皮蛋凉拌要煮熟吗
@邵瑶5036：凉拌皮蛋要先煮一下吗
宣显18851349094…… 凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的.皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品,虽然可以生食,但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响.在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下,不仅可以降低皮蛋中的氨含量,还能让口感更加醇厚细腻.皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲.
@邵瑶5036：超市买回来的皮蛋还要煮吗?想拿去凉拌,可是感觉皮蛋剥开有点湿湿的 -
宣显18851349094…… 皮蛋不能煮
@邵瑶5036：请问皮蛋刚买回来还要煮吗 -
宣显18851349094…… 皮蛋买回来不用煮,凉拌就可以了,煮熟的皮蛋会吃得烧心.拓展资料 婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了.其实,无铅松花蛋同样...
@邵瑶5036：买回来的皮蛋没熟透,可以再煮一下吗? -
宣显18851349094…… 不可以,因为皮蛋也叫做松花蛋,在吃皮蛋的时候可以不用煮,直接剥开壳食用就可以了.因为在买的时候皮蛋熟的了,不要再煮了.可以像吃熟鸡蛋一样,直接将壳去掉了,里面会越吃越香的.大家也可以剥开之后切成块块状,放入一些辣椒酱,可以做成凉拌皮蛋.
@邵瑶5036：变蛋需要煮吗?
宣显18851349094…… 不需要.变蛋和皮蛋一样,都属于是腌制的鸡蛋,腌制好后可以直接食用,无需再煮熟,只需去皮后即可食用,除非变蛋腌制后没有成功,也就是没有完全碱化,蛋黄没有完全凝固的话,此时建议在吃之前还是煮一下.变蛋和皮蛋的吃法是相似的,可以将变蛋切成块状后凉拌、煮粥食用,并且凉拌的时候加入适量醋味道会更好,因为醋可以中和变蛋中的石灰碱.
@邵瑶5036：皮蛋要煮几分钟熟
宣显18851349094…… 皮蛋一般放入滚水中煮七到八分钟就可以了.因为制作好的皮蛋,氨的含量是最高的,之后才是会慢慢的降低的,氨对于我们的口腔黏膜和胃黏膜都是会形成比较强烈的刺激,而且在生活中也是有一些人群食用之后出现了“烫伤”胃的情况.所以,要注意不管是熟的还是没有熟的皮蛋,都是不适合多吃的,皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅.
@邵瑶5036：皮蛋到底要不要煮了吃啊啊啊??? -
宣显18851349094…… 我们家吃皮蛋,有煮着吃也有直接蘸酱油吃. 像皮蛋瘦肉粥当然就得煮着吃啦! 而且如果皮蛋不是很新鲜,在冰箱里放过,最好也是煮着吃.
@邵瑶5036：皮蛋里面蛋黄成粒状 -
宣显18851349094…… 建议不要吃. 正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性. 果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色. 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.
@邵瑶5036：皮蛋是剥壳后煮还是煮了后剥壳 -
宣显18851349094…… 你要是不喜欢吃那种里面很软很嫩的皮蛋,就直接煮咯. 煮完就凝固了再剥壳吃.
@邵瑶5036：皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗.? -
宣显18851349094…… 豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做,直接凉拌口味会更水嫩一点.皮蛋拌豆腐的做法如下: 皮蛋拌豆腐的做法 用料:皮蛋、内脂豆腐、剁椒、大蒜、盐、香油、鸡精、酱油、醋、糖(各适量) 1、内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块,码在盘里 2、然后把皮蛋去壳,再洗干净,用刀切成小块. 3、再把大蒜洗干净,用刀切成末,装碗待用. 4、往蒜碗中加入2勺剁椒、鲜酱油、醋、糖、盐、香油和鸡精,搅拌均匀. 5、把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口.
宣显18851349094…… 凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的.皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品,虽然可以生食,但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响.在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下,不仅可以降低皮蛋中的氨含量,还能让口感更加醇厚细腻.皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲.
@邵瑶5036：超市买回来的皮蛋还要煮吗?想拿去凉拌,可是感觉皮蛋剥开有点湿湿的 -
宣显18851349094…… 皮蛋不能煮
@邵瑶5036：请问皮蛋刚买回来还要煮吗 -
宣显18851349094…… 皮蛋买回来不用煮,凉拌就可以了,煮熟的皮蛋会吃得烧心.拓展资料 婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了.其实,无铅松花蛋同样...
@邵瑶5036：买回来的皮蛋没熟透,可以再煮一下吗? -
宣显18851349094…… 不可以,因为皮蛋也叫做松花蛋,在吃皮蛋的时候可以不用煮,直接剥开壳食用就可以了.因为在买的时候皮蛋熟的了,不要再煮了.可以像吃熟鸡蛋一样,直接将壳去掉了,里面会越吃越香的.大家也可以剥开之后切成块块状,放入一些辣椒酱,可以做成凉拌皮蛋.
@邵瑶5036：变蛋需要煮吗?
宣显18851349094…… 不需要.变蛋和皮蛋一样,都属于是腌制的鸡蛋,腌制好后可以直接食用,无需再煮熟,只需去皮后即可食用,除非变蛋腌制后没有成功,也就是没有完全碱化,蛋黄没有完全凝固的话,此时建议在吃之前还是煮一下.变蛋和皮蛋的吃法是相似的,可以将变蛋切成块状后凉拌、煮粥食用,并且凉拌的时候加入适量醋味道会更好,因为醋可以中和变蛋中的石灰碱.
@邵瑶5036：皮蛋要煮几分钟熟
宣显18851349094…… 皮蛋一般放入滚水中煮七到八分钟就可以了.因为制作好的皮蛋,氨的含量是最高的,之后才是会慢慢的降低的,氨对于我们的口腔黏膜和胃黏膜都是会形成比较强烈的刺激,而且在生活中也是有一些人群食用之后出现了“烫伤”胃的情况.所以,要注意不管是熟的还是没有熟的皮蛋,都是不适合多吃的,皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅.
@邵瑶5036：皮蛋到底要不要煮了吃啊啊啊??? -
宣显18851349094…… 我们家吃皮蛋,有煮着吃也有直接蘸酱油吃. 像皮蛋瘦肉粥当然就得煮着吃啦! 而且如果皮蛋不是很新鲜,在冰箱里放过,最好也是煮着吃.
@邵瑶5036：皮蛋里面蛋黄成粒状 -
宣显18851349094…… 建议不要吃. 正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性. 果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色. 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.
@邵瑶5036：皮蛋是剥壳后煮还是煮了后剥壳 -
宣显18851349094…… 你要是不喜欢吃那种里面很软很嫩的皮蛋,就直接煮咯. 煮完就凝固了再剥壳吃.
@邵瑶5036：皮蛋拌豆腐豆腐需要用水煮下吗.? -
宣显18851349094…… 豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做,直接凉拌口味会更水嫩一点.皮蛋拌豆腐的做法如下: 皮蛋拌豆腐的做法 用料:皮蛋、内脂豆腐、剁椒、大蒜、盐、香油、鸡精、酱油、醋、糖(各适量) 1、内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块,码在盘里 2、然后把皮蛋去壳,再洗干净,用刀切成小块. 3、再把大蒜洗干净,用刀切成末,装碗待用. 4、往蒜碗中加入2勺剁椒、鲜酱油、醋、糖、盐、香油和鸡精,搅拌均匀. 5、把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口.
