白切鸡怎么切视频教程
@赖香6258：白切鸡的切法和摆盘 白切鸡的做法怎么做才够嫩 -
廖鸦18644418746…… 白切鸡的做法1.取半边鸡肉,里外都清洗干净2.准备一盆冰水3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁6.锅内的水开后,把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟11.捞出放在案板上,摊凉后切件即可 烹饪技巧1、如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳2、煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久
@赖香6258：怎么切白切鸡 -
廖鸦18644418746…… 先将鸡放置砧板上,去掉头部,然后将鸡的身子一开二.接下来,将鸡翅膀切下,翅根处有个圆形的骨头,顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下.然后将鸡腿取下,用刀将鸡腿两边划开一刀,刀面压住鸡身,用手将鸡腿轻轻一掰,鸡腿就下来了....
@赖香6258：白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?
廖鸦18644418746…… 用料 三黄鸡 一只 料酒 姜 葱 白切鸡的做法 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟.自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌小贴士1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤. 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的. 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件.这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感.
@赖香6258：白切鸡的做法,白切鸡怎么做好吃,白切鸡的家常 -
廖鸦18644418746…… 用料 主料 文昌鸡1只 辅料 植物油 1大勺 食盐 1勺 姜 1小块 细香葱 5根 芝麻油 1勺 大葱 半根 蚝油 1勺 白糖 半勺 生抽 3勺 蒜 3瓣 白切鸡的做法 1. 把鸡处理干净,去掉鸡爪 2. 锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开 3. 水开后提鸡头把鸡身下锅...
@赖香6258：白切鸡的做法?
廖鸦18644418746…… 制作过程:1、将鸡里外冼净,锅内放水烧开,将鸡放进锅内,水开烧开后转中小火,加盖煮10分钟.2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续中小火煮5分钟.3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水,放在大盘内,用冰块填满鸡腔.4、再将...
@赖香6258：广东白切鸡怎么做的 -
廖鸦18644418746…… 白切鸡做法注意事项 用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有熟,可看皮色,用...
@赖香6258：怎样做白切鸡
廖鸦18644418746…… 材料: 肥嫩母鸡1只(1250克)、葱白丝(50克)、精盐(5克)、姜泥(50克)、花生油(60克) 做法: 1、将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟.炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克盛...
@赖香6258：白切鸡咋做??
廖鸦18644418746…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@赖香6258：怎样做白切鸡
廖鸦18644418746…… 三黄鸡的肉质比较细嫩也适合用来做白切鸡或者烤全鸡,但这样的冻三黄鸡用来煲汤就不怎么样了.在家做白切鸡的方法也挺简单,因为鸡的肉质好,自己在家做起来也不用考虑太多的技术含量就能做得好吃,同时配上一款自制的芝麻沾酱真的...
@赖香6258：白切鸡的做法
廖鸦18644418746…… 做法其实很简单,将整鸡洗净后,放入滚水中上下抖三下(为了均匀受热),待水再滚时,盖上盖并关火,浸泡45-50分钟就完成了.注:其汤无需加任何调味料,但要做蘸酱:姜磨成茸,加些葱花,以盐调味后,淋上滚油就成. 要想让鸡肉更爽口,浸泡捞起后放入冰水中冷却五分钟方挂起十分钟(挂起待凉是为了好切,多余的水也滴干了).
廖鸦18644418746…… 白切鸡的做法1.取半边鸡肉,里外都清洗干净2.准备一盆冰水3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁6.锅内的水开后,把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟11.捞出放在案板上,摊凉后切件即可 烹饪技巧1、如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳2、煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久
@赖香6258：怎么切白切鸡 -
廖鸦18644418746…… 先将鸡放置砧板上,去掉头部,然后将鸡的身子一开二.接下来,将鸡翅膀切下,翅根处有个圆形的骨头,顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下.然后将鸡腿取下,用刀将鸡腿两边划开一刀,刀面压住鸡身,用手将鸡腿轻轻一掰,鸡腿就下来了....
@赖香6258：白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?
廖鸦18644418746…… 用料 三黄鸡 一只 料酒 姜 葱 白切鸡的做法 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟.自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌小贴士1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤. 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的. 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件.这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感.
@赖香6258：白切鸡的做法,白切鸡怎么做好吃,白切鸡的家常 -
廖鸦18644418746…… 用料 主料 文昌鸡1只 辅料 植物油 1大勺 食盐 1勺 姜 1小块 细香葱 5根 芝麻油 1勺 大葱 半根 蚝油 1勺 白糖 半勺 生抽 3勺 蒜 3瓣 白切鸡的做法 1. 把鸡处理干净,去掉鸡爪 2. 锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开 3. 水开后提鸡头把鸡身下锅...
@赖香6258：白切鸡的做法?
廖鸦18644418746…… 制作过程:1、将鸡里外冼净,锅内放水烧开,将鸡放进锅内,水开烧开后转中小火,加盖煮10分钟.2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续中小火煮5分钟.3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水,放在大盘内,用冰块填满鸡腔.4、再将...
@赖香6258：广东白切鸡怎么做的 -
廖鸦18644418746…… 白切鸡做法注意事项 用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有熟,可看皮色,用...
@赖香6258：怎样做白切鸡
廖鸦18644418746…… 材料: 肥嫩母鸡1只(1250克)、葱白丝(50克)、精盐(5克)、姜泥(50克)、花生油(60克) 做法: 1、将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟.炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克盛...
@赖香6258：白切鸡咋做??
廖鸦18644418746…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@赖香6258：怎样做白切鸡
廖鸦18644418746…… 三黄鸡的肉质比较细嫩也适合用来做白切鸡或者烤全鸡,但这样的冻三黄鸡用来煲汤就不怎么样了.在家做白切鸡的方法也挺简单,因为鸡的肉质好,自己在家做起来也不用考虑太多的技术含量就能做得好吃,同时配上一款自制的芝麻沾酱真的...
@赖香6258：白切鸡的做法
廖鸦18644418746…… 做法其实很简单,将整鸡洗净后,放入滚水中上下抖三下(为了均匀受热),待水再滚时,盖上盖并关火,浸泡45-50分钟就完成了.注:其汤无需加任何调味料,但要做蘸酱:姜磨成茸,加些葱花,以盐调味后,淋上滚油就成. 要想让鸡肉更爽口,浸泡捞起后放入冰水中冷却五分钟方挂起十分钟(挂起待凉是为了好切,多余的水也滴干了).
