煲汤肉是冷水还是热水
@梅紫890：炖汤用热水还是冷水
宣泉15885578030…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@梅紫890：炖汤是放热水还是冷水? -
宣泉15885578030…… 冷水炖好,因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@梅紫890：炖汤是用冷水炖好还是热水炖好 -
宣泉15885578030…… 用冷水,大火烧开,小火慢炖.用热水的话,那肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@梅紫890：日常炖汤是用冷水还是热水? -
宣泉15885578030…… 以喝汤为主,那就要用冷水;以吃肉为主,烹调时一定要用热水. 以吃肉为主时,肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道...
@梅紫890：炖肉的时候,加冷水好,还是加热水好 -
宣泉15885578030…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@梅紫890：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
宣泉15885578030…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@梅紫890：煲汤用冷水还是热水好 -
宣泉15885578030…… 主要是看您想吃肉还是想喝汤.如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.
@梅紫890：煲汤用开水煲好?还是冷水 -
宣泉15885578030…… 煲汤用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤. 如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则...
@梅紫890：煮排骨用冷水还是热水 -
宣泉15885578030…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@梅紫890：煲汤的时候,肉是从冷水开始放还是水开了才放??? -
宣泉15885578030…… 冷水下锅煮开后等血沫浮出,再放砂锅煲汤,汤色清纯.煲汤技巧: 1. 煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好; 2. 煲汤时先大火,再中火、最后小火; 3. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水; 4. 鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣; 5. 忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解.
宣泉15885578030…… 炖汤一般用冷水.这是因为如果用热水炖肉汤的话.热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固.这样汤汁的营养价值就会流失.口感也会变差.将食材放入冷水中慢慢熬煮.一般...
@梅紫890：炖汤是放热水还是冷水? -
宣泉15885578030…… 冷水炖好,因为肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@梅紫890：炖汤是用冷水炖好还是热水炖好 -
宣泉15885578030…… 用冷水,大火烧开,小火慢炖.用热水的话,那肉类的蛋白质遇热的话会迅速凝固,这样如果用热水炖,那么食材的内部营养就不能充分释放,造成营养流失及浪费
@梅紫890：日常炖汤是用冷水还是热水? -
宣泉15885578030…… 以喝汤为主,那就要用冷水;以吃肉为主,烹调时一定要用热水. 以吃肉为主时,肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道...
@梅紫890：炖肉的时候,加冷水好,还是加热水好 -
宣泉15885578030…… 厨师界有句顺口溜:热水肉,冷水汤.说的就是炖肉用热水,这样能锁住肉里的香味和营养,肉好吃,煲汤用冷水,这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养,汤好喝.所以,炖肉一定要用热水!但是炖肉想要好吃,必须要有冷水! 尤其是...
@梅紫890：炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂 -
宣泉15885578030…… 炖肉时加开水炖会使肉更烂,冷水会使肉变硬.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、第一步把准备好的五花肉放锅里焯水,变色即捞出,把水倒掉. 二、然后使用菜刀把猪肉切成小块,再次入锅焯第二遍,煮至水开,把猪肉捞出冲洗干净. 三、锅内放入五花肉和开水. 四、使用大火煮开后缓冲小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、2小时后关火盛出,这样炖肉就已经完成了.
@梅紫890：煲汤用冷水还是热水好 -
宣泉15885578030…… 主要是看您想吃肉还是想喝汤.如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.
@梅紫890：煲汤用开水煲好?还是冷水 -
宣泉15885578030…… 煲汤用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤. 如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则...
@梅紫890：煮排骨用冷水还是热水 -
宣泉15885578030…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
@梅紫890：煲汤的时候,肉是从冷水开始放还是水开了才放??? -
宣泉15885578030…… 冷水下锅煮开后等血沫浮出,再放砂锅煲汤,汤色清纯.煲汤技巧: 1. 煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好; 2. 煲汤时先大火,再中火、最后小火; 3. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水; 4. 鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣; 5. 忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解.
