煮牛肉用冷水还是温水
@韩烁6657：煮牛肉是用凉水好?还是热水? -
迟水15765663401…… 煮牛肉是用凉水好,因为牛肉直接放到热水里就会把牛肉外表包裹起来,牛肉里面就煮不易烂.,
@韩烁6657：煮牛肉是冷水还是热水下锅? -
迟水15765663401…… 煮牛肉最好是热水下锅.炖牛肉的方法:1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美.2、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持...
@韩烁6657：牛肉是冷水下锅还是开水下锅煮好 -
迟水15765663401…… 要想煮出美味可口,且便与食用的好牛肉,必须冷水下锅.(在下锅前用水漂洗两个小时,主要目的是把牛肉里面的血水弄出来.)锅烧开后两三分钟,把火压小.使锅里保持似开非开的感觉.(也就是不停的冒小泡),半小时以后就停火.肉就已经熟了
@韩烁6657：牛肉是冷水下锅好还是开水下锅 -
迟水15765663401…… 将牛肉冷水下锅的情况下,牛肉中的鲜味物质及部分营养成分,会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里,这样做出的清炖牛肉汤味最鲜美,汤里的营养成分也更多,但牛肉的口感会稍微受到点影响. 将牛肉热水下锅的情况下,牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性,从而在牛肉块的表面形成一个保护层,阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里,同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部,这样做出的清炖牛肉口感最为鲜嫩,但汤的鲜味和营养则稍微差些. 因此,制作清炖牛肉时到底冷水下锅还是热下锅,完全取决你个人的喜好和需要,看你是以喝汤为主,还是以吃肉为主.
@韩烁6657：炖牛肉时用冷水好还是用热水好? -
迟水15765663401…… 热水 炖肉、煲汤,看似一样的烹调,在用水方面却有很大差别——炖肉加热水,煲汤用冷水. 如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内...
@韩烁6657：牛肉焯水后用冷水还是热水煮汤 -
迟水15765663401…… 牛肉倒水之后最好用冷水去煮,煮出来的汤是比较鲜美的,而且不会破坏掉牛肉里面的质感,吃起来也是非常有嚼劲的,如果用热水去煮牛肉的话,会导致牛肉里面的肉进行泡汤,那种感觉吃起来就没有那种牛肉的嚼劲了,劲道也非常的让人感觉非常的不是太完美,所以说煮出来的汤也是让我们喝起来非常的浑浊,用冷水煮的话,喝出来趟,我们能感觉到一些清汤牛肉的味道,再撒一些葱花会更加的味道鲜美
@韩烁6657：炖 牛肉用凉水还是热水?为什么? -
迟水15765663401…… 有句老话:“肉烂了在锅里.”其实不管凉水还是热水都可以,只不过凉水炖肉炖得快些.不信你可以试一下.因为肉一遇热水表面组织紧缩,妨碍里面加热,而凉水则可使肉均匀受热.
@韩烁6657：牛肉是冷水下锅还是温水,开水下锅 -
迟水15765663401…… 牛肉切块后,最好用开水焯过,以去除血水污物.然后再烹调.这时冷水热水就不重要了.
@韩烁6657：牛肉凉水下锅还是热水下锅 -
迟水15765663401…… 是冷水下锅煮开后撇去浮沫呢? 答:大块牛肉,冷水,快开的时候,撇去浮沫. 另外,盐最好什么时候放? 答:最后放盐.
@韩烁6657：煮牛肉时是冷水下锅还是等水开了再下锅? -
迟水15765663401…… 煮什么肉都要冷水下锅,水烧开下肉就煮不烂了.肉与水同时下锅,大火烧开撇沫,转小火再煮2小时就可以了.(别忘了放香料、盐、酱油等) 先焯一下的肉可要放在热水里煮,主要是不要让肉过早收缩,否则不好烂.
迟水15765663401…… 煮牛肉是用凉水好,因为牛肉直接放到热水里就会把牛肉外表包裹起来,牛肉里面就煮不易烂.,
@韩烁6657：煮牛肉是冷水还是热水下锅? -
迟水15765663401…… 煮牛肉最好是热水下锅.炖牛肉的方法:1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美.2、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持...
@韩烁6657：牛肉是冷水下锅还是开水下锅煮好 -
迟水15765663401…… 要想煮出美味可口,且便与食用的好牛肉,必须冷水下锅.(在下锅前用水漂洗两个小时,主要目的是把牛肉里面的血水弄出来.)锅烧开后两三分钟,把火压小.使锅里保持似开非开的感觉.(也就是不停的冒小泡),半小时以后就停火.肉就已经熟了
@韩烁6657：牛肉是冷水下锅好还是开水下锅 -
迟水15765663401…… 将牛肉冷水下锅的情况下,牛肉中的鲜味物质及部分营养成分,会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里,这样做出的清炖牛肉汤味最鲜美,汤里的营养成分也更多,但牛肉的口感会稍微受到点影响. 将牛肉热水下锅的情况下,牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性,从而在牛肉块的表面形成一个保护层,阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里,同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部,这样做出的清炖牛肉口感最为鲜嫩,但汤的鲜味和营养则稍微差些. 因此,制作清炖牛肉时到底冷水下锅还是热下锅,完全取决你个人的喜好和需要,看你是以喝汤为主,还是以吃肉为主.
@韩烁6657：炖牛肉时用冷水好还是用热水好? -
迟水15765663401…… 热水 炖肉、煲汤,看似一样的烹调,在用水方面却有很大差别——炖肉加热水,煲汤用冷水. 如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内...
@韩烁6657：牛肉焯水后用冷水还是热水煮汤 -
迟水15765663401…… 牛肉倒水之后最好用冷水去煮,煮出来的汤是比较鲜美的,而且不会破坏掉牛肉里面的质感,吃起来也是非常有嚼劲的,如果用热水去煮牛肉的话,会导致牛肉里面的肉进行泡汤,那种感觉吃起来就没有那种牛肉的嚼劲了,劲道也非常的让人感觉非常的不是太完美,所以说煮出来的汤也是让我们喝起来非常的浑浊,用冷水煮的话,喝出来趟,我们能感觉到一些清汤牛肉的味道,再撒一些葱花会更加的味道鲜美
@韩烁6657：炖 牛肉用凉水还是热水?为什么? -
迟水15765663401…… 有句老话:“肉烂了在锅里.”其实不管凉水还是热水都可以,只不过凉水炖肉炖得快些.不信你可以试一下.因为肉一遇热水表面组织紧缩,妨碍里面加热,而凉水则可使肉均匀受热.
@韩烁6657：牛肉是冷水下锅还是温水,开水下锅 -
迟水15765663401…… 牛肉切块后,最好用开水焯过,以去除血水污物.然后再烹调.这时冷水热水就不重要了.
@韩烁6657：牛肉凉水下锅还是热水下锅 -
迟水15765663401…… 是冷水下锅煮开后撇去浮沫呢? 答:大块牛肉,冷水,快开的时候,撇去浮沫. 另外,盐最好什么时候放? 答:最后放盐.
@韩烁6657：煮牛肉时是冷水下锅还是等水开了再下锅? -
迟水15765663401…… 煮什么肉都要冷水下锅,水烧开下肉就煮不烂了.肉与水同时下锅,大火烧开撇沫,转小火再煮2小时就可以了.(别忘了放香料、盐、酱油等) 先焯一下的肉可要放在热水里煮,主要是不要让肉过早收缩,否则不好烂.
