煮莲菜放什么不发黑
@戴胀6788：莲藕汤怎么煮不变黑? -
缑钱17780898587…… 冬天煲汤用莲藕煮味美营养还高,但是很多人发现煮的莲藕汤都变成黑色的了,变黑的莲藕汤虽然还能喝,但营养价值损失不少,那么在家煮莲藕煮汤为什么会蛮黑呢?这是因为为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分与铁质所导致的. 莲藕汤为...
@戴胀6788：莲藕为什么会变黑,怎么煮不会变黑 -
缑钱17780898587…… 莲藕变黑是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深. 莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.怎么煮都不会变黑了 酱煮莲藕做法 材料 莲藕300公克,芝麻适量,酱油2又1/2大匙,酒2大匙,糖1大匙,果糖1大匙 做法 1.莲藕洗净,去节切片. 2.锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开,转中火加入酱油煮至莲藕九分熟,加入果糖续煮至莲藕熟透,盛出撒上芝麻拌匀即可食用.
@戴胀6788：怎样让藕汤不发黑 -
缑钱17780898587…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
@戴胀6788：怎么煮出来的藕不变黑 -
缑钱17780898587…… 将莲藕放进水中浸泡,水里加入一勺盐.这样浸泡过的莲藕就不会发黑. 因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
@戴胀6788：莲藕怎样做才不会变黑 -
缑钱17780898587…… 莲藕煮汤、入菜都很美味,唯独容易变黑这点是美中不足,即使吃起来再美味,色相看起来不佳,也很难让人食欲大增,那么如何煮出来的莲藕才不会变黑呢?莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑.要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间.然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期.
@戴胀6788：莲藕要怎样煮才不会黑 -
缑钱17780898587…… 化而变黑. 要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间. 然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽. 若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期.
@戴胀6788：莲藕怎样做不会变色 -
缑钱17780898587…… 可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
@戴胀6788：怎样煲莲藕,汤才不会黑 -
缑钱17780898587…… 煲莲藕可以在100℃的沸水中汆烫70秒让所有的多酚氧化酶失去作用,叫停多酚向醌的转变过程,从而阻止褐变,汤就不会变黑了.防止莲藕变黑的小妙招:1、食盐水浸泡: 莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的...
@戴胀6788：我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 -
缑钱17780898587…… 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
@戴胀6788：莲藕怎么过水做不发黑 -
缑钱17780898587…… A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
缑钱17780898587…… 冬天煲汤用莲藕煮味美营养还高,但是很多人发现煮的莲藕汤都变成黑色的了,变黑的莲藕汤虽然还能喝,但营养价值损失不少,那么在家煮莲藕煮汤为什么会蛮黑呢?这是因为为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分与铁质所导致的. 莲藕汤为...
@戴胀6788：莲藕为什么会变黑,怎么煮不会变黑 -
缑钱17780898587…… 莲藕变黑是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深. 莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.怎么煮都不会变黑了 酱煮莲藕做法 材料 莲藕300公克,芝麻适量,酱油2又1/2大匙,酒2大匙,糖1大匙,果糖1大匙 做法 1.莲藕洗净,去节切片. 2.锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开,转中火加入酱油煮至莲藕九分熟,加入果糖续煮至莲藕熟透,盛出撒上芝麻拌匀即可食用.
@戴胀6788：怎样让藕汤不发黑 -
缑钱17780898587…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
@戴胀6788：怎么煮出来的藕不变黑 -
缑钱17780898587…… 将莲藕放进水中浸泡,水里加入一勺盐.这样浸泡过的莲藕就不会发黑. 因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
@戴胀6788：莲藕怎样做才不会变黑 -
缑钱17780898587…… 莲藕煮汤、入菜都很美味,唯独容易变黑这点是美中不足,即使吃起来再美味,色相看起来不佳,也很难让人食欲大增,那么如何煮出来的莲藕才不会变黑呢?莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑.要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间.然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期.
@戴胀6788：莲藕要怎样煮才不会黑 -
缑钱17780898587…… 化而变黑. 要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间. 然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽. 若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期.
@戴胀6788：莲藕怎样做不会变色 -
缑钱17780898587…… 可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
@戴胀6788：怎样煲莲藕,汤才不会黑 -
缑钱17780898587…… 煲莲藕可以在100℃的沸水中汆烫70秒让所有的多酚氧化酶失去作用,叫停多酚向醌的转变过程,从而阻止褐变,汤就不会变黑了.防止莲藕变黑的小妙招:1、食盐水浸泡: 莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的...
@戴胀6788：我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 -
缑钱17780898587…… 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
@戴胀6788：莲藕怎么过水做不发黑 -
缑钱17780898587…… A.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
