笋子焯水后要过凉水吗
@戈弦1544：笋子焯水后要不要立马过凉水
邹吕13992209539…… 笋子焯水后要立马过凉水.笋子焯完水之后用凉水过一遍,是利用热胀冷缩的原理,使刚经过沸水煮的竹笋在受到冷的刺激下变得更加脆爽,家里有冰块的,可以尝试在冷水里放一些冰块,这样竹笋的口感会更好,以备之后炒制、凉拌、煮汤食用.笋子,是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区.中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长.
@戈弦1544：焯水后的冬笋需要用冷水洗吗 -
邹吕13992209539…… 在我们老家 ,都是要焯水的 但是新鲜的其实不必,毛笋 或者老笋 可以焯下水
@戈弦1544：新鲜竹笋焯水后需要凉水浸泡多久 -
邹吕13992209539…… 新鲜竹笋焯水后需要凉水浸泡多久?1. 焯水竹笋的好处竹笋是一种常见的蔬菜,在中国多个地方都有种植.在烹饪竹笋时,一般都需要焯水,即将竹笋浸泡在开水中煮一会儿.焯水的好处在于,能够去除竹笋中的苦味和异味,让竹笋口感更加鲜...
@戈弦1544：鲜笋做菜前先在热水里煮完后还需要放凉水里吗? -
邹吕13992209539…… 马上就炒,是不需要的,如果要放好几天再吃,需要泡在水里,要吃的时候再捞起来.
@戈弦1544：竹笋焯水后用凉水泡吗 -
邹吕13992209539…… 那是为了给菜定性,焯水只是为了去涩或者让之变熟,拔凉就会让菜变的更加脆嫩爽口的!
@戈弦1544：竹笋的正确焯水方法
邹吕13992209539…… 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
@戈弦1544：新鲜冬笋焯水后要在水里泡多久 -
邹吕13992209539…… 新鲜竹笋焯水后要在水里泡多久? 5分钟左右. 竹笋是口感细嫩、鲜美可口的食材,但是在竹笋的成分中含有大量的草酸,草酸进入肠道后,会和钙元素、镁元素发生反应,生成肠胃无法吸收和利用的络合物,为了避免这种情况,竹笋在烹饪前会进行焯水处理,这样会更好的吸收食材本身的营养元素,而且,竹笋焯水后口感会更鲜美,吃起来会更为可口.
@戈弦1544：焯菜的时候是水凉的时候放菜,还是等水开了再放? -
邹吕13992209539…… 焯菜的时候要等水开了再把蔬菜迅速放入水中,而肉类等荤菜则是凉水放入为宜.在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用.而且沸水中几乎不含氧气,也减少了营养素的热氧化损失.因此一定要等...
@戈弦1544：笋子是用冷水过还是用热水过 -
邹吕13992209539…… 带苦涩的笋马上吃就是过热水, 泡冷水三天再煮熟也可以吃. 如果是甜笋,根本不需要过水, 如果煮笋汤要用冷水煮,本人是吃笋专家,人称呼笋虫.
@戈弦1544：如何能去除新鲜笋的涩味? -
邹吕13992209539…… 竹笋切片后用清水先煮过然后漂洗,就能去除涩味了.现在在南方正是笋子大上市的时候,很新鲜而应景的食物;特别是苦笋,虽然吃起来略有苦味但却是清热去火的,在天热时煮上一碗苦笋肉片汤(酸菜苦笋汤)是很让人有食欲的.
邹吕13992209539…… 笋子焯水后要立马过凉水.笋子焯完水之后用凉水过一遍,是利用热胀冷缩的原理,使刚经过沸水煮的竹笋在受到冷的刺激下变得更加脆爽,家里有冰块的,可以尝试在冷水里放一些冰块,这样竹笋的口感会更好,以备之后炒制、凉拌、煮汤食用.笋子,是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区.中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长.
@戈弦1544：焯水后的冬笋需要用冷水洗吗 -
邹吕13992209539…… 在我们老家 ,都是要焯水的 但是新鲜的其实不必,毛笋 或者老笋 可以焯下水
@戈弦1544：新鲜竹笋焯水后需要凉水浸泡多久 -
邹吕13992209539…… 新鲜竹笋焯水后需要凉水浸泡多久?1. 焯水竹笋的好处竹笋是一种常见的蔬菜,在中国多个地方都有种植.在烹饪竹笋时,一般都需要焯水,即将竹笋浸泡在开水中煮一会儿.焯水的好处在于,能够去除竹笋中的苦味和异味,让竹笋口感更加鲜...
@戈弦1544：鲜笋做菜前先在热水里煮完后还需要放凉水里吗? -
邹吕13992209539…… 马上就炒,是不需要的,如果要放好几天再吃,需要泡在水里,要吃的时候再捞起来.
@戈弦1544：竹笋焯水后用凉水泡吗 -
邹吕13992209539…… 那是为了给菜定性,焯水只是为了去涩或者让之变熟,拔凉就会让菜变的更加脆嫩爽口的!
@戈弦1544：竹笋的正确焯水方法
邹吕13992209539…… 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
@戈弦1544：新鲜冬笋焯水后要在水里泡多久 -
邹吕13992209539…… 新鲜竹笋焯水后要在水里泡多久? 5分钟左右. 竹笋是口感细嫩、鲜美可口的食材,但是在竹笋的成分中含有大量的草酸,草酸进入肠道后,会和钙元素、镁元素发生反应,生成肠胃无法吸收和利用的络合物,为了避免这种情况,竹笋在烹饪前会进行焯水处理,这样会更好的吸收食材本身的营养元素,而且,竹笋焯水后口感会更鲜美,吃起来会更为可口.
@戈弦1544：焯菜的时候是水凉的时候放菜,还是等水开了再放? -
邹吕13992209539…… 焯菜的时候要等水开了再把蔬菜迅速放入水中,而肉类等荤菜则是凉水放入为宜.在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用.而且沸水中几乎不含氧气,也减少了营养素的热氧化损失.因此一定要等...
@戈弦1544：笋子是用冷水过还是用热水过 -
邹吕13992209539…… 带苦涩的笋马上吃就是过热水, 泡冷水三天再煮熟也可以吃. 如果是甜笋,根本不需要过水, 如果煮笋汤要用冷水煮,本人是吃笋专家,人称呼笋虫.
@戈弦1544：如何能去除新鲜笋的涩味? -
邹吕13992209539…… 竹笋切片后用清水先煮过然后漂洗,就能去除涩味了.现在在南方正是笋子大上市的时候,很新鲜而应景的食物;特别是苦笋,虽然吃起来略有苦味但却是清热去火的,在天热时煮上一碗苦笋肉片汤(酸菜苦笋汤)是很让人有食欲的.
