熟食防腐最好的香料
@阮货6845：制作卤菜都有哪些香料 -
聂庄19564498960…… 常用卤菜香料的作用及特性1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出.药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
@阮货6845：常见的香料有那几种
聂庄19564498960…… 中国:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆... 最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿.使用时并非...
@阮货6845：卤菜香料 -
聂庄19564498960…… 胡椒、鼠尾草、百里酚、丁香等香料都有防腐功效,但一般制作卤水的香料用量是不能达到完全防腐的作用的.最好每次用过卤水后,都把它烧开,再严格密封,放置在干燥阴凉处
@阮货6845：卤菜的香料配方有哪些? -
聂庄19564498960…… 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
@阮货6845：卤菜中加哪个牌子的香料 -
聂庄19564498960…… 其实还是在香料的配法上 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品. 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐. 3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用. 4、山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,...
@阮货6845：熟食用哪种防腐剂好 -
聂庄19564498960…… 亚硝酸盐,个人和个体及餐饮是不允许添加任何添加剂的.
@阮货6845：怎样做熏酱熟食 -
聂庄19564498960…… 1、 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质.2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无).3、大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时. 4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可. 请添加详细解释
@阮货6845：绝味鸭脖甜卤配方 -
聂庄19564498960…… 绝味鸭脖卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布,并附上了自己试做时的体验,供大家参考. 用料详细介绍 1、中药包: 由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品.这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的...
@阮货6845：卤菜用什么香料上色 -
聂庄19564498960…… 用蜂蜜把肉涂抹一下 在六七成热的油锅里炸一下就好了 这种方法是最好的了 千万不要用假的蜂蜜 那也是糖熬的
@阮货6845：哪种添加剂放在食品里最好吃 -
聂庄19564498960…… 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质. 添加剂的作用在不同类别的食品中会根据需要而用到不同类型的添加剂. 以下几类添加剂会增加食品的味觉,提升食欲 ...
聂庄19564498960…… 常用卤菜香料的作用及特性1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出.药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
@阮货6845：常见的香料有那几种
聂庄19564498960…… 中国:八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆... 最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿.使用时并非...
@阮货6845：卤菜香料 -
聂庄19564498960…… 胡椒、鼠尾草、百里酚、丁香等香料都有防腐功效,但一般制作卤水的香料用量是不能达到完全防腐的作用的.最好每次用过卤水后,都把它烧开,再严格密封,放置在干燥阴凉处
@阮货6845：卤菜的香料配方有哪些? -
聂庄19564498960…… 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 ...
@阮货6845：卤菜中加哪个牌子的香料 -
聂庄19564498960…… 其实还是在香料的配法上 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品. 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐. 3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用. 4、山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,...
@阮货6845：熟食用哪种防腐剂好 -
聂庄19564498960…… 亚硝酸盐,个人和个体及餐饮是不允许添加任何添加剂的.
@阮货6845：怎样做熏酱熟食 -
聂庄19564498960…… 1、 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质.2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无).3、大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时. 4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可. 请添加详细解释
@阮货6845：绝味鸭脖甜卤配方 -
聂庄19564498960…… 绝味鸭脖卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布,并附上了自己试做时的体验,供大家参考. 用料详细介绍 1、中药包: 由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品.这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的...
@阮货6845：卤菜用什么香料上色 -
聂庄19564498960…… 用蜂蜜把肉涂抹一下 在六七成热的油锅里炸一下就好了 这种方法是最好的了 千万不要用假的蜂蜜 那也是糖熬的
@阮货6845：哪种添加剂放在食品里最好吃 -
聂庄19564498960…… 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质. 添加剂的作用在不同类别的食品中会根据需要而用到不同类型的添加剂. 以下几类添加剂会增加食品的味觉,提升食欲 ...
