用普通锅蒸甑糕的做法
@伏试1768：晋糕怎么制作的方法? -
楚武18316234719…… 蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底.具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣).铺完后盖上湿布和锅盖.用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反...
@伏试1768：甑糕的做法 -
楚武18316234719…… 所属地区:陕西小吃 工艺:蒸法 甑糕的制作材料: 糯米、红枣均酌量. 甑糕的介绍: 甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名.此小吃历史悠久.甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、...
@伏试1768：陕西甑糕的正宗做法窍门 -
楚武18316234719…… 甑糕(甑,2113zèng.关中方音5261中为韵腹高元音4102,读作zì1653ng,讹作jìng.)内是西安和关中地区特有容的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成. 甑糕小吃历史悠久.甑,是中国古代一种非常古老的蒸器...
@伏试1768：甑糕需要蒸多久比较好?
楚武18316234719…… 因为这样才蒸得软烂,口感好.以下是甑糕的做法:主料:糯米500克、芸豆100克、大枣150克.辅料:无.1、长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时.2、芸豆选红芸豆或花芸豆,洗净浸泡12个小时.3、若羌枣甜度高,囗感好.4、红枣洗净上锅蒸10分钟.5、蒸好的枣稍晾一会儿,去核备用.6、用深器皿,底部铺一层糯米,厚2厘米,放一层红枣.7、再铺一层糯米,铺一层芸豆.8、再厚厚地铺一层糯米.9、码上一层红枣.10、加适量清水,与糯米齐平即可.11、盖上保鲜膜,上锅中火蒸1个小时.12、出锅.13、香甜软糯,迫不及待来品尝.
@伏试1768：有陕西的朋友吗?请告诉我怎么做甑糕? -
楚武18316234719…… 其实最好普通锅容易掌握时间.但是普通大米做不出甑糕味道.普通蒸锅.材料:糯米+红枣+芸豆.米要用水浸泡至软透,不能有硬心.一般3、4个小时,控净水.豆子要浸泡后煮一下,七成熟.红枣也要浸泡1、2小时.准备好材料后,跟蒸...
@伏试1768：普通的大米能做甑糕吗 -
楚武18316234719…… 可以,但口感不好 用料 江米(无锡糯米) 大枣 葡萄干 甑糕的做法 泡米,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分. 装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶. 蒸,一般...
@伏试1768：西安的劲糕怎么做 -
楚武18316234719…… 1.西安玫瑰镜糕做法:竹木蒸笼(西安枣园西路厨具用品市场买) 主料糯米粉,糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根据你的口味加入 玫瑰、芝麻、果仁、果酱、蓝莓、草莓、菠萝、鲜橙、山楂、花生仁、哈密瓜等. 糯米粉撒在竹木笼里,上...
@伏试1768：甑糕甑糕怎样做,哪位餐饮大师指导一下 -
楚武18316234719…… 西安小吃甑糕主料 糯米750g 辅料 云豆100克 大枣半斤 甑糕的做法步骤 1. 芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右. 2. 糯米用水浸泡8到10小时. 3. 大枣洗干净上锅蒸十分钟,放凉后取出枣核. 4. 我用的是电压力锅,先给电压力锅底部放一...
@伏试1768：我想自己做醪糟、甑糕,请问怎么做法 -
楚武18316234719…… 4,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成.注意.大枣洗净(大枣选择甜度高的,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢,当醪糟在容器中浮起、小毛巾等 3,先铺上一层糯米(可以厚一点)再均匀的铺上蒸好的大枣 7.再铺上第二次...
@伏试1768：陕西甄糕制作 -
楚武18316234719…… 1. 将甑放在一个大口锅上,锅中添水. 2. 再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底.先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣). 3. 铺完后盖上湿布和锅盖.用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成. 1. 一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分. 2. 二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶. 3. 三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时. 4. 四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内.
楚武18316234719…… 蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底.具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣).铺完后盖上湿布和锅盖.用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反...
@伏试1768：甑糕的做法 -
楚武18316234719…… 所属地区:陕西小吃 工艺:蒸法 甑糕的制作材料: 糯米、红枣均酌量. 甑糕的介绍: 甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名.此小吃历史悠久.甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、...
@伏试1768：陕西甑糕的正宗做法窍门 -
楚武18316234719…… 甑糕(甑,2113zèng.关中方音5261中为韵腹高元音4102,读作zì1653ng,讹作jìng.)内是西安和关中地区特有容的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成. 甑糕小吃历史悠久.甑,是中国古代一种非常古老的蒸器...
@伏试1768：甑糕需要蒸多久比较好?
楚武18316234719…… 因为这样才蒸得软烂,口感好.以下是甑糕的做法:主料:糯米500克、芸豆100克、大枣150克.辅料:无.1、长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时.2、芸豆选红芸豆或花芸豆,洗净浸泡12个小时.3、若羌枣甜度高,囗感好.4、红枣洗净上锅蒸10分钟.5、蒸好的枣稍晾一会儿,去核备用.6、用深器皿,底部铺一层糯米,厚2厘米,放一层红枣.7、再铺一层糯米,铺一层芸豆.8、再厚厚地铺一层糯米.9、码上一层红枣.10、加适量清水,与糯米齐平即可.11、盖上保鲜膜,上锅中火蒸1个小时.12、出锅.13、香甜软糯,迫不及待来品尝.
@伏试1768：有陕西的朋友吗?请告诉我怎么做甑糕? -
楚武18316234719…… 其实最好普通锅容易掌握时间.但是普通大米做不出甑糕味道.普通蒸锅.材料:糯米+红枣+芸豆.米要用水浸泡至软透,不能有硬心.一般3、4个小时,控净水.豆子要浸泡后煮一下,七成熟.红枣也要浸泡1、2小时.准备好材料后,跟蒸...
@伏试1768：普通的大米能做甑糕吗 -
楚武18316234719…… 可以,但口感不好 用料 江米(无锡糯米) 大枣 葡萄干 甑糕的做法 泡米,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分. 装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶. 蒸,一般...
@伏试1768：西安的劲糕怎么做 -
楚武18316234719…… 1.西安玫瑰镜糕做法:竹木蒸笼(西安枣园西路厨具用品市场买) 主料糯米粉,糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根据你的口味加入 玫瑰、芝麻、果仁、果酱、蓝莓、草莓、菠萝、鲜橙、山楂、花生仁、哈密瓜等. 糯米粉撒在竹木笼里,上...
@伏试1768：甑糕甑糕怎样做,哪位餐饮大师指导一下 -
楚武18316234719…… 西安小吃甑糕主料 糯米750g 辅料 云豆100克 大枣半斤 甑糕的做法步骤 1. 芸豆或者花豆用水浸泡20小时左右. 2. 糯米用水浸泡8到10小时. 3. 大枣洗干净上锅蒸十分钟,放凉后取出枣核. 4. 我用的是电压力锅,先给电压力锅底部放一...
@伏试1768：我想自己做醪糟、甑糕,请问怎么做法 -
楚武18316234719…… 4,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成.注意.大枣洗净(大枣选择甜度高的,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢,当醪糟在容器中浮起、小毛巾等 3,先铺上一层糯米(可以厚一点)再均匀的铺上蒸好的大枣 7.再铺上第二次...
@伏试1768：陕西甄糕制作 -
楚武18316234719…… 1. 将甑放在一个大口锅上,锅中添水. 2. 再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底.先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层(三层米四层枣). 3. 铺完后盖上湿布和锅盖.用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成. 1. 一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分. 2. 二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶. 3. 三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时. 4. 四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内.
