白切鸡正宗配方教程
@正素3346：白切鸡的正宗做法 -
姚子18692921445…… 正宗做法 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:...
@正素3346：白斩鸡的正宗做法 -
姚子18692921445…… 食材 主料鲜鸡1200g 辅料姜片适量葱花适量 步骤 白切鸡的做法步骤11.新鲜鸡洗干净 白切鸡的做法步骤22.锅里加入清水和姜片一起煮开 白切鸡的做法步骤33.水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中...
@正素3346：正宗白切鸡的做法. -
姚子18692921445…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@正素3346：于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
姚子18692921445…… 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
@正素3346：白切鸡的正宗做法 白切鸡怎么做比较正宗 -
姚子18692921445…… 方法/步骤 1 将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起 2 在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁 3 取半边鸡肉里外都清洗干净备用.如果人多需要更多的鸡,以下各种材料按本文所述的比例增加 4 在煮鸡的汤锅中加...
@正素3346：上海白切鸡的做法 正宗白切鸡做法 -
姚子18692921445…… 白切鸡的制作材料: 主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克.2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 【做法】: 把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片. 锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中. 把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可.
@正素3346：白切鸡的正确做法 -
姚子18692921445…… 你好; 说到白切鸡倒是广东菜的主打品种,上海的做法与广东的做法差不多,所谓不同的可能就是选料的差别,白切鸡的选料要选用肥嫩的新母鸡,而上海却有三黄鸡做主料,加工方法也无非就是用小火沸水烧至刚刚熟,捞出用凉白开或纯净水浸没冷却,再取出控干水分,表皮涂抹上麻油或熟油(老广涂抹的是花生油),然后切块,跟上葱姜丝生抽调料沾食即可, 白切鸡主要是取鸡肉的原味,所以选择鸡的品种很重要.
@正素3346：白切鸡如何制作?
姚子18692921445…… 白切鸡的做法1.将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟.炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克 分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克 盛起待用. 白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净,放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟,然后挂起晾干表...
@正素3346：白切鸡怎么做? -
姚子18692921445…… 1. 把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末. 2. 用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀. 3. 鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回...
@正素3346：求一道正宗客家白切鸡的做法 -
姚子18692921445…… 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类.以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美. 原料: 嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克. 做法: ①葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝. 特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味.
姚子18692921445…… 正宗做法 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:...
@正素3346：白斩鸡的正宗做法 -
姚子18692921445…… 食材 主料鲜鸡1200g 辅料姜片适量葱花适量 步骤 白切鸡的做法步骤11.新鲜鸡洗干净 白切鸡的做法步骤22.锅里加入清水和姜片一起煮开 白切鸡的做法步骤33.水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中...
@正素3346：正宗白切鸡的做法. -
姚子18692921445…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@正素3346：于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
姚子18692921445…… 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
@正素3346：白切鸡的正宗做法 白切鸡怎么做比较正宗 -
姚子18692921445…… 方法/步骤 1 将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起 2 在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁 3 取半边鸡肉里外都清洗干净备用.如果人多需要更多的鸡,以下各种材料按本文所述的比例增加 4 在煮鸡的汤锅中加...
@正素3346：上海白切鸡的做法 正宗白切鸡做法 -
姚子18692921445…… 白切鸡的制作材料: 主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克.2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 【做法】: 把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片. 锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中. 把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可.
@正素3346：白切鸡的正确做法 -
姚子18692921445…… 你好; 说到白切鸡倒是广东菜的主打品种,上海的做法与广东的做法差不多,所谓不同的可能就是选料的差别,白切鸡的选料要选用肥嫩的新母鸡,而上海却有三黄鸡做主料,加工方法也无非就是用小火沸水烧至刚刚熟,捞出用凉白开或纯净水浸没冷却,再取出控干水分,表皮涂抹上麻油或熟油(老广涂抹的是花生油),然后切块,跟上葱姜丝生抽调料沾食即可, 白切鸡主要是取鸡肉的原味,所以选择鸡的品种很重要.
@正素3346：白切鸡如何制作?
姚子18692921445…… 白切鸡的做法1.将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟.炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克 分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克 盛起待用. 白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净,放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟,然后挂起晾干表...
@正素3346：白切鸡怎么做? -
姚子18692921445…… 1. 把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末. 2. 用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀. 3. 鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回...
@正素3346：求一道正宗客家白切鸡的做法 -
姚子18692921445…… 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类.以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美. 原料: 嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克. 做法: ①葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形.吃时佐以姜茸、葱丝. 特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味.
