牛肉表面鲜红里面颜色深
@糜玉2246：为什么超市买的牛肉外表鲜亮切开后里面却深红发黑 -
蔺寇17090523053…… 超市购买的牛肉外表鲜亮,是因为牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色.然而,当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,因此内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色.此外,影响牛肉颜色变换的另一个因素是肌肉纤维.这些因素都会导致超市购买的牛肉外表鲜亮,但切开后内部颜色深红发黑.
@糜玉2246：鲜牛肉切开后里面发黑 -
蔺寇17090523053…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@糜玉2246：为什么牛肉外面红色 里面有点暗红色? -
蔺寇17090523053…… 外边是风吹干了的,里边是新鲜的当然艳色不一样了.
@糜玉2246：超市里买回来的牛肉,表面很红,里面却发黑, -
蔺寇17090523053…… 应该没坏,那是因为底下的肉没有透气,你把那肉悬空挂大约半小时颜色就是变的很鲜红了.
@糜玉2246：为什么用高压锅清水煮牛肉的颜色外面发红,里面是褐色.汤也发红.是不是肉有啥问题? -
蔺寇17090523053…… 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红,里面是褐色的情况了.
@糜玉2246：卤牛肉切开后,里面的颜色发暗正常吗 -
蔺寇17090523053…… 你所谓的发暗是怎样的,牛肉煮熟本来就比鲜肉颜色暗一点.只要是正常的熟肉颜色,不是发黑,应该都是正常的.另外,外面卖的卤牛肉很多都要加硝盐,这样卤出来的肉颜色很红,卖相很好.但是吃了对人没有什么好处.所以建议你不要购买那种很红的卤牛肉.只要不是发黑,肉的本色其实是最好的.原汁原味
@糜玉2246：刚煮熟的牛骨肉是红红的,可是为什么捞出一段时间后,肉的颜色就变黑 -
蔺寇17090523053…… 因为牛骨肉中含有大量的血红蛋白,在煮熟不久还是血红蛋白本来的颜色,呈鲜红色.在空气中放置一段时间后,铁离子与氧反应生成了一系列颜色更深的铁的氧化物,所以变黑了.可以用维生素C和柠檬酸的混合溶液喷在牛肉上,维生素C更容易被氧化,可以延长牛肉变色的时间,但是会对牛肉的口感有影响.
@糜玉2246：牛肉外表新鲜红润切开后里面呈紫红是怎么回事呢 -
蔺寇17090523053…… 用了福尔马林泡过,建议不要吃了
@糜玉2246：在大润发超市的买的牛肉馅解冻后外面红色里面黑色的是坏了吗? -
蔺寇17090523053…… 牛肉馅儿解冻后外面红色里面黑色,你闻一闻它的味道,然后看看是不是里面没有解冻透,如果解冻透还是黑色的话,你就去超市,你什么时候购买的呀?你去超市看一下能不能给你换一个.
@糜玉2246：超市牛肉表面涂的什么这么红?用水洗还会掉色的 .洗完后颜色就不一样了 不是一家这样 -
蔺寇17090523053…… 会不会是血水,应该是一些灌水牛 检验方法用手指轻按检查牛肉弹性,切一小块薄片看会不会粘刀会就没灌水 你也可以拿牛肉去泡几小时看看出的是血水还是色素
蔺寇17090523053…… 超市购买的牛肉外表鲜亮,是因为牛肉表面与空气中的氧发生作用,形成了氧合肌红蛋白,使得牛肉表面呈现出鲜红色.然而,当牛肉被切开后,其内部无法接触到氧气,因此内部的肉呈现出的颜色是肌红蛋白的本色,即为紫红色.此外,影响牛肉颜色变换的另一个因素是肌肉纤维.这些因素都会导致超市购买的牛肉外表鲜亮,但切开后内部颜色深红发黑.
@糜玉2246：鲜牛肉切开后里面发黑 -
蔺寇17090523053…… 牛肉切开后发黑属正常情况,因为牛肉会呈现鲜红色,是因为氧合肌红蛋白与氧气发生作用,若牛肉内部无法接触氧气,在缺氧的状况下牛肉会呈黑红色,但只要把肉放在空气中与氧气接触,就会慢慢的又变成鲜红色.影响牛肉颜色变换的另一...
@糜玉2246：为什么牛肉外面红色 里面有点暗红色? -
蔺寇17090523053…… 外边是风吹干了的,里边是新鲜的当然艳色不一样了.
@糜玉2246：超市里买回来的牛肉,表面很红,里面却发黑, -
蔺寇17090523053…… 应该没坏,那是因为底下的肉没有透气,你把那肉悬空挂大约半小时颜色就是变的很鲜红了.
@糜玉2246：为什么用高压锅清水煮牛肉的颜色外面发红,里面是褐色.汤也发红.是不是肉有啥问题? -
蔺寇17090523053…… 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红,里面是褐色的情况了.
@糜玉2246：卤牛肉切开后,里面的颜色发暗正常吗 -
蔺寇17090523053…… 你所谓的发暗是怎样的,牛肉煮熟本来就比鲜肉颜色暗一点.只要是正常的熟肉颜色,不是发黑,应该都是正常的.另外,外面卖的卤牛肉很多都要加硝盐,这样卤出来的肉颜色很红,卖相很好.但是吃了对人没有什么好处.所以建议你不要购买那种很红的卤牛肉.只要不是发黑,肉的本色其实是最好的.原汁原味
@糜玉2246：刚煮熟的牛骨肉是红红的,可是为什么捞出一段时间后,肉的颜色就变黑 -
蔺寇17090523053…… 因为牛骨肉中含有大量的血红蛋白,在煮熟不久还是血红蛋白本来的颜色,呈鲜红色.在空气中放置一段时间后,铁离子与氧反应生成了一系列颜色更深的铁的氧化物,所以变黑了.可以用维生素C和柠檬酸的混合溶液喷在牛肉上,维生素C更容易被氧化,可以延长牛肉变色的时间,但是会对牛肉的口感有影响.
@糜玉2246：牛肉外表新鲜红润切开后里面呈紫红是怎么回事呢 -
蔺寇17090523053…… 用了福尔马林泡过,建议不要吃了
@糜玉2246：在大润发超市的买的牛肉馅解冻后外面红色里面黑色的是坏了吗? -
蔺寇17090523053…… 牛肉馅儿解冻后外面红色里面黑色,你闻一闻它的味道,然后看看是不是里面没有解冻透,如果解冻透还是黑色的话,你就去超市,你什么时候购买的呀?你去超市看一下能不能给你换一个.
@糜玉2246：超市牛肉表面涂的什么这么红?用水洗还会掉色的 .洗完后颜色就不一样了 不是一家这样 -
蔺寇17090523053…… 会不会是血水,应该是一些灌水牛 检验方法用手指轻按检查牛肉弹性,切一小块薄片看会不会粘刀会就没灌水 你也可以拿牛肉去泡几小时看看出的是血水还是色素
