煮大肉的大料配方
@苏姣4933：煮大肉要用什么调料? -
鲜姣15230991797…… 茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等还有(你要去菜市的和买干货的店家说,他也会帮你配的.—) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,香料用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头. 烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫.目的在于去腥去油.滤去泡沫和水份,肉放在一边备用.炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒.注意不要烧焦了,炒成金黄色.把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色.加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面. 盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分.
@苏姣4933：炖十斤猪肉,大料怎么配? -
鲜姣15230991797…… 煮肉大料配法是1斤肉配10g大料 调料:葱(切段),姜(切片),蒜(整个),辣椒(干的红辣椒,小的话不用切,大的话切段),花椒,大料,盐,草果.适量 做法:在锅里装上3/5的水(水不要太少,最好一次给够,后面再填水味道会打折扣),烧温的时候把你切块的肉放进去.小火炖~~锅开时就有沫子了,用勺子撇掉.来回大概3次.差不多没有沫子的时候,放入姜,大料,辣椒,草果(去腥味,入味儿).继续小火炖~~大概30分钟,能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下,看能不能扎进去.要是能扎进去了,再放葱,蒜,和少许的盐,火候稍大一些.继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐
@苏姣4933：炖肉大料配法 -
鲜姣15230991797…… 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
@苏姣4933：最佳煮肉大料配方 -
鲜姣15230991797…… 卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍...
@苏姣4933：请问煮肉都需要哪些大料 -
鲜姣15230991797…… 我放的可能比较多啊 葱 姜 花椒 八角 香叶 白芷 洋姜 桂皮 草扣 肉蔻 小茴香 丁香 还有些记不清楚名字了 市场里面卖调味料的地方 让他们给你推荐 但是放的时候要适量 不要太多 尤其是丁香 煮肉时放两片山楂易煮烂
@苏姣4933：山东菜煮肉大料配方 -
鲜姣15230991797…… 原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: (1)将猪头镊净毛...
@苏姣4933：最正宗的煮肉大料有哪些? -
鲜姣15230991797…… 香,花椒、大料、陈皮、丁香、桂皮 大料,就是八角,大茴香.
@苏姣4933：煮肉的大料有什么? -
鲜姣15230991797…… 料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 大料学名八角茴香、大茴香,近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象.莽草中含有莽草毒素等,...
@苏姣4933：煮大肉用什么调料 -
鲜姣15230991797…… 葱,蒜,桂皮,大料,盐,酱油(生抽),料酒.
@苏姣4933：煮大肉(五花肉)需要加什么料?请大厨讲详细点,谢谢. -
鲜姣15230991797…… 原料 猪五花肉(或通脊肉).调料:酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油. 五花肉1整块(500g) 大葱白1段 老姜片2片 大料(八角)2只 白煮肉 韭菜花1茶匙(5g) 蒜茸2茶匙(10g) 香葱末1茶匙(5g) 香菜碎1汤匙(15g) 酱油2汤...
鲜姣15230991797…… 茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等还有(你要去菜市的和买干货的店家说,他也会帮你配的.—) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,香料用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头. 烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫.目的在于去腥去油.滤去泡沫和水份,肉放在一边备用.炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒.注意不要烧焦了,炒成金黄色.把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色.加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面. 盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分.
@苏姣4933：炖十斤猪肉,大料怎么配? -
鲜姣15230991797…… 煮肉大料配法是1斤肉配10g大料 调料:葱(切段),姜(切片),蒜(整个),辣椒(干的红辣椒,小的话不用切,大的话切段),花椒,大料,盐,草果.适量 做法:在锅里装上3/5的水(水不要太少,最好一次给够,后面再填水味道会打折扣),烧温的时候把你切块的肉放进去.小火炖~~锅开时就有沫子了,用勺子撇掉.来回大概3次.差不多没有沫子的时候,放入姜,大料,辣椒,草果(去腥味,入味儿).继续小火炖~~大概30分钟,能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下,看能不能扎进去.要是能扎进去了,再放葱,蒜,和少许的盐,火候稍大一些.继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐
@苏姣4933：炖肉大料配法 -
鲜姣15230991797…… 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
@苏姣4933：最佳煮肉大料配方 -
鲜姣15230991797…… 卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍...
@苏姣4933：请问煮肉都需要哪些大料 -
鲜姣15230991797…… 我放的可能比较多啊 葱 姜 花椒 八角 香叶 白芷 洋姜 桂皮 草扣 肉蔻 小茴香 丁香 还有些记不清楚名字了 市场里面卖调味料的地方 让他们给你推荐 但是放的时候要适量 不要太多 尤其是丁香 煮肉时放两片山楂易煮烂
@苏姣4933：山东菜煮肉大料配方 -
鲜姣15230991797…… 原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: (1)将猪头镊净毛...
@苏姣4933：最正宗的煮肉大料有哪些? -
鲜姣15230991797…… 香,花椒、大料、陈皮、丁香、桂皮 大料,就是八角,大茴香.
@苏姣4933：煮肉的大料有什么? -
鲜姣15230991797…… 料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 大料学名八角茴香、大茴香,近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象.莽草中含有莽草毒素等,...
@苏姣4933：煮大肉用什么调料 -
鲜姣15230991797…… 葱,蒜,桂皮,大料,盐,酱油(生抽),料酒.
@苏姣4933：煮大肉(五花肉)需要加什么料?请大厨讲详细点,谢谢. -
鲜姣15230991797…… 原料 猪五花肉(或通脊肉).调料:酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油. 五花肉1整块(500g) 大葱白1段 老姜片2片 大料(八角)2只 白煮肉 韭菜花1茶匙(5g) 蒜茸2茶匙(10g) 香葱末1茶匙(5g) 香菜碎1汤匙(15g) 酱油2汤...
