石膏豆腐冲浆技巧视频
@邴泊1176：用石膏冲浆制作豆腐详细说明 -
刘宇13440492195…… 豆浆熬熟,少量石膏用水化开,把石膏水放入豆浆里,等豆浆凝块,用纱布过滤出来就可以了
@邴泊1176：用石膏冲浆做豆腐的具体方法,主要是冲浆如何操作?
刘宇13440492195…… 凝固操作??冲浆.南京嫩豆腐具有如此的特色,主要的关键是采用冲浆的方法,凝固效果好,质量才有保证.其关系有以下五个方面:(1)凝固剂??石膏液必须是打...
@邴泊1176：冲浆嫩豆腐怎么做产量高豆腐有韧性?
刘宇13440492195…… 豆腐因制作工艺不同,分为点浆和冲浆.冲浆豆腐技术又叫冲框豆腐技术,,可减少蛋白质流失,提高保水率.大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长.石膏嫩豆腐就是采用冲浆的做法.用冲浆法做出来的嫩豆腐洁白光亮 肥嫩润滑,含水量高,持水性好,柔而有韧性,无细渣,可炒可炖.尤其适合做麻辣豆腐和麻婆豆腐.我们只用市面上常用的东北豆做产量可达4.5-5斤.如果用河南豆或湖南豆产量会更高.
@邴泊1176：石膏怎样点豆腐 -
刘宇13440492195…… .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
@邴泊1176：冲浆豆腐的做法 -
刘宇13440492195…… 制作工艺流程 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根...
@邴泊1176：如何用石膏加内脂点豆腐? -
刘宇13440492195…… 现可以不用石膏,直接用内酯就行啦. 方法:豆浆的浓度为:干黄豆:水=1:10(不能比这更稀) 材料:干黄豆70克,清水700克,葡萄糖内脂约2.8克 做法: 1.浸发;将浸发黄豆洗净,提前一晚用水浸发. 2.磨浆:第二天,将浸发黄豆再洗一...
@邴泊1176：冲浆豆腐技术怎么做好?
刘宇13440492195…… 冲浆豆腐又称为石膏豆腐,南豆腐,南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的.北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐.其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,但切面不如南豆腐细滑. 随着食品市场的丰富,又有了很多新型的豆腐可供选择.
@邴泊1176：多出豆腐的方法 -
刘宇13440492195…… 摘录一段,供您参考,提高方法:00冷水冲浆.土法作豆腐,一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐,而用冷水冲浆,豆子出品率则可提高30%以上.其作法是:先把豆浆浇开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水(磨5公斤豆...
@邴泊1176：工艺豆腐泡方法 -
刘宇13440492195…… 豆腐的简易制作 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)...
@邴泊1176：用石膏做豆腐烧浆的方法 -
刘宇13440492195…… 汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的
刘宇13440492195…… 豆浆熬熟,少量石膏用水化开,把石膏水放入豆浆里,等豆浆凝块,用纱布过滤出来就可以了
@邴泊1176：用石膏冲浆做豆腐的具体方法,主要是冲浆如何操作?
刘宇13440492195…… 凝固操作??冲浆.南京嫩豆腐具有如此的特色,主要的关键是采用冲浆的方法,凝固效果好,质量才有保证.其关系有以下五个方面:(1)凝固剂??石膏液必须是打...
@邴泊1176：冲浆嫩豆腐怎么做产量高豆腐有韧性?
刘宇13440492195…… 豆腐因制作工艺不同,分为点浆和冲浆.冲浆豆腐技术又叫冲框豆腐技术,,可减少蛋白质流失,提高保水率.大大地增加了产量,且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长.石膏嫩豆腐就是采用冲浆的做法.用冲浆法做出来的嫩豆腐洁白光亮 肥嫩润滑,含水量高,持水性好,柔而有韧性,无细渣,可炒可炖.尤其适合做麻辣豆腐和麻婆豆腐.我们只用市面上常用的东北豆做产量可达4.5-5斤.如果用河南豆或湖南豆产量会更高.
@邴泊1176：石膏怎样点豆腐 -
刘宇13440492195…… .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
@邴泊1176：冲浆豆腐的做法 -
刘宇13440492195…… 制作工艺流程 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根...
@邴泊1176：如何用石膏加内脂点豆腐? -
刘宇13440492195…… 现可以不用石膏,直接用内酯就行啦. 方法:豆浆的浓度为:干黄豆:水=1:10(不能比这更稀) 材料:干黄豆70克,清水700克,葡萄糖内脂约2.8克 做法: 1.浸发;将浸发黄豆洗净,提前一晚用水浸发. 2.磨浆:第二天,将浸发黄豆再洗一...
@邴泊1176：冲浆豆腐技术怎么做好?
刘宇13440492195…… 冲浆豆腐又称为石膏豆腐,南豆腐,南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的.北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐.其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,但切面不如南豆腐细滑. 随着食品市场的丰富,又有了很多新型的豆腐可供选择.
@邴泊1176：多出豆腐的方法 -
刘宇13440492195…… 摘录一段,供您参考,提高方法:00冷水冲浆.土法作豆腐,一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐,而用冷水冲浆,豆子出品率则可提高30%以上.其作法是:先把豆浆浇开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水(磨5公斤豆...
@邴泊1176：工艺豆腐泡方法 -
刘宇13440492195…… 豆腐的简易制作 制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)...
@邴泊1176：用石膏做豆腐烧浆的方法 -
刘宇13440492195…… 汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的
