生姜汁大蒜汁那种可以使肉质变嫩
@谷静5649：做菜时,怎么上浆? -
戎左15911251760…… 做菜时上浆的方法,原料上浆,一般分为以下几个步骤: 1、清洗 清洗的目的,是祛除肉类血水和异味,但是原料不同或者菜品不同,原料的浸泡时间就有些差异. 2、加味 目的是帮助原料入底味.放入食盐后,用手抓肉会感到肉质开始发粘,...
@谷静5649：哪种药材放在卤汤里可以使肉质变嫩变烂
戎左15911251760…… 卤,就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中,煮至食物入味再捞出的烹调法.... 这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,可是卤太久会使肉质变老.—锅好卤汤,除了...
@谷静5649：用什么料腌肉可以使烤肉成金黄 -
戎左15911251760…… 腌肉的调料:盐、味精、白胡椒粉、十三香、细辣椒面、鸡蛋、二锅头、雪碧、可乐、白糖、就这些料.具体腌法,是看你腌多少肉!2~3个人吃的话,有半斤肉就够了.盐3克、味精2克、白胡椒粉2克、十三香2克、细辣椒面1克、鸡蛋1个、二...
@谷静5649：怎样煮出的牛肉才好吃 -
戎左15911251760…… 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
@谷静5649：如何让叉烧肉质更松脆,吃起来不柴 -
戎左15911251760…… 做法 1.去菜场买一些新鲜的里脊肉,将里脊肉切成2厘米左右厚的片状,然后去掉五花肉肥膘的部分. 2.将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面. 3.装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室腌制12小时. 4.等时间到了之后,从冰箱里拿出腌制好的里脊和五花...
@谷静5649：鸡胸的做法(增肌) -
戎左15911251760…… 鸡胸肉卷 [做法] 1.馅:海鲜、肉均可.做法类似饺子馅.代替韭菜最好放一点柠檬皮或香草或香味蔬菜,这样可以平添西洋料理的清香口感. 2.将鸡胸肉去筋,对开批成薄片,撒上少许椒盐调味(如有herbsalt更佳).将馅裹入鸡肉片内,用保...
@谷静5649：炖牛肉都需要什么材料与之搭配? -
戎左15911251760…… 最简单的红烧牛肉(土豆)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态...
@谷静5649：牛肉怎样弄才有营养 -
戎左15911251760…… 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5、到汁浓肉烂关掉火即成.
@谷静5649：烂炖怎么做 -
戎左15911251760…… 你好!!你说的是有名的东北乱炖吧.东北乱炖 1.必须用五花肉 2.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) 3.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养. 材料可以根据自己的喜好...
戎左15911251760…… 做菜时上浆的方法,原料上浆,一般分为以下几个步骤: 1、清洗 清洗的目的,是祛除肉类血水和异味,但是原料不同或者菜品不同,原料的浸泡时间就有些差异. 2、加味 目的是帮助原料入底味.放入食盐后,用手抓肉会感到肉质开始发粘,...
@谷静5649：哪种药材放在卤汤里可以使肉质变嫩变烂
戎左15911251760…… 卤,就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中,煮至食物入味再捞出的烹调法.... 这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,可是卤太久会使肉质变老.—锅好卤汤,除了...
@谷静5649：用什么料腌肉可以使烤肉成金黄 -
戎左15911251760…… 腌肉的调料:盐、味精、白胡椒粉、十三香、细辣椒面、鸡蛋、二锅头、雪碧、可乐、白糖、就这些料.具体腌法,是看你腌多少肉!2~3个人吃的话,有半斤肉就够了.盐3克、味精2克、白胡椒粉2克、十三香2克、细辣椒面1克、鸡蛋1个、二...
@谷静5649：怎样煮出的牛肉才好吃 -
戎左15911251760…… 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
@谷静5649：如何让叉烧肉质更松脆,吃起来不柴 -
戎左15911251760…… 做法 1.去菜场买一些新鲜的里脊肉,将里脊肉切成2厘米左右厚的片状,然后去掉五花肉肥膘的部分. 2.将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面. 3.装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室腌制12小时. 4.等时间到了之后,从冰箱里拿出腌制好的里脊和五花...
@谷静5649：鸡胸的做法(增肌) -
戎左15911251760…… 鸡胸肉卷 [做法] 1.馅:海鲜、肉均可.做法类似饺子馅.代替韭菜最好放一点柠檬皮或香草或香味蔬菜,这样可以平添西洋料理的清香口感. 2.将鸡胸肉去筋,对开批成薄片,撒上少许椒盐调味(如有herbsalt更佳).将馅裹入鸡肉片内,用保...
@谷静5649：炖牛肉都需要什么材料与之搭配? -
戎左15911251760…… 最简单的红烧牛肉(土豆)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态...
@谷静5649：牛肉怎样弄才有营养 -
戎左15911251760…… 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5、到汁浓肉烂关掉火即成.
@谷静5649：烂炖怎么做 -
戎左15911251760…… 你好!!你说的是有名的东北乱炖吧.东北乱炖 1.必须用五花肉 2.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) 3.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养. 材料可以根据自己的喜好...
