煮汤什么时候放养最好
@祁怜2537：熬鸡汤或骨头汤放佐料好吗?几时放好? -
鞠雷17316756233…… 高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水.原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无...
@祁怜2537：炖汤是老母鸡好还是仔鸡更好.? -
鞠雷17316756233…… 虽然在鸡肉的利用上有不足,但老母鸡也有一个好处,通常能够养上几年的鸡,一般都为放养,即使肥肉多一些,但煮汤的香味怎都会比饲料鸡好,这也可能是大家喜欢用老母鸡炖汤补身的最好的理由.虽不能顾及营养的摄入,但是味道好却可...
@祁怜2537：鸡和什么在一起煲汤比较有营养? -
鞠雷17316756233…… 滋补就和当归或党参或西洋参炖,头疼就加天麻炖,女性养颜保健就加木瓜炖,但是记住一点真正的土鸡属大热食物,适合温补,切勿补过头哦. 土鸡,家禽的一种.有别于笼养的肉鸡.其中以＂山坡散养土鸡＂为最好,公鸡冠大而红,性烈...
@祁怜2537：柴鸡怎么做才好吃 -
鞠雷17316756233…… 首先,食材要好,真正的放养走地鸡,老母鸡,才能炖出最有营养的鸡汤,这也是我一直提倡的,好食材才能做出真正的美食!这是第一步.接着就是具体处理了,先要焯水,说这是必需功课.不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料焯一下水...
@祁怜2537：腊鸡太咸了怎么办 -
鞠雷17316756233…… 腊鸡太咸怎么办 腊鸡本身咸味重,煮鸡汤的时候可以多放些水,煮好之后分两份,一份煮冬瓜汤,另一份冷藏起来转天下个面条什么的,味道好极了.当然,也可以事先把腊鸡用清水浸泡去除一部分咸味啦.腊鸡太咸怎么办?腊鸡腌制的咸了怎...
@祁怜2537：炖鸡汤不放味精要怎样调鲜味 -
鞠雷17316756233…… 炖鸡汤不需要加味精来调鲜味的,如果选材和炖法上没有错误,这个鸡汤本身的鲜味就很香浓. 选材:炖鸡汤要选用老母鸡而不能用当年的新鸡.过去老母鸡的意思是抱过窝的,这至少要一年半以上.现在似乎有些困难,但不能用当年鸡是肯定的(当年鸡指的是春季孵化开始生长的).至于最好要选用放养草鸡大多数人都知道,但要特别提醒的是不能用笼养鸡(比如养鸡场淘汰的蛋鸡). 炖法:汆水后洗净血沫,重新换水用大火烧开,用小火炖(合水炖).注意汤水表面以微起气泡为最佳.如果沸腾不仅汤色混浊,而且鲜香味大打折扣. 最后,可略放些小茴香去腥增香.
@祁怜2537：野生鳖的特征是什么样子?市场价一般是多少? -
鞠雷17316756233…… 怎样选择野生鳖 一看:一是要看外形,好的鳖应是外形完整,裙边宽大、肥厚,无伤残;二是 要看体色,好的鳖皮肤光亮,背面一般为灰绿色或黄褐色,腹面呈灰白色或黄白色 .三是要看运动情况,好的鳖爬行时动作迅速,遇到障碍物能迅速...
@祁怜2537：请问 广西玉林的特产是什么呀? -
鞠雷17316756233…… 玉林牛巴:正宗玉林牛巴,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,韧而不坚,越嚼越有味.为下酒美肴,馈赠亲朋挚友的佳品.玉林人举办筵席以及逢年过节,多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘.夏秋季节,各摊档的凉拌粉,常以牛巴搭配....
@祁怜2537：土鸡蛋和洋鸡蛋的差别很大吗?为什么买鸡炖汤也要买土鸡? -
鞠雷17316756233…… 真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物.这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些. 不...
@祁怜2537：什么叫土鸡、土鸭 -
鞠雷17316756233…… 土鸡,家禽的一种.有别于笼养的肉鸡.其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小.土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡.具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美.鸡蛋在城乡...
鞠雷17316756233…… 高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水.原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无...
@祁怜2537：炖汤是老母鸡好还是仔鸡更好.? -
鞠雷17316756233…… 虽然在鸡肉的利用上有不足,但老母鸡也有一个好处,通常能够养上几年的鸡,一般都为放养,即使肥肉多一些,但煮汤的香味怎都会比饲料鸡好,这也可能是大家喜欢用老母鸡炖汤补身的最好的理由.虽不能顾及营养的摄入,但是味道好却可...
@祁怜2537：鸡和什么在一起煲汤比较有营养? -
鞠雷17316756233…… 滋补就和当归或党参或西洋参炖,头疼就加天麻炖,女性养颜保健就加木瓜炖,但是记住一点真正的土鸡属大热食物,适合温补,切勿补过头哦. 土鸡,家禽的一种.有别于笼养的肉鸡.其中以＂山坡散养土鸡＂为最好,公鸡冠大而红,性烈...
@祁怜2537：柴鸡怎么做才好吃 -
鞠雷17316756233…… 首先,食材要好,真正的放养走地鸡,老母鸡,才能炖出最有营养的鸡汤,这也是我一直提倡的,好食材才能做出真正的美食!这是第一步.接着就是具体处理了,先要焯水,说这是必需功课.不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料焯一下水...
@祁怜2537：腊鸡太咸了怎么办 -
鞠雷17316756233…… 腊鸡太咸怎么办 腊鸡本身咸味重,煮鸡汤的时候可以多放些水,煮好之后分两份,一份煮冬瓜汤,另一份冷藏起来转天下个面条什么的,味道好极了.当然,也可以事先把腊鸡用清水浸泡去除一部分咸味啦.腊鸡太咸怎么办?腊鸡腌制的咸了怎...
@祁怜2537：炖鸡汤不放味精要怎样调鲜味 -
鞠雷17316756233…… 炖鸡汤不需要加味精来调鲜味的,如果选材和炖法上没有错误,这个鸡汤本身的鲜味就很香浓. 选材:炖鸡汤要选用老母鸡而不能用当年的新鸡.过去老母鸡的意思是抱过窝的,这至少要一年半以上.现在似乎有些困难,但不能用当年鸡是肯定的(当年鸡指的是春季孵化开始生长的).至于最好要选用放养草鸡大多数人都知道,但要特别提醒的是不能用笼养鸡(比如养鸡场淘汰的蛋鸡). 炖法:汆水后洗净血沫,重新换水用大火烧开,用小火炖(合水炖).注意汤水表面以微起气泡为最佳.如果沸腾不仅汤色混浊,而且鲜香味大打折扣. 最后,可略放些小茴香去腥增香.
@祁怜2537：野生鳖的特征是什么样子?市场价一般是多少? -
鞠雷17316756233…… 怎样选择野生鳖 一看:一是要看外形,好的鳖应是外形完整,裙边宽大、肥厚,无伤残;二是 要看体色,好的鳖皮肤光亮,背面一般为灰绿色或黄褐色,腹面呈灰白色或黄白色 .三是要看运动情况,好的鳖爬行时动作迅速,遇到障碍物能迅速...
@祁怜2537：请问 广西玉林的特产是什么呀? -
鞠雷17316756233…… 玉林牛巴:正宗玉林牛巴,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,韧而不坚,越嚼越有味.为下酒美肴,馈赠亲朋挚友的佳品.玉林人举办筵席以及逢年过节,多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘.夏秋季节,各摊档的凉拌粉,常以牛巴搭配....
@祁怜2537：土鸡蛋和洋鸡蛋的差别很大吗?为什么买鸡炖汤也要买土鸡? -
鞠雷17316756233…… 真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物.这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些. 不...
@祁怜2537：什么叫土鸡、土鸭 -
鞠雷17316756233…… 土鸡,家禽的一种.有别于笼养的肉鸡.其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小.土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡.具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美.鸡蛋在城乡...
