牛肉的真实颜色
@桑重6289：实际买牛肉的时候怎么分辨黄牛肉? 水牛肉 ? -
顾娴19750319535…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@桑重6289：怎么鉴别牛肉注没注水??
顾娴19750319535…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会.
@桑重6289：风干牛肉有哪些吃法 -
顾娴19750319535…… 1、直接食用 牦牛肉经过风干之后,制作成风干牦牛肉,由于其加工工艺的不同,再加上加工过程中,其添加不同的原料,因此,做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同,风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般,可以直接食用,大家撕开风干牦...
@桑重6289：真正的牛肉洗时会有颜色吗 -
顾娴19750319535…… 是不是表面有彩色的,就是反光,没关系的,牛肉的肌肉纹理造成的.
@桑重6289：牛排都是真正的牛排吗 -
顾娴19750319535…… 从目前市场上的情况来看,牛排有真的当然也有假的,假的牛排基本都不是牛肉,用猪肉或者其他的肉品来代替,正宗牛排的颜色比较深,整体呈深红色,纹理细致,富有弹性;切开后,肉质和颜色比较均匀,吃起来口感柔嫩、多汁,有一种天然肉香味.假的牛排有两种,一种,上面已经说过了,原肉重组的假牛排以及杂肉粘合剂后浸泡香精制作成的假牛排,不论是不是牛肉,经过这样的加工后都可认为是假的,这两类是我们需要决绝的.
@桑重6289：牛肉煮熟发绿 -
顾娴19750319535…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@桑重6289：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
顾娴19750319535…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@桑重6289：怎样辨别牛肉是注过水的 -
顾娴19750319535…… 拿一张卫生纸,往牛肉上一放,注水的一下就会湿透的,没有注的只是湿一小筷
@桑重6289：真羊肉和假羊肉的区别 -
顾娴19750319535…… 寒冷的冬季来一顿羊肉火锅,暖温又暖身.可是面对市场上琳琅满目的羊肉,你真的会挑吗?下面小编就教大家几招如何挑选羊肉. 辨别真假羊肉三个步骤走 观察色泽 真正的羊肉颜色是鲜红色的,色度比牛肉稍浅淡些.如果是猪肉则是粉红色...
@桑重6289：牛肉煮熟后为什么不筋道、颜色还没变深暗?(由生变熟、肉色应该由鲜红变深暗) -
顾娴19750319535…… ,真正牛肉做的牛肉干外表黑 红切开肉丝发粗肉色黄白,你 说的有些像猪肉 .鉴定完毕
顾娴19750319535…… 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好.犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉.母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软.老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪.此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽.脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉.
@桑重6289：怎么鉴别牛肉注没注水??
顾娴19750319535…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会.
@桑重6289：风干牛肉有哪些吃法 -
顾娴19750319535…… 1、直接食用 牦牛肉经过风干之后,制作成风干牦牛肉,由于其加工工艺的不同,再加上加工过程中,其添加不同的原料,因此,做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同,风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般,可以直接食用,大家撕开风干牦...
@桑重6289：真正的牛肉洗时会有颜色吗 -
顾娴19750319535…… 是不是表面有彩色的,就是反光,没关系的,牛肉的肌肉纹理造成的.
@桑重6289：牛排都是真正的牛排吗 -
顾娴19750319535…… 从目前市场上的情况来看,牛排有真的当然也有假的,假的牛排基本都不是牛肉,用猪肉或者其他的肉品来代替,正宗牛排的颜色比较深,整体呈深红色,纹理细致,富有弹性;切开后,肉质和颜色比较均匀,吃起来口感柔嫩、多汁,有一种天然肉香味.假的牛排有两种,一种,上面已经说过了,原肉重组的假牛排以及杂肉粘合剂后浸泡香精制作成的假牛排,不论是不是牛肉,经过这样的加工后都可认为是假的,这两类是我们需要决绝的.
@桑重6289：牛肉煮熟发绿 -
顾娴19750319535…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@桑重6289：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
顾娴19750319535…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@桑重6289：怎样辨别牛肉是注过水的 -
顾娴19750319535…… 拿一张卫生纸,往牛肉上一放,注水的一下就会湿透的,没有注的只是湿一小筷
@桑重6289：真羊肉和假羊肉的区别 -
顾娴19750319535…… 寒冷的冬季来一顿羊肉火锅,暖温又暖身.可是面对市场上琳琅满目的羊肉,你真的会挑吗?下面小编就教大家几招如何挑选羊肉. 辨别真假羊肉三个步骤走 观察色泽 真正的羊肉颜色是鲜红色的,色度比牛肉稍浅淡些.如果是猪肉则是粉红色...
@桑重6289：牛肉煮熟后为什么不筋道、颜色还没变深暗?(由生变熟、肉色应该由鲜红变深暗) -
顾娴19750319535…… ,真正牛肉做的牛肉干外表黑 红切开肉丝发粗肉色黄白,你 说的有些像猪肉 .鉴定完毕
