用柿子做醋的全部过程
@乜洁6220：柿醋酿造的标准做法? -
盛娄19723415820…… 展开全部柿醋的制作过程如下: ①采果.可选用脱落、果型小和外观欠佳的果实作原料. ②洗净和除去萼片. ③发酵.置可密闭的容器内,加盖放置10~15天后开始发酵,并放出二氧化碳气体.再放置7天后,二氧化碳排放停止,此时即可榨出沉淀物,得到不透明的混浊液(一号液). ④再发酵.将一号液转入另外的容器内继续发醇,可得不透明的醋液(二号醋),经过滤后即可食用.如需贮藏,则可装入玻璃瓶中,密封和杀菌后横卧或倒置于阴凉处.
@乜洁6220：柿子泡醋的作法 -
盛娄19723415820…… 泡柿子醋极为简单,只需要干净的坛子即可.每年仲秋柿子成熟的季节,采摘新鲜未软的柿子洗净晾干,放到干净的坛子里,注入烧开后放凉的清水,然后盖上盖子,经过一周、半月的生物发酵之后即可食用. 需要注意的是,作为原料的柿子不能有破损,坛子不能有油污,否则会腐烂变质.另外,在泡制过程中,坛子里会生出很多细小的白色蠕虫,很影响胃口.这个不要紧,这些小虫子实际上是发酵的一个过程,等它们变成棕黑色的小蛹,漂一层在坛子壁上的时候,柿子醋也就酿成了. 酿成的柿子醋上边有一层薄膜,半厘米的样子,像凉粉,像果冻,可以捞出来调着吃.下面就是柿子醋,清亮无色,微有酒味,酸中带香,是开胃佐餐的珍品.
@乜洁6220：柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→去皮→去核→清洗→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌... - 作业帮
盛娄19723415820…… [答案] (1)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是防止杂菌污染.参与醋酸制作的微生物是醋酸菌,属于嗜氧菌,因此在制柿子醋时要在有氧条件下加醋酸菌.(2)在酒精发酵时,若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因...
@乜洁6220：用柿子怎么做醋 -
盛娄19723415820…… 1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体. 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中.这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来,这个工序叫“滤”,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来.当然,滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最地道的做法了,总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味.
@乜洁6220：柿子醋怎么做呢? -
盛娄19723415820…… 1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体. 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿...
@乜洁6220：如何用柿子做醋? -
盛娄19723415820…… 酿造方法: 1、工具:无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 2、工艺流程:清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 3、将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘...
@乜洁6220：柿子醋最懒的做法,过程和细节 -
盛娄19723415820…… 制作柿子醋的总体步骤为:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品.1脱涩.温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将...
@乜洁6220：柿子醋的制作方法,柿子醋的做法,柿子醋怎么做 -
盛娄19723415820…… 方法一 材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿. 做法: ①先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂; ②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱; ③再将塑料布在器皿内衬上一层,将...
@乜洁6220：柿子醋家庭制作方法 -
盛娄19723415820…… 无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 步骤/方法 1. 清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘...
@乜洁6220：如何制作柿子醋 -
盛娄19723415820…… 最简单的自家做柿子醋方法 所需要的工具: 主料: 纯天然无污染的柿子 配件:无毒塑料布(用于食品包装的) ,棉纱(稀布) ,农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 工艺流程 : 1 、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵( 1~2 个月...
盛娄19723415820…… 展开全部柿醋的制作过程如下: ①采果.可选用脱落、果型小和外观欠佳的果实作原料. ②洗净和除去萼片. ③发酵.置可密闭的容器内,加盖放置10~15天后开始发酵,并放出二氧化碳气体.再放置7天后,二氧化碳排放停止,此时即可榨出沉淀物,得到不透明的混浊液(一号液). ④再发酵.将一号液转入另外的容器内继续发醇,可得不透明的醋液(二号醋),经过滤后即可食用.如需贮藏,则可装入玻璃瓶中,密封和杀菌后横卧或倒置于阴凉处.
@乜洁6220：柿子泡醋的作法 -
盛娄19723415820…… 泡柿子醋极为简单,只需要干净的坛子即可.每年仲秋柿子成熟的季节,采摘新鲜未软的柿子洗净晾干,放到干净的坛子里,注入烧开后放凉的清水,然后盖上盖子,经过一周、半月的生物发酵之后即可食用. 需要注意的是,作为原料的柿子不能有破损,坛子不能有油污,否则会腐烂变质.另外,在泡制过程中,坛子里会生出很多细小的白色蠕虫,很影响胃口.这个不要紧,这些小虫子实际上是发酵的一个过程,等它们变成棕黑色的小蛹,漂一层在坛子壁上的时候,柿子醋也就酿成了. 酿成的柿子醋上边有一层薄膜,半厘米的样子,像凉粉,像果冻,可以捞出来调着吃.下面就是柿子醋,清亮无色,微有酒味,酸中带香,是开胃佐餐的珍品.
@乜洁6220：柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→去皮→去核→清洗→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌... - 作业帮
盛娄19723415820…… [答案] (1)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是防止杂菌污染.参与醋酸制作的微生物是醋酸菌,属于嗜氧菌,因此在制柿子醋时要在有氧条件下加醋酸菌.(2)在酒精发酵时,若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因...
@乜洁6220：用柿子怎么做醋 -
盛娄19723415820…… 1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体. 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中.这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来,这个工序叫“滤”,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来.当然,滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最地道的做法了,总觉得这样的做法能保证家乡柿子醋的地道口味.
@乜洁6220：柿子醋怎么做呢? -
盛娄19723415820…… 1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体. 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿...
@乜洁6220：如何用柿子做醋? -
盛娄19723415820…… 酿造方法: 1、工具:无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 2、工艺流程:清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 3、将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘...
@乜洁6220：柿子醋最懒的做法,过程和细节 -
盛娄19723415820…… 制作柿子醋的总体步骤为:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品.1脱涩.温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将...
@乜洁6220：柿子醋的制作方法,柿子醋的做法,柿子醋怎么做 -
盛娄19723415820…… 方法一 材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿. 做法: ①先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂; ②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱; ③再将塑料布在器皿内衬上一层,将...
@乜洁6220：柿子醋家庭制作方法 -
盛娄19723415820…… 无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 步骤/方法 1. 清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘...
@乜洁6220：如何制作柿子醋 -
盛娄19723415820…… 最简单的自家做柿子醋方法 所需要的工具: 主料: 纯天然无污染的柿子 配件:无毒塑料布(用于食品包装的) ,棉纱(稀布) ,农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 工艺流程 : 1 、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵( 1~2 个月...
