盐水鸭卤水顶级配方
@单欢6724：怎样调鲜咸卤水、我想卤盐水鸭? -
莫钧13681017176…… 一、卤水的制作一 配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
@单欢6724：盐水鸭卤水怎么做才香气诱人 -
莫钧13681017176…… 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽??杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋,加入其余调味料煮滚,即成卤水.
@单欢6724：有谁知道咸水鸭卤水的做法? -
莫钧13681017176…… 鸭子洗干净,找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻到花椒香味关火.然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里.我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,...
@单欢6724：盐水鸭的详细做法,配料 -
莫钧13681017176…… 配料:鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把. 做法步骤: 1、准备材料:鸭腿2-3只,约600-700克,各种佐料. 2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻...
@单欢6724：饭店不外传的卤水配方,教您卤水鸭胗,想吃什么卤什么 -
莫钧13681017176…… 食材:鸭胗;卤水汁:生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉、姜片;步骤:1、鸭胗撕掉黄白色油质和内膜,洗净,在高峰处划一刀,开个口子,以便更好地入味;2、处理好的鸭胗放入香叶、八角的沸水里汆...
@单欢6724：盐水鹅卤汤配方 -
莫钧13681017176…… 一、卤水配方1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350...
@单欢6724：南京盐水鸭怎么做 -
莫钧13681017176…… 用料:鸭1只,葱2根,姜5片,料酒1大匙,花椒10克,小粒海盐60克 1、花椒放入干锅中,小火慢炒,稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上.2、将花椒晾干磨成粉末,加入盐调成椒盐.3、将鸭子洗净控水,戴手套开始用椒盐涂抹鸭子,鸭子要从头到腿涂抹均匀,把所有的椒盐都要用上.4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋,放入冰箱冷藏24-48小时.5、取出袋中的鸭子,冷水冲洗掉所有的椒盐,大锅放冷水,水没过鸭子即可,放姜片,葱段,料酒,也可以加点盐,大火煮开变小火再煮40分钟左右.6、捞出沥干水分,这样盐水鸭就做好了.
@单欢6724：盐水鸭的老卤水如何保养? -
莫钧13681017176…… 烧制盐水鸭的卤水很简单,但制作工艺并不简单. 1,生鸭坯用冷水泡一两个小时,拔血; 2,将生鸭坯用牙签扎若干小孔; 3,用盐、五香粉、料酒抹在鸭身上,在阴凉处风干六小时; 4,将鸭子入砂锅,开锅后改小火,炖40分钟; 5,卤水配料:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、白芷、豆蔻、草果、丁香、砂仁,白糖、盐.这是正宗南京盐水鸭老卤水的做法.
@单欢6724：卤鸭卤水的配料 -
莫钧13681017176…… 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...
@单欢6724：韩复兴盐水鸭制作条料..怎么做好吃卤水放些什么条料 -
莫钧13681017176…… 盐水鸭的做法步骤 1 鸭子洗净,冲十分钟去血污. 2 脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下.(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液. 3 盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色.并且有香味. 4 用花椒盐均匀的...
莫钧13681017176…… 一、卤水的制作一 配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
@单欢6724：盐水鸭卤水怎么做才香气诱人 -
莫钧13681017176…… 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽??杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋,加入其余调味料煮滚,即成卤水.
@单欢6724：有谁知道咸水鸭卤水的做法? -
莫钧13681017176…… 鸭子洗干净,找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻到花椒香味关火.然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里.我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响风味,总之别太凉,...
@单欢6724：盐水鸭的详细做法,配料 -
莫钧13681017176…… 配料:鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把. 做法步骤: 1、准备材料:鸭腿2-3只,约600-700克,各种佐料. 2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻...
@单欢6724：饭店不外传的卤水配方,教您卤水鸭胗,想吃什么卤什么 -
莫钧13681017176…… 食材:鸭胗;卤水汁:生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香叶、香葱、盐、花椒、辣椒粉、姜片;步骤:1、鸭胗撕掉黄白色油质和内膜,洗净,在高峰处划一刀,开个口子,以便更好地入味;2、处理好的鸭胗放入香叶、八角的沸水里汆...
@单欢6724：盐水鹅卤汤配方 -
莫钧13681017176…… 一、卤水配方1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350...
@单欢6724：南京盐水鸭怎么做 -
莫钧13681017176…… 用料:鸭1只,葱2根,姜5片,料酒1大匙,花椒10克,小粒海盐60克 1、花椒放入干锅中,小火慢炒,稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上.2、将花椒晾干磨成粉末,加入盐调成椒盐.3、将鸭子洗净控水,戴手套开始用椒盐涂抹鸭子,鸭子要从头到腿涂抹均匀,把所有的椒盐都要用上.4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋,放入冰箱冷藏24-48小时.5、取出袋中的鸭子,冷水冲洗掉所有的椒盐,大锅放冷水,水没过鸭子即可,放姜片,葱段,料酒,也可以加点盐,大火煮开变小火再煮40分钟左右.6、捞出沥干水分,这样盐水鸭就做好了.
@单欢6724：盐水鸭的老卤水如何保养? -
莫钧13681017176…… 烧制盐水鸭的卤水很简单,但制作工艺并不简单. 1,生鸭坯用冷水泡一两个小时,拔血; 2,将生鸭坯用牙签扎若干小孔; 3,用盐、五香粉、料酒抹在鸭身上,在阴凉处风干六小时; 4,将鸭子入砂锅,开锅后改小火,炖40分钟; 5,卤水配料:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、白芷、豆蔻、草果、丁香、砂仁,白糖、盐.这是正宗南京盐水鸭老卤水的做法.
@单欢6724：卤鸭卤水的配料 -
莫钧13681017176…… 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...
@单欢6724：韩复兴盐水鸭制作条料..怎么做好吃卤水放些什么条料 -
莫钧13681017176…… 盐水鸭的做法步骤 1 鸭子洗净,冲十分钟去血污. 2 脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下.(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液. 3 盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色.并且有香味. 4 用花椒盐均匀的...
