炖、焖、拌,急火快炒. 在这里, 少油是个关键词.少油更健康.即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的.比如,炒菜前先把菜...
@皮华5372：烹饪中有什么化学知识 -
全娄13887331094…… 1、食盐 化学名NaCl.著名画家达·芬奇在《最后的晚餐》这幅名画里,在出卖耶稣的犹大面前,画着一只翻倒的盐罐.达这样画的目的,是为了隐喻犹大的邪恶.在古代,盐的地位相当高,如果在进餐时把盐罐打翻,便被看作是不祥之兆或...
@皮华5372：有关合理营养和食品安全的知识,正确的一项是( ) A.平时多摄入一些食盐可预防高血压 B.买蔬 -
全娄13887331094…… A、预防高血压要控制脂肪的摄入量,不符合题意.B、有“虫眼”的水果或是蔬菜,并不是没有农药或是农药含量少,可能是虫子对这种农药产生了抗药性,这种农药对虫子根本不起作用;还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药....
