牛排哪里最嫩最好
@郁潘6607：做牛排用哪部分肉比较嫩? -
戚音13191864892…… 极品用里脊:这是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位.一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华.其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品. 上选用外脊:这是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选.通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.
@郁潘6607：做牛排要选牛哪个位置的肉比较鲜嫩呢? -
戚音13191864892…… 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜. 2. RIB-EYE(肉眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之,由于...
@郁潘6607：做牛排用牛什么部位的什么肉最好? -
戚音13191864892…… 1.牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可; 2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味.不要煎得过熟,三成熟最好; 3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃.切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟.
@郁潘6607：做牛排选哪个部位的牛肉最佳? -
戚音13191864892…… 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
@郁潘6607：牛排部位排行 -
戚音13191864892…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@郁潘6607：求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位 -
戚音13191864892…… 最嫩的部位是里脊条 猪、羊、牛都是一样的部位 一头牛共有两条里脊条 一般的牛里脊条每条大概一斤半到两斤,直径4-5CM长30CM左右 .最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊.外脊重量大于里脊.
@郁潘6607：买牛的那个部位做牛排最好吃呢? -
戚音13191864892…… 从牛肉的嫩度来说,牛柳(腓力牛排)当属第一.这部分的肉不含太多的筋膜, 肉质细嫩柔软,特别适合初次品尝牛排的人,对于妇女和儿童以及老人都非常适合.从牛肉的形状来看,肉眼牛排可算得上是牛排中的美女.肥瘦相宜,外形特别漂亮,肉质的香气浓郁,是爱牛排人士的首选.
@郁潘6607：牛肉什么部位的肉最好 -
戚音13191864892…… 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
@郁潘6607：哪个部位的牛排最好 -
戚音13191864892…… 牛排没有炖的呀.正常都是烤.只有自己在家很少量的才会煎. 个人认为最好的牛排是菲力牛排,为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低.一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的.菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色. 喜欢吃肥的就是肋眼牛排了,此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部,由于此部位很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的老饕之最爱.此外,肋眼牛 排的中心部位有一块明显的油花,料理时,一定要烤到七、八分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃才是最美味的.
@郁潘6607：牛排,选什么部位的牛肉较好? -
戚音13191864892…… 牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 另外:牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色...
戚音13191864892…… 极品用里脊:这是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位.一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华.其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品. 上选用外脊:这是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选.通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.
@郁潘6607：做牛排要选牛哪个位置的肉比较鲜嫩呢? -
戚音13191864892…… 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜. 2. RIB-EYE(肉眼牛排) 瘦肉和肥肉兼而有之,由于...
@郁潘6607：做牛排用牛什么部位的什么肉最好? -
戚音13191864892…… 1.牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可; 2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味.不要煎得过熟,三成熟最好; 3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃.切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟.
@郁潘6607：做牛排选哪个部位的牛肉最佳? -
戚音13191864892…… 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
@郁潘6607：牛排部位排行 -
戚音13191864892…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@郁潘6607：求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位 -
戚音13191864892…… 最嫩的部位是里脊条 猪、羊、牛都是一样的部位 一头牛共有两条里脊条 一般的牛里脊条每条大概一斤半到两斤,直径4-5CM长30CM左右 .最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊.外脊重量大于里脊.
@郁潘6607：买牛的那个部位做牛排最好吃呢? -
戚音13191864892…… 从牛肉的嫩度来说,牛柳(腓力牛排)当属第一.这部分的肉不含太多的筋膜, 肉质细嫩柔软,特别适合初次品尝牛排的人,对于妇女和儿童以及老人都非常适合.从牛肉的形状来看,肉眼牛排可算得上是牛排中的美女.肥瘦相宜,外形特别漂亮,肉质的香气浓郁,是爱牛排人士的首选.
@郁潘6607：牛肉什么部位的肉最好 -
戚音13191864892…… 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
@郁潘6607：哪个部位的牛排最好 -
戚音13191864892…… 牛排没有炖的呀.正常都是烤.只有自己在家很少量的才会煎. 个人认为最好的牛排是菲力牛排,为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低.一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的.菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色. 喜欢吃肥的就是肋眼牛排了,此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部,由于此部位很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的老饕之最爱.此外,肋眼牛 排的中心部位有一块明显的油花,料理时,一定要烤到七、八分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃才是最美味的.
@郁潘6607：牛排,选什么部位的牛肉较好? -
戚音13191864892…… 牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 另外:牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色...
