正宗广东白切鸡的配方
@白雨1964：白切鸡(粤菜菜品) - 搜狗百科
慎海18255245236…… 1 煮鸡时要开水下鸡,下鸡后关小火,不能让水滚,中间要把鸡拿起来把肚子里的水倒出来几次,用筷子扎感觉差不多就可以了,盖不盖锅盖没所谓. 2 煮鸡时水里可以放盐,不放生抽, 3 调料一般都放蒜末,可以根据个人口味加入调料.我们一般都是用蒜末和沙姜末加生抽加花生油,花生油都是自榨的,那叫一个香,,,,,,,,
@白雨1964：于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
慎海18255245236…… 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
@白雨1964：广东白切鸡的做法 -
慎海18255245236…… 浓香型白切鸡:1、用料:光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克.2、做法:把水烧开加入...
@白雨1964：佛山白切鸡正宗做法
慎海18255245236…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@白雨1964：白切鸡的正宗做法 -
慎海18255245236…… 正宗做法 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:...
@白雨1964：正宗粤式白切鸡应该怎么做? -
慎海18255245236…… 粤式白切鸡的做法1.将鸡除毛去脏2.用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)3.待水再次沸腾时改微火煮4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)5.将鸡捞出,待鸡凉到30度左右6.切成块,沾上酱料即可食用7.制作酱料:把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下9.加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可
@白雨1964：广东白切鸡的调料是怎么做的 -
慎海18255245236…… 有两种: 一种是姜葱蓉的,就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加上盐,想要更香就加点鸡精即可. 另一种是酱汁,就是放小量姜蓉,小葱白,加点香菜更佳,然后淋上适量烧滚的花生油,加上生抽即可(一定是生抽喔,推荐李锦记牌)
@白雨1964：最正宗的广州白切鸡的做法是怎么做的? -
慎海18255245236…… 用料:光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒.做法:1.姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟,把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中,水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟,(不要开火哦)将做好的鸡,再斩块装盆摆好.2.在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡,姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了.
@白雨1964：粤菜白切鸡的做法 -
慎海18255245236…… 白切鸡 是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美.著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖.湛江白切鸡更是驰名粤港澳.白切鸡又名＂白斩鸡＂...
慎海18255245236…… 1 煮鸡时要开水下鸡,下鸡后关小火,不能让水滚,中间要把鸡拿起来把肚子里的水倒出来几次,用筷子扎感觉差不多就可以了,盖不盖锅盖没所谓. 2 煮鸡时水里可以放盐,不放生抽, 3 调料一般都放蒜末,可以根据个人口味加入调料.我们一般都是用蒜末和沙姜末加生抽加花生油,花生油都是自榨的,那叫一个香,,,,,,,,
@白雨1964：于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
慎海18255245236…… 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
@白雨1964：广东白切鸡的做法 -
慎海18255245236…… 浓香型白切鸡:1、用料:光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克.2、做法:把水烧开加入...
@白雨1964：佛山白切鸡正宗做法
慎海18255245236…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@白雨1964：白切鸡的正宗做法 -
慎海18255245236…… 正宗做法 原料:走地鸡一只.嫩公鸡为上,且不可用老母鸡. 配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐. 过程: 1:大锅烧水,加姜片2~3; 2:待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺.注意,水必须淹过整鸡. 3:...
@白雨1964：正宗粤式白切鸡应该怎么做? -
慎海18255245236…… 粤式白切鸡的做法1.将鸡除毛去脏2.用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)3.待水再次沸腾时改微火煮4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)5.将鸡捞出,待鸡凉到30度左右6.切成块,沾上酱料即可食用7.制作酱料:把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下9.加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可
@白雨1964：广东白切鸡的调料是怎么做的 -
慎海18255245236…… 有两种: 一种是姜葱蓉的,就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加上盐,想要更香就加点鸡精即可. 另一种是酱汁,就是放小量姜蓉,小葱白,加点香菜更佳,然后淋上适量烧滚的花生油,加上生抽即可(一定是生抽喔,推荐李锦记牌)
@白雨1964：最正宗的广州白切鸡的做法是怎么做的? -
慎海18255245236…… 用料:光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒.做法:1.姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟,把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中,水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟,(不要开火哦)将做好的鸡,再斩块装盆摆好.2.在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡,姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了.
@白雨1964：粤菜白切鸡的做法 -
慎海18255245236…… 白切鸡 是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点.白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美.著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖.湛江白切鸡更是驰名粤港澳.白切鸡又名＂白斩鸡＂...
