猪肉怎么炒才又嫩又松软
@步翁2747：怎么炒猪肉软嫩好吃 -
郟罗13379063448…… 炒猪肉又嫩又软又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@步翁2747：如何炒肉才会又嫩又好吃 -
郟罗13379063448…… 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
@步翁2747：猪肉如何炒能炒的软 -
郟罗13379063448…… 切猪肉的时候要尽量切得大切得薄,切好之后拌点生粉,没有生粉的话也可以拌点醋 . 炒的时候等油烧热了再下锅,注意火要大点.炒的时间要把握好不宜过长,只要整块肉变成熟色就可以了,久了就变硬,肉质不鲜嫩了. 这种方法简单易行.
@步翁2747：炒肉片怎么炒嫩又好吃? -
郟罗13379063448…… 炒肉片小秘诀:1、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩.对于炒肉来说,里脊肉是最合适的.如果要求更多的话,不要用刚杀的或杀了很久的,3-5小时最宜....
@步翁2747：猪肉怎样炒嫩又好吃又简单
郟罗13379063448…… 想要知道怎么才能让我们把猪肉烹饪的更鲜嫩了,那么具体都应该怎么做呢,下面就让我们一起看看吧.淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒...
@步翁2747：猪肉怎么炒又嫩又好吃? -
郟罗13379063448…… 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.
@步翁2747：炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
郟罗13379063448…… 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
@步翁2747：猪肉怎么炒才嫩? -
郟罗13379063448…… 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好...
@步翁2747：猪肉怎么才能炒得又香又嫩 -
郟罗13379063448…… 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
@步翁2747：炒菜时,怎么能让猪肉炒的更嫩? -
郟罗13379063448…… 炒猪肉之前,先把猪肉切片,然后用生粉搅拌,这样炒出来的猪肉比较嫩.材料洋葱1个,肉丝150克,木耳少许,淀粉10g、盐4g、料酒8ml、味精4g、酱油5ml、油适量.做法1、猪肉切丝,用料酒和淀粉和匀.2、洋葱切丝,木耳提前泡发.3、热锅冷油放肉丝炒至变色盛出.4、另放油炒洋葱、木耳,放少许酱油和1汤勺水.5、洋葱稍微软时放入肉丝、盐和味精调味即可出锅.
郟罗13379063448…… 炒猪肉又嫩又软又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@步翁2747：如何炒肉才会又嫩又好吃 -
郟罗13379063448…… 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
@步翁2747：猪肉如何炒能炒的软 -
郟罗13379063448…… 切猪肉的时候要尽量切得大切得薄,切好之后拌点生粉,没有生粉的话也可以拌点醋 . 炒的时候等油烧热了再下锅,注意火要大点.炒的时间要把握好不宜过长,只要整块肉变成熟色就可以了,久了就变硬,肉质不鲜嫩了. 这种方法简单易行.
@步翁2747：炒肉片怎么炒嫩又好吃? -
郟罗13379063448…… 炒肉片小秘诀:1、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩.对于炒肉来说,里脊肉是最合适的.如果要求更多的话,不要用刚杀的或杀了很久的,3-5小时最宜....
@步翁2747：猪肉怎样炒嫩又好吃又简单
郟罗13379063448…… 想要知道怎么才能让我们把猪肉烹饪的更鲜嫩了,那么具体都应该怎么做呢,下面就让我们一起看看吧.淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒...
@步翁2747：猪肉怎么炒又嫩又好吃? -
郟罗13379063448…… 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.
@步翁2747：炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? -
郟罗13379063448…… 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
@步翁2747：猪肉怎么炒才嫩? -
郟罗13379063448…… 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好...
@步翁2747：猪肉怎么才能炒得又香又嫩 -
郟罗13379063448…… 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
@步翁2747：炒菜时,怎么能让猪肉炒的更嫩? -
郟罗13379063448…… 炒猪肉之前,先把猪肉切片,然后用生粉搅拌,这样炒出来的猪肉比较嫩.材料洋葱1个,肉丝150克,木耳少许,淀粉10g、盐4g、料酒8ml、味精4g、酱油5ml、油适量.做法1、猪肉切丝,用料酒和淀粉和匀.2、洋葱切丝,木耳提前泡发.3、热锅冷油放肉丝炒至变色盛出.4、另放油炒洋葱、木耳,放少许酱油和1汤勺水.5、洋葱稍微软时放入肉丝、盐和味精调味即可出锅.
