砂锅炖肉更容易炖烂吗
@山变3834：砂锅做饭有什么优点? -
通浅15578845141…… 砂锅的优点: 1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味. 2、砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉. 3、由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成...
@山变3834：柴火炖肉要多长时间 -
通浅15578845141…… 掌握火候是关键.一般要遵循小火---中火---小火的顺序.第一,在炖肉前,将水加至八分满,先用小火加热水.这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮,但快速或局部的温度变砂锅炖肉化会引起砂锅热胀冷缩,容易出现裂痕甚至破裂.因此,冷锅不...
@山变3834：怎样炖肉炖的烂一些 -
通浅15578845141…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@山变3834：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
通浅15578845141…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@山变3834：砂锅炖菜的好处和坏处 -
通浅15578845141…… 不要经常用砂锅炖菜,因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主,加入长石、石英,经过高温烧制而成,虽然用其烹制食物具有独特风味,但如果加热时间过长,动物性食物原料蛋白质降解,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收...
@山变3834：炖汤为什么最好用砂锅?
通浅15578845141…… 砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁. 砂锅的特点是: 1. 保温能力强. 2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道. 3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬. 4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调. 砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.
@山变3834：砂锅做饭的好处 -
通浅15578845141…… 砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点. 砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时...
@山变3834：砂锅炖肉要多久才会烂 -
通浅15578845141…… 1炖的时候放点食用碱,保管可以烂成你想要的 2切肉的时候要逆着肌肉的经络切,不要顺切,这样就比较容易炖烂. 3牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右.
@山变3834：砂锅炖肉有什么特点?
通浅15578845141…… 用砂锅炖出来的肉,肉质酥烂入味,营养物质易被人体吸收,但炖制时间有讲究,以肉的种类、新鲜程度而定.一般来讲,炖牛、羊肉所需的时间较长,大概2小时;猪肉1.5小时左右;鸡肉40分钟左右.需要特别注意的是,猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉,多炖一会儿可使脂肪溶解渗出,这样炖出的肉不油腻;但时间也不宜过长,应控制在2小时以内,否则肉容易软烂不成形.
@山变3834：如何用电砂锅炖肉 -
通浅15578845141…… 电砂锅功率低,适合长时间炖煮.一般炖肉时候,先把肉用水煮到7分熟,然后炒糖色,最后把调料和肉,加水放入砂锅,一般都炖3个小时的.补充:传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等.由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧.针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性.
通浅15578845141…… 砂锅的优点: 1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味. 2、砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉. 3、由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成...
@山变3834：柴火炖肉要多长时间 -
通浅15578845141…… 掌握火候是关键.一般要遵循小火---中火---小火的顺序.第一,在炖肉前,将水加至八分满,先用小火加热水.这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮,但快速或局部的温度变砂锅炖肉化会引起砂锅热胀冷缩,容易出现裂痕甚至破裂.因此,冷锅不...
@山变3834：怎样炖肉炖的烂一些 -
通浅15578845141…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@山变3834：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
通浅15578845141…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@山变3834：砂锅炖菜的好处和坏处 -
通浅15578845141…… 不要经常用砂锅炖菜,因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主,加入长石、石英,经过高温烧制而成,虽然用其烹制食物具有独特风味,但如果加热时间过长,动物性食物原料蛋白质降解,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收...
@山变3834：炖汤为什么最好用砂锅?
通浅15578845141…… 砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁. 砂锅的特点是: 1. 保温能力强. 2. 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道. 3. 不耐温差变化,主要用于小火慢熬. 4. 烹饪前部分食物先放到锅内烹调. 砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.
@山变3834：砂锅做饭的好处 -
通浅15578845141…… 砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点. 砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时...
@山变3834：砂锅炖肉要多久才会烂 -
通浅15578845141…… 1炖的时候放点食用碱,保管可以烂成你想要的 2切肉的时候要逆着肌肉的经络切,不要顺切,这样就比较容易炖烂. 3牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右.
@山变3834：砂锅炖肉有什么特点?
通浅15578845141…… 用砂锅炖出来的肉,肉质酥烂入味,营养物质易被人体吸收,但炖制时间有讲究,以肉的种类、新鲜程度而定.一般来讲,炖牛、羊肉所需的时间较长,大概2小时;猪肉1.5小时左右;鸡肉40分钟左右.需要特别注意的是,猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉,多炖一会儿可使脂肪溶解渗出,这样炖出的肉不油腻;但时间也不宜过长,应控制在2小时以内,否则肉容易软烂不成形.
@山变3834：如何用电砂锅炖肉 -
通浅15578845141…… 电砂锅功率低,适合长时间炖煮.一般炖肉时候,先把肉用水煮到7分熟,然后炒糖色,最后把调料和肉,加水放入砂锅,一般都炖3个小时的.补充:传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等.由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧.针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性.
