牛肉是黄膘好还是白膘好
@养娇1920：买的牛排上是黄色的油脂好还是白色油脂好? -
禹颜15391792699…… 偏白色的比较好,太黄的话可能是注水牛肉,牛排选澳洲和牛比较好吃,要原切的那种,别买圆形的和腌制好的,肥瘦相间口感很不错,自己腌很简单,放点油、黑胡椒碎和少量海盐就行了,煎的时候一面煎20秒左右就翻面,这样煎出来就外焦里嫩,TB有很多卖澳洲和牛的,我长期买的那家叫味锦澳牛,东西都很好,最便宜的20-30,贵的也就一百多到两百,更贵的就算了,消费不起了,那种100多10块的圆形合成牛肉就别买了,谁知道吃进去的是什么肉!
@养娇1920：黄牛肉好吃还是水牛肉好吃? -
禹颜15391792699…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@养娇1920：水牛肉好还是黄牛肉好 -
禹颜15391792699…… 牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光...
@养娇1920：市场上的牛肉怎么区分黄牛肉还是水牛肉? -
禹颜15391792699…… 黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂.两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显...
@养娇1920：牛肉上的肺油白的好还是黄的好? -
禹颜15391792699…… 当然是黄的了,
@养娇1920：如何鉴别好牛肉?牛筋部分和白色的肥肉部分呈粉红色是不是好牛肉? -
禹颜15391792699…… 可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别. (1)大理石花纹丰富程度; (2)牛肉纹理的粗细; (3)牛肉肉质的好坏; (4)牛肉的颜色; (5)脂肪和颜色和软硬程度. 在以上评定牛肉品质的指标中,母牛牛肉优于阉牛肉. 牛肉...
@养娇1920：买牛肉应该怎么选?怎么做才不会韧的咬不动?
禹颜15391792699…… 选::::看牛肉是不是比较干 要是滴水就证明有注水现象 再看颜色 要是偏白 就说明不新鲜 买黄黄的那种 是黄牛肉 好吃 而且要有点血色的 最好到大型超市买 品种上是不会骗人 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化
@养娇1920：做牛肉面用牛肉哪部分比较好 -
禹颜15391792699…… 红烧牛肉:性价比推荐用牛前,口感推荐牛腩. 牛肉切片:性价比推荐牛前,口感推荐腱子. 我是重庆近千家小面配货商,数据真实,希望能帮到你.
@养娇1920：黄牛肉的净肉计算公式 -
禹颜15391792699…… 1000斤活牛大约350斤纯牛肉 0、优良品种肉牛体重=胸围的平方乘以体直长乘以100 1、正膘黄牛体重(kg)=胸围(cm)*胸围(cm)*体斜长(cm)÷10800*1.1385 2、中膘黄牛体重(kg)=胸围(m)*胸围(m)*体斜长(m)*90*1.1385 3、差膘黄牛体重(kg)=胸围的平方m*体长m*80+100 4、收购方案黄牛体重(kg)=胸围的平方m*体长m*80
@养娇1920：请问黄膘猪肉可以食用吗? -
禹颜15391792699…… 市畜牧兽医局答复:黄膘肉的产生有两种情况:一种是黄疸病引起的是不能食用的,一种是饲料引起的是可以食用的.两者的区别:黄疸病的猪肉全身皮肤、脂肪、粘膜都显黄色,肝脏有病变,猪肉放置的时间越长颜色越黄,这样的猪肉不能食用.黄脂肉只是脂肪黄,肝脏没有病变,放置的时间越长,颜色越淡,这样的猪肉可以食用.
禹颜15391792699…… 偏白色的比较好,太黄的话可能是注水牛肉,牛排选澳洲和牛比较好吃,要原切的那种,别买圆形的和腌制好的,肥瘦相间口感很不错,自己腌很简单,放点油、黑胡椒碎和少量海盐就行了,煎的时候一面煎20秒左右就翻面,这样煎出来就外焦里嫩,TB有很多卖澳洲和牛的,我长期买的那家叫味锦澳牛,东西都很好,最便宜的20-30,贵的也就一百多到两百,更贵的就算了,消费不起了,那种100多10块的圆形合成牛肉就别买了,谁知道吃进去的是什么肉!
@养娇1920：黄牛肉好吃还是水牛肉好吃? -
禹颜15391792699…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@养娇1920：水牛肉好还是黄牛肉好 -
禹颜15391792699…… 牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别,黄牛、牦牛性温,补气,与绵黄芪同功,水牛性冷,能安胎补血.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光...
@养娇1920：市场上的牛肉怎么区分黄牛肉还是水牛肉? -
禹颜15391792699…… 黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂.两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显...
@养娇1920：牛肉上的肺油白的好还是黄的好? -
禹颜15391792699…… 当然是黄的了,
@养娇1920：如何鉴别好牛肉?牛筋部分和白色的肥肉部分呈粉红色是不是好牛肉? -
禹颜15391792699…… 可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别. (1)大理石花纹丰富程度; (2)牛肉纹理的粗细; (3)牛肉肉质的好坏; (4)牛肉的颜色; (5)脂肪和颜色和软硬程度. 在以上评定牛肉品质的指标中,母牛牛肉优于阉牛肉. 牛肉...
@养娇1920：买牛肉应该怎么选?怎么做才不会韧的咬不动?
禹颜15391792699…… 选::::看牛肉是不是比较干 要是滴水就证明有注水现象 再看颜色 要是偏白 就说明不新鲜 买黄黄的那种 是黄牛肉 好吃 而且要有点血色的 最好到大型超市买 品种上是不会骗人 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化
@养娇1920：做牛肉面用牛肉哪部分比较好 -
禹颜15391792699…… 红烧牛肉:性价比推荐用牛前,口感推荐牛腩. 牛肉切片:性价比推荐牛前,口感推荐腱子. 我是重庆近千家小面配货商,数据真实,希望能帮到你.
@养娇1920：黄牛肉的净肉计算公式 -
禹颜15391792699…… 1000斤活牛大约350斤纯牛肉 0、优良品种肉牛体重=胸围的平方乘以体直长乘以100 1、正膘黄牛体重(kg)=胸围(cm)*胸围(cm)*体斜长(cm)÷10800*1.1385 2、中膘黄牛体重(kg)=胸围(m)*胸围(m)*体斜长(m)*90*1.1385 3、差膘黄牛体重(kg)=胸围的平方m*体长m*80+100 4、收购方案黄牛体重(kg)=胸围的平方m*体长m*80
@养娇1920：请问黄膘猪肉可以食用吗? -
禹颜15391792699…… 市畜牧兽医局答复:黄膘肉的产生有两种情况:一种是黄疸病引起的是不能食用的,一种是饲料引起的是可以食用的.两者的区别:黄疸病的猪肉全身皮肤、脂肪、粘膜都显黄色,肝脏有病变,猪肉放置的时间越长颜色越黄,这样的猪肉不能食用.黄脂肉只是脂肪黄,肝脏没有病变,放置的时间越长,颜色越淡,这样的猪肉可以食用.
