怎么炒猪肉不硬不老
@辛版218：猪肉怎么炒不老啊? -
袁菊18325605006…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@辛版218：炒肉怎样炒才能不硬? -
袁菊18325605006…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@辛版218：如何炒瘦肉才不会硬 -
袁菊18325605006…… 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
@辛版218：如何炒猪肉 香但不老 -
袁菊18325605006…… 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
@辛版218：怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
袁菊18325605006…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@辛版218：炒菜时猪肉怎么炒不会老 -
袁菊18325605006…… 一个简单便捷的方法:将猪肉切好后,调入酱油,盐,搅拌,腌制10分钟左右 油温不要超过7成热,翻炒猪肉,变色立即加入蔬菜一起翻炒! 这里要注意,不能炒太久,容易老!
@辛版218：猪肉块怎么炒不会硬又好吃?
袁菊18325605006…… 红烧肉 材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油. 在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧...
@辛版218：猪肉怎么炒才好吃,而且炒的不会过硬,咬不烂 -
袁菊18325605006…… 切薄一点,下锅翻炒,刚一白就出锅,保证鲜嫩. 或者切块,加香料上锅蒸烂,再用来炒菜,回味无穷.
@辛版218：怎样炒肉不老? -
袁菊18325605006…… 1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝. 2、 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀.最后放入少许麻油和色拉油拌匀,这样可以防止炒肉时粘连. 3、 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀.不要用小火,否则肉丝会老.
@辛版218：猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
袁菊18325605006…… 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
袁菊18325605006…… 猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁,炒不老.详细做法如下: 准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉. 一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉. ...
@辛版218：炒肉怎样炒才能不硬? -
袁菊18325605006…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@辛版218：如何炒瘦肉才不会硬 -
袁菊18325605006…… 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
@辛版218：如何炒猪肉 香但不老 -
袁菊18325605006…… 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
@辛版218：怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
袁菊18325605006…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@辛版218：炒菜时猪肉怎么炒不会老 -
袁菊18325605006…… 一个简单便捷的方法:将猪肉切好后,调入酱油,盐,搅拌,腌制10分钟左右 油温不要超过7成热,翻炒猪肉,变色立即加入蔬菜一起翻炒! 这里要注意,不能炒太久,容易老!
@辛版218：猪肉块怎么炒不会硬又好吃?
袁菊18325605006…… 红烧肉 材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油. 在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧...
@辛版218：猪肉怎么炒才好吃,而且炒的不会过硬,咬不烂 -
袁菊18325605006…… 切薄一点,下锅翻炒,刚一白就出锅,保证鲜嫩. 或者切块,加香料上锅蒸烂,再用来炒菜,回味无穷.
@辛版218：怎样炒肉不老? -
袁菊18325605006…… 1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝. 2、 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒用手抓匀,腌制15分钟.然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀.最后放入少许麻油和色拉油拌匀,这样可以防止炒肉时粘连. 3、 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀.不要用小火,否则肉丝会老.
@辛版218：猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
袁菊18325605006…… 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
