白斩鸡的家常普通做法
@里育5797：白切鸡的做法,白切鸡怎么做好吃,白切鸡的家常 -
宋秋18097137133…… 用料 主料 文昌鸡1只 辅料 植物油 1大勺 食盐 1勺 姜 1小块 细香葱 5根 芝麻油 1勺 大葱 半根 蚝油 1勺 白糖 半勺 生抽 3勺 蒜 3瓣 白切鸡的做法 1. 把鸡处理干净,去掉鸡爪 2. 锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开 3. 水开后提鸡头把鸡身下锅...
@里育5797：白斩鸡怎么做? -
宋秋18097137133…… 白斩鸡 主料:嫩公鸡一只辅料:姜茸5克,葱白丝5克调料:精盐0.5克,花生油6克 说明:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类.以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美. 特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味. 做法: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝.
@里育5797：求白斩鸡的家常做法, 要实用性强的.而且资料详细点...材料也容易好买些的..
宋秋18097137133…… 白斩鸡的做法: 主料:鸡1000克 调料:姜、大葱、大蒜、盐、香油、白砂糖、醋、酱油各适量 做法: 1、将鸡洗净焯水,姜切成片和末,葱切葱段和葱花,蒜切末. 2、锅内放水烧开,放入姜片、葱段,鸡,慢火烧20分钟,将鸡浸透煮熟. 3、碗中放入葱花、姜末、蒜末,再加精盐、白醋、酱油、白糖、香油,用煮鸡的鲜汤将其调匀. 4、将鸡放凉开水中过凉,捞出,再抹上香油,剁成块码盘. 5、摆好后把调汁浇在鸡上面,或自取蘸食就可以了. 特点:此菜色泽清新,鸡肉质酥,嫩脆可口,咸鲜适口,食之不腻.
@里育5797：白切鸡怎么做?要最简单的做法啊?谢谢!
宋秋18097137133…… 1、净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克. 2、黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 作法: 、把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片. 、锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中. 、把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用. 、取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可.
@里育5797：佛山白切鸡正宗做法
宋秋18097137133…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@里育5797：白斩鸡的做法
宋秋18097137133…… 最简单的的才是最纯粹的味道.把嫩点的母鸡加姜片、盐放水里煮,等差不多熟了(几成熟根据你自己喜好),拿出来用凉白开一直冲整鸡,这样皮脆.然后,斩块.真正好吃的白斩鸡,不蘸佐料也好吃.
@里育5797：白斩鸡的做法? -
宋秋18097137133…… 材料:三黄鸡、香菜、葱、姜. 调料:料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油. 做法: 活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用; 汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末; 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火; 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却; 欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用; 待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油; 改刀斩件装盆,放上香菜.食用时蘸调料即可.
@里育5797：白斩鸡要怎么做?
宋秋18097137133…… 白斩鸡的做法:原料:嫩油鸡1只,虾子酱油适量. 制法:鸡去内脏洗净,放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸1小时左右(不能滚沸,以免鸡皮破裂)捞起,待自然冷却;切成小块装入盘内.蘸虾子酱油吃. 特点:肉嫩味鲜、肥而不油,夏令佳品.
@里育5797：白斩鸡怎么做?
宋秋18097137133…… 白斩鸡 嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 制法: (1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀. (2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准...
@里育5797：白切鸡是怎么做的 -
宋秋18097137133…… 白切鸡做法 做法一: 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净...
宋秋18097137133…… 用料 主料 文昌鸡1只 辅料 植物油 1大勺 食盐 1勺 姜 1小块 细香葱 5根 芝麻油 1勺 大葱 半根 蚝油 1勺 白糖 半勺 生抽 3勺 蒜 3瓣 白切鸡的做法 1. 把鸡处理干净,去掉鸡爪 2. 锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开 3. 水开后提鸡头把鸡身下锅...
@里育5797：白斩鸡怎么做? -
宋秋18097137133…… 白斩鸡 主料:嫩公鸡一只辅料:姜茸5克,葱白丝5克调料:精盐0.5克,花生油6克 说明:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类.以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美. 特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味. 做法: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝.
@里育5797：求白斩鸡的家常做法, 要实用性强的.而且资料详细点...材料也容易好买些的..
宋秋18097137133…… 白斩鸡的做法: 主料:鸡1000克 调料:姜、大葱、大蒜、盐、香油、白砂糖、醋、酱油各适量 做法: 1、将鸡洗净焯水,姜切成片和末,葱切葱段和葱花,蒜切末. 2、锅内放水烧开,放入姜片、葱段,鸡,慢火烧20分钟,将鸡浸透煮熟. 3、碗中放入葱花、姜末、蒜末,再加精盐、白醋、酱油、白糖、香油,用煮鸡的鲜汤将其调匀. 4、将鸡放凉开水中过凉,捞出,再抹上香油,剁成块码盘. 5、摆好后把调汁浇在鸡上面,或自取蘸食就可以了. 特点:此菜色泽清新,鸡肉质酥,嫩脆可口,咸鲜适口,食之不腻.
@里育5797：白切鸡怎么做?要最简单的做法啊?谢谢!
宋秋18097137133…… 1、净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克. 2、黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 作法: 、把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片. 、锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中. 、把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用. 、取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可.
@里育5797：佛山白切鸡正宗做法
宋秋18097137133…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@里育5797：白斩鸡的做法
宋秋18097137133…… 最简单的的才是最纯粹的味道.把嫩点的母鸡加姜片、盐放水里煮,等差不多熟了(几成熟根据你自己喜好),拿出来用凉白开一直冲整鸡,这样皮脆.然后,斩块.真正好吃的白斩鸡,不蘸佐料也好吃.
@里育5797：白斩鸡的做法? -
宋秋18097137133…… 材料:三黄鸡、香菜、葱、姜. 调料:料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油. 做法: 活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用; 汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末; 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火; 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却; 欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用; 待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油; 改刀斩件装盆,放上香菜.食用时蘸调料即可.
@里育5797：白斩鸡要怎么做?
宋秋18097137133…… 白斩鸡的做法:原料:嫩油鸡1只,虾子酱油适量. 制法:鸡去内脏洗净,放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸1小时左右(不能滚沸,以免鸡皮破裂)捞起,待自然冷却;切成小块装入盘内.蘸虾子酱油吃. 特点:肉嫩味鲜、肥而不油,夏令佳品.
@里育5797：白斩鸡怎么做?
宋秋18097137133…… 白斩鸡 嫩公鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 制法: (1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀. (2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15-20分钟,取出放至预先准...
@里育5797：白切鸡是怎么做的 -
宋秋18097137133…… 白切鸡做法 做法一: 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中; 注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净...
