猪肉各部位图片大全
@宿罡5510：大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? -
常浅13315752963…… 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
@宿罡5510：去菜市买猪肉,怎么买?猪分为许多部分!怎么叫部位? -
常浅13315752963…… 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
@宿罡5510：什么部位的猪肉好吃 -
常浅13315752963…… 颈背肉,切一公分厚片;用黄油煎成猪排. 前腿肉Q ;后腿肉香 ; 里脊肉是背脊骨旁的肉 .
@宿罡5510：什么部位的猪肉才称五花肉 -
常浅13315752963…… 五花肉,就是在猪肋排上的肉,猪肋排上的肉才称为五花肉. 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层. 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁...
@宿罡5510：一般炒肉丝用是肉是猪身上的哪个部位的肉
常浅13315752963…… 咱先说一说那些肉适合用于炒制,主要有三部分:前腿部位(上脑)、方肉部位(里脊与外脊)、后腿部位(臀尖、坐臀和外档). 上脑位于前腿的锨板骨上面,瘦中夹肥,肉质较嫩,一般用于爆、炒等,是爆炒肉片的最佳部位. 里、外脊是炒肉丝最佳的选择,另外臀尖、坐臀及外档肉可以代里脊用,其它部位不宜用于炒制类菜肴.
@宿罡5510：猪肉皮怎么区分? -
常浅13315752963…… 1.母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色,纹路清晰,肉质细嫩,水分较多,用手摸母猪肥肉,指头上沾的脂肪较少,不像好的猪肥肉,会使指头沾上较多的油脂.母猪肉弹性差,肌肉纤维比较粗糙,不细腻.母猪的乳头也比阉猪的长、细、大.用刀...
@宿罡5510：猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉2号猪肉3号4号5号等
常浅13315752963…… 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦...
@宿罡5510：猪后座是哪个部位
常浅13315752963…… 猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,猪后座就是指猪约臀部,“后座”,确切地说应该是半个后屁股 猪的小腿,就是肘子.
@宿罡5510：后腿肉一般用来做什么
常浅13315752963…… 适合炒、炖,还可以做白切肉.后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅,适合炖汤、烹炒.猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.
@宿罡5510：猪肉的分割标准是什么? -
常浅13315752963…… 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
常浅13315752963…… 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
@宿罡5510：去菜市买猪肉,怎么买?猪分为许多部分!怎么叫部位? -
常浅13315752963…… 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
@宿罡5510：什么部位的猪肉好吃 -
常浅13315752963…… 颈背肉,切一公分厚片;用黄油煎成猪排. 前腿肉Q ;后腿肉香 ; 里脊肉是背脊骨旁的肉 .
@宿罡5510：什么部位的猪肉才称五花肉 -
常浅13315752963…… 五花肉,就是在猪肋排上的肉,猪肋排上的肉才称为五花肉. 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层. 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁...
@宿罡5510：一般炒肉丝用是肉是猪身上的哪个部位的肉
常浅13315752963…… 咱先说一说那些肉适合用于炒制,主要有三部分:前腿部位(上脑)、方肉部位(里脊与外脊)、后腿部位(臀尖、坐臀和外档). 上脑位于前腿的锨板骨上面,瘦中夹肥,肉质较嫩,一般用于爆、炒等,是爆炒肉片的最佳部位. 里、外脊是炒肉丝最佳的选择,另外臀尖、坐臀及外档肉可以代里脊用,其它部位不宜用于炒制类菜肴.
@宿罡5510：猪肉皮怎么区分? -
常浅13315752963…… 1.母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色,纹路清晰,肉质细嫩,水分较多,用手摸母猪肥肉,指头上沾的脂肪较少,不像好的猪肥肉,会使指头沾上较多的油脂.母猪肉弹性差,肌肉纤维比较粗糙,不细腻.母猪的乳头也比阉猪的长、细、大.用刀...
@宿罡5510：猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉2号猪肉3号4号5号等
常浅13315752963…… 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦...
@宿罡5510：猪后座是哪个部位
常浅13315752963…… 猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,猪后座就是指猪约臀部,“后座”,确切地说应该是半个后屁股 猪的小腿,就是肘子.
@宿罡5510：后腿肉一般用来做什么
常浅13315752963…… 适合炒、炖,还可以做白切肉.后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅,适合炖汤、烹炒.猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法.吃猪肉,不同位置的肉口感也不同.猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些.炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖.
@宿罡5510：猪肉的分割标准是什么? -
常浅13315752963…… 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
