空心大油条配方
@爱新觉罗翔5958：空心大油条配方 -
茹制19481916771…… 你好,油条是否膨松个大、口感酥脆、凉了不发硬是由膨松剂决定的,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
@爱新觉罗翔5958：四方空心大油条的作法和配方 -
茹制19481916771…… 空心油条:配方:普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的制作的方法 :1.容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合.将融合好的液体,倒入面粉中,一...
@爱新觉罗翔5958：又空心酥脆的油条配方最佳答案 -
茹制19481916771…… 一步一步做面食:最健康的油条!(无泡打粉版) 最健康,因为终于踢开了我们diy健康理念中的最后一块绊脚石--泡达粉; 最松软,因为试了几次,剩凉的油条虽然表皮不再脆,但从内到外都保持松软,不会发硬! 油条 自己摸索了一个比较合...
@爱新觉罗翔5958：油条怎么才能炸的空心 -
茹制19481916771…… 把做油条的面团放进冰箱冷藏发酵,并且最好是在10个小时左右.以下是油条的具体做法.主料:小麦面粉500g 辅料:色拉油15g、盐4g、鸡蛋1个、无铝油条粉11g、牛奶11g、水275g 步骤:1、面粉500g,盐4g混匀2、无铝油条粉11g,与步...
@爱新觉罗翔5958：无铝油条新配方,空心油条培训,怎么才能把油条做的 -
茹制19481916771…… 一、无矾油条的配方 面粉 2公斤 食盐 20克 水 1.2公斤 无铝油条膨松剂 40克 一)、使用量:无铝油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的1.5-2%(5公斤面粉用膨松剂75-100克,即半袋膨松剂).用户可根据自己的实际情况适量调整用量.二)、...
@爱新觉罗翔5958：空心油条制作方法很简单 可是好多朋友还是说失败来 -
茹制19481916771…… 需要头一天把面和上,充分发面 如果当地温度太高,怕面坏和好以后就放入冰箱中 第一步:500克面粉+一个鸡蛋 第二步:再加一勺盐 第三步:5克安琪,5克无铝泡打粉,15克食用油 第四步:用280克水和成面团,放冰箱冷藏一夜 第五步:如果从冰箱里拿出来,面团下面没有蜂窝状,最好再常温状态再醒发一下 直到面团充分发好,如图中所示的有蜂窝状即可 第六步:案板摸一层油,然后把发好的面团拿出,拍成条,再切成长方形,两个按压在一起,用筷子压一下即可 第七步:下锅炸,炸的时候不要放太多,一根一根的下,尽量保证每一根的完美
@爱新觉罗翔5958：炸油条的配方是什么,面里面放什么 -
茹制19481916771…… 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
@爱新觉罗翔5958：好的油条的配方是什么呀? -
茹制19481916771…… 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用.
@爱新觉罗翔5958：油条的做法和配方 -
茹制19481916771…… 用料 普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的家庭制作的做法 容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合.将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手...
@爱新觉罗翔5958：空心油条的做法,江米油条怎么做 -
茹制19481916771…… 1. 将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2. 然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布. 3. 发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成.
茹制19481916771…… 你好,油条是否膨松个大、口感酥脆、凉了不发硬是由膨松剂决定的,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
@爱新觉罗翔5958：四方空心大油条的作法和配方 -
茹制19481916771…… 空心油条:配方:普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的制作的方法 :1.容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合.将融合好的液体,倒入面粉中,一...
@爱新觉罗翔5958：又空心酥脆的油条配方最佳答案 -
茹制19481916771…… 一步一步做面食:最健康的油条!(无泡打粉版) 最健康,因为终于踢开了我们diy健康理念中的最后一块绊脚石--泡达粉; 最松软,因为试了几次,剩凉的油条虽然表皮不再脆,但从内到外都保持松软,不会发硬! 油条 自己摸索了一个比较合...
@爱新觉罗翔5958：油条怎么才能炸的空心 -
茹制19481916771…… 把做油条的面团放进冰箱冷藏发酵,并且最好是在10个小时左右.以下是油条的具体做法.主料:小麦面粉500g 辅料:色拉油15g、盐4g、鸡蛋1个、无铝油条粉11g、牛奶11g、水275g 步骤:1、面粉500g,盐4g混匀2、无铝油条粉11g,与步...
@爱新觉罗翔5958：无铝油条新配方,空心油条培训,怎么才能把油条做的 -
茹制19481916771…… 一、无矾油条的配方 面粉 2公斤 食盐 20克 水 1.2公斤 无铝油条膨松剂 40克 一)、使用量:无铝油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的1.5-2%(5公斤面粉用膨松剂75-100克,即半袋膨松剂).用户可根据自己的实际情况适量调整用量.二)、...
@爱新觉罗翔5958：空心油条制作方法很简单 可是好多朋友还是说失败来 -
茹制19481916771…… 需要头一天把面和上,充分发面 如果当地温度太高,怕面坏和好以后就放入冰箱中 第一步:500克面粉+一个鸡蛋 第二步:再加一勺盐 第三步:5克安琪,5克无铝泡打粉,15克食用油 第四步:用280克水和成面团,放冰箱冷藏一夜 第五步:如果从冰箱里拿出来,面团下面没有蜂窝状,最好再常温状态再醒发一下 直到面团充分发好,如图中所示的有蜂窝状即可 第六步:案板摸一层油,然后把发好的面团拿出,拍成条,再切成长方形,两个按压在一起,用筷子压一下即可 第七步:下锅炸,炸的时候不要放太多,一根一根的下,尽量保证每一根的完美
@爱新觉罗翔5958：炸油条的配方是什么,面里面放什么 -
茹制19481916771…… 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.
@爱新觉罗翔5958：好的油条的配方是什么呀? -
茹制19481916771…… 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用.
@爱新觉罗翔5958：油条的做法和配方 -
茹制19481916771…… 用料 普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的家庭制作的做法 容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合.将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手...
@爱新觉罗翔5958：空心油条的做法,江米油条怎么做 -
茹制19481916771…… 1. 将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2. 然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布. 3. 发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成.
