白切鸡怎样弄又嫩又好吃
@臧绿6850：白切鸡怎么做才又嫩又滑 -
靳辰13066447589…… 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使...
@臧绿6850：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
靳辰13066447589…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@臧绿6850：想知道怎样做白斩鸡会更嫩 -
靳辰13066447589…… 做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适...
@臧绿6850：白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?
靳辰13066447589…… 用料 三黄鸡 一只 料酒 姜 葱 白切鸡的做法 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟.自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌小贴士1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤. 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的. 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件.这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感.
@臧绿6850：怎样做白斩鸡才质嫩味美?
靳辰13066447589…… 做白斩鸡是有窍门的,如果照以下方法做,定会收到好的效果. 用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的葱、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10~20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静 一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡 的周身涂上香油即可. 样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发.
@臧绿6850：白切鸡怎么弄嫩 -
靳辰13066447589…… 白切鸡是一种鸡肉常见的烹饪方式,制作方法也非常的简单.准备一只清理干净的整鸡,放入清水里面炖煮即可.当鸡肉七分熟的时候,捞出切块即可.虽然白切鸡的做法简单,但是蘸料的搭配却千变万化.大家可以根据自己的口味进行搭配,...
@臧绿6850：嫩的白切鸡怎么做如何做好吃 -
靳辰13066447589…… 材料 嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ML(按鸡体大小酌情放),黄酒10克,调料汁:姜末,蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,鲜贝露,辣椒油,辣椒面,胡椒粉,麻油,米醋 做法1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗...
@臧绿6850：白切鸡怎样做才能皮脆肉嫩、鲜美多汁呢? -
靳辰13066447589…… 白切鸡是两广非常著名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜.如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐...
@臧绿6850：求高人指点怎么样煮出又嫩又滑又好吃的白斩鸡! -
靳辰13066447589…… 在加工前,要先给鸡入味,腌制6--8小时,味道可以适合自己的口味就好,不要太复杂了,鸡肉本身味道就很好,基础的调料有:盐、味精、少量糖、料酒、醋少许、葱、姜等.然后入锅煮,要开水下锅,等水再次开锅时,撇去浮、血沫.用最小的火盖锅煮熟,要看鸡肉的老嫩程度,一般煮一个小时就好,离火后再闷一个钟头.好啦可以品尝美味啦.
@臧绿6850：白切鸡做法 -
靳辰13066447589…… 白切鸡做法 做法一:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有...
靳辰13066447589…… 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使...
@臧绿6850：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
靳辰13066447589…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@臧绿6850：想知道怎样做白斩鸡会更嫩 -
靳辰13066447589…… 做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适...
@臧绿6850：白切鸡怎么做才会皮脆肉嫩?
靳辰13066447589…… 用料 三黄鸡 一只 料酒 姜 葱 白切鸡的做法 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟.自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌小贴士1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤. 2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的. 3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件.这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感.
@臧绿6850：怎样做白斩鸡才质嫩味美?
靳辰13066447589…… 做白斩鸡是有窍门的,如果照以下方法做,定会收到好的效果. 用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里,倒入能淹没鸡身的清水,同时放进适量的葱、姜和黄酒,用大火烧开,撇去浮沫,再移至小火上焖煮10~20分钟,加适量食盐,鸡刚熟时,马上将锅端下,盖上锅盖静 一旁,待锅里的汤凉后,再将鸡捞出,控去汤汁,在鸡 的周身涂上香油即可. 样烹制的白斩鸡,色白肉嫩.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关.煮鸡时,鸡细胞受热破裂,内部汁液流失,鸡身缩小,肉质紧,吃起来就感觉老.鸡煮熟后,放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了.在鸡身上涂香油,可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发.
@臧绿6850：白切鸡怎么弄嫩 -
靳辰13066447589…… 白切鸡是一种鸡肉常见的烹饪方式,制作方法也非常的简单.准备一只清理干净的整鸡,放入清水里面炖煮即可.当鸡肉七分熟的时候,捞出切块即可.虽然白切鸡的做法简单,但是蘸料的搭配却千变万化.大家可以根据自己的口味进行搭配,...
@臧绿6850：嫩的白切鸡怎么做如何做好吃 -
靳辰13066447589…… 材料 嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ML(按鸡体大小酌情放),黄酒10克,调料汁:姜末,蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,鲜贝露,辣椒油,辣椒面,胡椒粉,麻油,米醋 做法1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗...
@臧绿6850：白切鸡怎样做才能皮脆肉嫩、鲜美多汁呢? -
靳辰13066447589…… 白切鸡是两广非常著名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜.如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐...
@臧绿6850：求高人指点怎么样煮出又嫩又滑又好吃的白斩鸡! -
靳辰13066447589…… 在加工前,要先给鸡入味,腌制6--8小时,味道可以适合自己的口味就好,不要太复杂了,鸡肉本身味道就很好,基础的调料有:盐、味精、少量糖、料酒、醋少许、葱、姜等.然后入锅煮,要开水下锅,等水再次开锅时,撇去浮、血沫.用最小的火盖锅煮熟,要看鸡肉的老嫩程度,一般煮一个小时就好,离火后再闷一个钟头.好啦可以品尝美味啦.
@臧绿6850：白切鸡做法 -
靳辰13066447589…… 白切鸡做法 做法一:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有...
