简述餐饮产品生产的特点
@鲜洁2929：社会餐厅的生产特点 -
乌服19878342830…… 餐饮生产的特点1.产品品种多,难以贮存.我国餐饮产品品种繁多,八大菜系香、酥、甜、辣异彩纷呈,在世界饮食文化中,享有崇高的威望.中餐在保质方面有其独到的特点,厨房菜肴、点心等一经出品,其质量指标便随着时间的延长而降低...
@鲜洁2929：餐饮产品的特性是什么 -
乌服19878342830…… 餐饮产品经营的特点 1.餐饮产品质量性状的脆弱性 餐饮产品的生产食品原料大多为鲜活物品,容易腐坏变质,各类干料的保质期也较短. 而菜点成品的色、香、味、形等质量现状非常脆弱.很多菜品,当温度变化时,其风味都会 发生变化, ...
@鲜洁2929：餐饮产品的特点是什么 -
乌服19878342830…… 干净卫生
@鲜洁2929：餐饮行业有什么特点? -
乌服19878342830…… (一)一次性餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止.(二)无形性餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能...
@鲜洁2929：餐饮业的基本特征 - 作业帮
乌服19878342830…… [答案] 餐饮行业的特点 一次性餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止. 无形性餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能...
@鲜洁2929：简述宾客感知觉与饭店服务工作的相互关系? -
乌服19878342830…… 饭店的服务质量与客人的感觉有直接的关系.
@鲜洁2929：中西方餐饮形式的优缺点 -
乌服19878342830…… 1.就餐量.中国人吃饭喜欢几个人吃十几、几十个菜,西方则是只吃自己那份.优缺点:中餐浪费,耗时长,可适合多人口味,便于相互之间的情感交流. 2.传统意识.中国人吃饭,无肉无酒不成席;西方咖啡、水果来配对.优缺点:中餐易造成消化不良、营养均衡失调. 3.烹饪手法.中国以地域分类,有川、湘、鲁等,以制作方法,有煎、炒、蒸、焖、炖等.西方以煎炸、烤为主,菜系简单,品种单一.
乌服19878342830…… 餐饮生产的特点1.产品品种多,难以贮存.我国餐饮产品品种繁多,八大菜系香、酥、甜、辣异彩纷呈,在世界饮食文化中,享有崇高的威望.中餐在保质方面有其独到的特点,厨房菜肴、点心等一经出品,其质量指标便随着时间的延长而降低...
@鲜洁2929：餐饮产品的特性是什么 -
乌服19878342830…… 餐饮产品经营的特点 1.餐饮产品质量性状的脆弱性 餐饮产品的生产食品原料大多为鲜活物品,容易腐坏变质,各类干料的保质期也较短. 而菜点成品的色、香、味、形等质量现状非常脆弱.很多菜品,当温度变化时,其风味都会 发生变化, ...
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乌服19878342830…… 干净卫生
@鲜洁2929：餐饮行业有什么特点? -
乌服19878342830…… (一)一次性餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止.(二)无形性餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能...
@鲜洁2929：餐饮业的基本特征 - 作业帮
乌服19878342830…… [答案] 餐饮行业的特点 一次性餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止. 无形性餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能...
@鲜洁2929：简述宾客感知觉与饭店服务工作的相互关系? -
乌服19878342830…… 饭店的服务质量与客人的感觉有直接的关系.
@鲜洁2929：中西方餐饮形式的优缺点 -
乌服19878342830…… 1.就餐量.中国人吃饭喜欢几个人吃十几、几十个菜,西方则是只吃自己那份.优缺点:中餐浪费,耗时长,可适合多人口味,便于相互之间的情感交流. 2.传统意识.中国人吃饭,无肉无酒不成席;西方咖啡、水果来配对.优缺点:中餐易造成消化不良、营养均衡失调. 3.烹饪手法.中国以地域分类,有川、湘、鲁等,以制作方法,有煎、炒、蒸、焖、炖等.西方以煎炸、烤为主,菜系简单,品种单一.
