猪肉怎么腌制才嫩
@徐质2527：请问猪肉怎么腌制才嫩???? -
闵周18690988853…… 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
@徐质2527：怎样腌肉吃起来又嫩又鲜 -
闵周18690988853…… 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
@徐质2527：猪肉怎么淹制才嫩好吃 -
闵周18690988853…… 切片. 然后拿个盘子装起来 先加油然后又手或者是筷子把猪肉都浑均匀 再加酱油跟盐, 味精可以放也可以不用 腌上半个钟, 煮起来就很嫩很好吃
@徐质2527：猪肉怎样腌制才嫩 -
闵周18690988853…… 食材 主料:肥猪肉1000g 辅料:干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量 步骤: 1.肥猪肉连皮切厚片,一定要厚,我这个有些薄了 2.把猪肉放锅里炼油,小火 3.注意翻面的,刚开始油还没下来 4.加入两勺盐,一勺半干姜面,一勺花椒面,半勺大料面 5.油炼好,肉已经变的干了,我的因为切的有些薄了,切厚一点会好一些 6.晾凉倒入容器中,慢慢就变成这样了,放着慢慢吃还不容易坏,可以放到冰箱冷藏里
@徐质2527：肉丝怎么腌制抄才会嫩 -
闵周18690988853…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@徐质2527：怎样腌制好吃的肉片? -
闵周18690988853…… 在腌制肉片的说话,加点水淀粉,这样做出来的肉比较鲜嫩. 材料 枚头猪肉450克,青葱4-5棵,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. 做法 1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟. 2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟.加入余下汁料炒匀即成.准备好所有的调料,分成两份. 处理桂皮和大料,掰成小块. 粉末状材料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉,1:1放入盘中. 搅拌均匀,用指尖捏碎小颗粒. 完成,加入液体调料腌制即可.步骤阅读
@徐质2527：猪肉怎么淹制才嫩好吃
闵周18690988853…… 切薄片,放入一个鸡蛋清;少量米酒;盐、味精/鸡精、酱油少许;戴上一次性的手套把调味料轻抓均匀(由下往上方提,不要用力捏),放置5—30分钟,下锅前再轻抓几下,用来炒青菜的肉首先下锅快炒至4分熟装碟,等青菜即将熟透再放入猪肉翻炒几下就可以了.
@徐质2527：猪肉放什么腌才会嫩 -
闵周18690988853…… 那不是脏东西,只要在还没煮的时候洗干净就行了(用洗米的水洗第一次,再用清水洗一下就行了).肉要炒得好吃;要切得好,炒起来才会嫩.在没有粉的情况下,可以先下点酱油、沙茶(膏)、味精、食用油(一点点就好)搅拌均匀腌一下,要咸一点的可以下点盐,然后炒熟就好了,再放几条香菜OK了.试一下
@徐质2527：如何使肉片变得更嫩 -
闵周18690988853…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
@徐质2527：厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
闵周18690988853…… 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
闵周18690988853…… 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
@徐质2527：怎样腌肉吃起来又嫩又鲜 -
闵周18690988853…… 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
@徐质2527：猪肉怎么淹制才嫩好吃 -
闵周18690988853…… 切片. 然后拿个盘子装起来 先加油然后又手或者是筷子把猪肉都浑均匀 再加酱油跟盐, 味精可以放也可以不用 腌上半个钟, 煮起来就很嫩很好吃
@徐质2527：猪肉怎样腌制才嫩 -
闵周18690988853…… 食材 主料:肥猪肉1000g 辅料:干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量 步骤: 1.肥猪肉连皮切厚片,一定要厚,我这个有些薄了 2.把猪肉放锅里炼油,小火 3.注意翻面的,刚开始油还没下来 4.加入两勺盐,一勺半干姜面,一勺花椒面,半勺大料面 5.油炼好,肉已经变的干了,我的因为切的有些薄了,切厚一点会好一些 6.晾凉倒入容器中,慢慢就变成这样了,放着慢慢吃还不容易坏,可以放到冰箱冷藏里
@徐质2527：肉丝怎么腌制抄才会嫩 -
闵周18690988853…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@徐质2527：怎样腌制好吃的肉片? -
闵周18690988853…… 在腌制肉片的说话,加点水淀粉,这样做出来的肉比较鲜嫩. 材料 枚头猪肉450克,青葱4-5棵,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. 做法 1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟. 2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟.加入余下汁料炒匀即成.准备好所有的调料,分成两份. 处理桂皮和大料,掰成小块. 粉末状材料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉,1:1放入盘中. 搅拌均匀,用指尖捏碎小颗粒. 完成,加入液体调料腌制即可.步骤阅读
@徐质2527：猪肉怎么淹制才嫩好吃
闵周18690988853…… 切薄片,放入一个鸡蛋清;少量米酒;盐、味精/鸡精、酱油少许;戴上一次性的手套把调味料轻抓均匀(由下往上方提,不要用力捏),放置5—30分钟,下锅前再轻抓几下,用来炒青菜的肉首先下锅快炒至4分熟装碟,等青菜即将熟透再放入猪肉翻炒几下就可以了.
@徐质2527：猪肉放什么腌才会嫩 -
闵周18690988853…… 那不是脏东西,只要在还没煮的时候洗干净就行了(用洗米的水洗第一次,再用清水洗一下就行了).肉要炒得好吃;要切得好,炒起来才会嫩.在没有粉的情况下,可以先下点酱油、沙茶(膏)、味精、食用油(一点点就好)搅拌均匀腌一下,要咸一点的可以下点盐,然后炒熟就好了,再放几条香菜OK了.试一下
@徐质2527：如何使肉片变得更嫩 -
闵周18690988853…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. 二、肉洗净,切成3毫米左右...
@徐质2527：厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
闵周18690988853…… 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
