牛肉吃起来很渣很粉
@孟萍693：炒菜的牛肉不嫩滑,有点渣,是食粉放多了吗?还是生粉少了?还是嫩肉粉少了? -
养真18478279553…… 你没浆好啊.嫩肉粉和食粉起的作用一样,放一种就可以了,而且要适量.生粉也可不放,要放的话量少一点.浆的时候要上劲,不能有水分溢出.
@孟萍693：牛肉煮熟了吃着像渣怎么办? -
养真18478279553…… 我只能说你煮的时间太长了,或者牛肉本身就比较嫩.
@孟萍693：牛肉烧好后吃起来像粉末 -
养真18478279553…… 烹饪的成熟度分为半生,熟,酥,烂.明显你的已经到了烂的程度
@孟萍693：郁闷!为什么我做的牛肉吃起来是粉的 -
养真18478279553…… 他们用了嫩肉粉,但是这些不能吃太多,有致癌素在里面.
@孟萍693：炖好的牛肉怎么吃起来都是肉渣阿 -
养真18478279553…… 下刀的问题,牛肉是属于粗纹路的,所以,正确的牛肉切法是逆向纹路下刀,顺其纹路切不管是炒、是炖都会烂,切记!
@孟萍693：为什么我炖的牛肉吃着有渣? -
养真18478279553…… 有两种可能:1、买的牛肉是老牛肉!2、炖的时间过长,煮老了就像甘蔗一样,口感不好!我家煮牛肉用高压锅一般炖十五分钟即可(大块:5*5公分左右)
@孟萍693：为什么科尔沁牛肉吃起来像渣子一样? -
养真18478279553…… 冒牌牛肉 少买这种对身体有害
@孟萍693：卤肉吃起来粉粉的是不是有问题 -
养真18478279553…… 是有问题,卤肉加工时对肉是不处理的,只是盐腌一下并绰一道水,卤的过程就是给肉入味上色,肉一般是很劲道的.出现粉的情况不是掺假了,就是肉坏了,我是专业制作卤肉的,我空间里有简单易学的卤肉的制作方法:你可以看看,自己制作卤肉,卫生又健康.
@孟萍693：炒牛肉丝吃起来粉的 看上去和肉末一样是怎么回事 谢谢 -
养真18478279553…… 1 要横切 断肉丝,2 拌料酒,盐,淀粉和鸡蛋,3 热锅凉油下牛肉,用筷子搅开,变灰白色,捞出.4 另起锅再炒. 一定没问题.
@孟萍693：为什么炒出来的的牛肉吃起来很硬很难嚼? -
养真18478279553…… 牛肉不比猪肉,牛肉比较柴,如果你的技术不是太好的话,在炒之前最好放点嫩肉粉,再调些蛋清(也可不调,因为技术不好的话会导致蛋清和牛肉分离),再稍微控制一下时间就能炒出好牛肉了.
养真18478279553…… 你没浆好啊.嫩肉粉和食粉起的作用一样,放一种就可以了,而且要适量.生粉也可不放,要放的话量少一点.浆的时候要上劲,不能有水分溢出.
@孟萍693：牛肉煮熟了吃着像渣怎么办? -
养真18478279553…… 我只能说你煮的时间太长了,或者牛肉本身就比较嫩.
@孟萍693：牛肉烧好后吃起来像粉末 -
养真18478279553…… 烹饪的成熟度分为半生,熟,酥,烂.明显你的已经到了烂的程度
@孟萍693：郁闷!为什么我做的牛肉吃起来是粉的 -
养真18478279553…… 他们用了嫩肉粉,但是这些不能吃太多,有致癌素在里面.
@孟萍693：炖好的牛肉怎么吃起来都是肉渣阿 -
养真18478279553…… 下刀的问题,牛肉是属于粗纹路的,所以,正确的牛肉切法是逆向纹路下刀,顺其纹路切不管是炒、是炖都会烂,切记!
@孟萍693：为什么我炖的牛肉吃着有渣? -
养真18478279553…… 有两种可能:1、买的牛肉是老牛肉!2、炖的时间过长,煮老了就像甘蔗一样,口感不好!我家煮牛肉用高压锅一般炖十五分钟即可(大块:5*5公分左右)
@孟萍693：为什么科尔沁牛肉吃起来像渣子一样? -
养真18478279553…… 冒牌牛肉 少买这种对身体有害
@孟萍693：卤肉吃起来粉粉的是不是有问题 -
养真18478279553…… 是有问题,卤肉加工时对肉是不处理的,只是盐腌一下并绰一道水,卤的过程就是给肉入味上色,肉一般是很劲道的.出现粉的情况不是掺假了,就是肉坏了,我是专业制作卤肉的,我空间里有简单易学的卤肉的制作方法:你可以看看,自己制作卤肉,卫生又健康.
@孟萍693：炒牛肉丝吃起来粉的 看上去和肉末一样是怎么回事 谢谢 -
养真18478279553…… 1 要横切 断肉丝,2 拌料酒,盐,淀粉和鸡蛋,3 热锅凉油下牛肉,用筷子搅开,变灰白色,捞出.4 另起锅再炒. 一定没问题.
@孟萍693：为什么炒出来的的牛肉吃起来很硬很难嚼? -
养真18478279553…… 牛肉不比猪肉,牛肉比较柴,如果你的技术不是太好的话,在炒之前最好放点嫩肉粉,再调些蛋清(也可不调,因为技术不好的话会导致蛋清和牛肉分离),再稍微控制一下时间就能炒出好牛肉了.
