煲汤熟了放盐肉不入味
@濮音6952：鸡汤炖好了放盐鸡肉不入盐没味 -
梅将13495966600…… 最好不放盐,这样清汤营养,不然盐淡点,不破坏鸡汤营养
@濮音6952：炖的骨头汤吃的时候怎么汤里的盐刚好,肉却太淡 -
梅将13495966600…… 煮骨头汤时应后放盐,这样可使蛋白质、脂肪充分溶于汤中,使汤的味道更鲜美,肉也可以入味.
@濮音6952：炖汤时,为什么不能先放盐? -
梅将13495966600…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@濮音6952：煲汤怎么煲,什么时候放盐能让肉有味道,松口好吃,汤不咸 -
梅将13495966600…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
@濮音6952：长辈们说炖排骨先放盐会流失营养,一定要等排骨熟了放盐, 炖熟了放盐都不入味,一点也不好吃,到底应 -
梅将13495966600…… 先放盐,营养流失也是在锅里,这就是大家喜欢喝排骨汤的原因.用高压锅最好,骨头酥烂,可以吃,超级补钙,啥钙片也比不上.
@濮音6952：看一些食谱清炖的时候最后才放盐,肉不入味不会酸吗?
梅将13495966600…… 告诉你把.清炖的话是可以保持食物原味的,你肉不是酸的做出来肯定不会酸.你要知道现在食用的都是加碘盐.太早放的话会杀死盐里边的碘物质,所以都是最后放盐., 因为食物已经熟了所以入味很快的.常做饭应该知道.
@濮音6952：煲汤起锅放盐能入味吗 -
梅将13495966600…… 一般是煲前先用盐腌一下的,起锅放盐只能起到调味作用,汤渣基本不怎么入味的
@濮音6952：为何煮肉汤时不能早放盐? -
梅将13495966600…… 因为盐是电解质,有较高的渗透压.过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色.炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
@濮音6952：煲汤为什么总是不入味?
梅将13495966600…… 其实煲汤材料要按顺序放的,中国料理何其繁多,汤是中国料理的难的题目,你想煲玉米胡萝卜猪脚汤的话,要在煲汤前的3个小时前把猪脚腌制(前提把猪脚洗干净),小时候用水冲下表面的盐,晾干水就开始用陶瓷锅煲,其他材料不要一起...
@濮音6952：鸡汤怎么炖才不会烫咸肉淡 -
梅将13495966600…… 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块(也可以是整个的)放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污,也能去一部分油); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚...
梅将13495966600…… 最好不放盐,这样清汤营养,不然盐淡点,不破坏鸡汤营养
@濮音6952：炖的骨头汤吃的时候怎么汤里的盐刚好,肉却太淡 -
梅将13495966600…… 煮骨头汤时应后放盐,这样可使蛋白质、脂肪充分溶于汤中,使汤的味道更鲜美,肉也可以入味.
@濮音6952：炖汤时,为什么不能先放盐? -
梅将13495966600…… 应该后放盐. 因为: 1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差.比如,排骨汤,先放盐会使得肉很老 2.因为汤一般都煮的时间很长,东西都很烂,后放盐,盐的味道同样可以入味 3.先放盐,使得汤咸的感觉特别突出,而鲜的感觉被掩盖了 4.后加盐,汤容易烂. 所以,一般我都是后加盐.
@濮音6952：煲汤怎么煲,什么时候放盐能让肉有味道,松口好吃,汤不咸 -
梅将13495966600…… 你好!!对于炖汤来说,什么时间放盐很是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
@濮音6952：长辈们说炖排骨先放盐会流失营养,一定要等排骨熟了放盐, 炖熟了放盐都不入味,一点也不好吃,到底应 -
梅将13495966600…… 先放盐,营养流失也是在锅里,这就是大家喜欢喝排骨汤的原因.用高压锅最好,骨头酥烂,可以吃,超级补钙,啥钙片也比不上.
@濮音6952：看一些食谱清炖的时候最后才放盐,肉不入味不会酸吗?
梅将13495966600…… 告诉你把.清炖的话是可以保持食物原味的,你肉不是酸的做出来肯定不会酸.你要知道现在食用的都是加碘盐.太早放的话会杀死盐里边的碘物质,所以都是最后放盐., 因为食物已经熟了所以入味很快的.常做饭应该知道.
@濮音6952：煲汤起锅放盐能入味吗 -
梅将13495966600…… 一般是煲前先用盐腌一下的,起锅放盐只能起到调味作用,汤渣基本不怎么入味的
@濮音6952：为何煮肉汤时不能早放盐? -
梅将13495966600…… 因为盐是电解质,有较高的渗透压.过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色.炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
@濮音6952：煲汤为什么总是不入味?
梅将13495966600…… 其实煲汤材料要按顺序放的,中国料理何其繁多,汤是中国料理的难的题目,你想煲玉米胡萝卜猪脚汤的话,要在煲汤前的3个小时前把猪脚腌制(前提把猪脚洗干净),小时候用水冲下表面的盐,晾干水就开始用陶瓷锅煲,其他材料不要一起...
@濮音6952：鸡汤怎么炖才不会烫咸肉淡 -
梅将13495966600…… 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块(也可以是整个的)放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污,也能去一部分油); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚...
