米没蒸熟做米酒会什么样
@淳哑2426：做米酒的米蒸的有点干,能用吗? -
鲜货17133157362…… 虽然蒸干了,会影响以后酿米酒的口感,但还是能用的,不过一定实验蒸熟了的米. 只有一点干不要紧,但是后面出来的酒会比较少.所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干可能是蒸久了,这样做出来的米酒产量少;也有可能是水放少了,...
@淳哑2426：制作米酒可以不用蒸成米饭吗 -
鲜货17133157362…… 一、前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
@淳哑2426：做酒酿时曲已经放下去了见米还没有很熟怎样补救 -
鲜货17133157362…… 放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱. 另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响. 酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大. 还有放多后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感.
@淳哑2426：做黄酒米没蒸熟怎么办 -
鲜货17133157362…… 做黄酒的米没蒸熟怎么办的问题,没有蒸熟的主要原因是米没有泡透,没有水分就会蒸出在夹生饭来,可以用再蒸的方法,并蒸一会淋一次水让米边蒸边吸收水分这样就会被蒸熟透的.
@淳哑2426：米酒怎么做?
鲜货17133157362…… 米没有完全蒸熟,米完全熟后待其冷却5,6分后用凉开水将其淋透;再将些药丸捣碎并用水调匀后倒入装米的缸内 再发酵2,3天 就可以闻到香味了.
@淳哑2426：米酒不煮可以吃吗?谢谢! -
鲜货17133157362…… 可以喝,说明它发效了,就是如酒一样米酒按原材料的不同,可以分为糯米酒和粘米酒.糯米酒就是客家人所说的甜酒酿造糯米酒,首先要将糯米去壳留皮(俗称糙米),煮熟至软硬适中的程度为佳.太硬或太软都会影响酒的质量.然后将煮好...
@淳哑2426：为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? -
鲜货17133157362…… 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
@淳哑2426：米酒的做法 -
鲜货17133157362…… 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
@淳哑2426：甜酒米未蒸熟 后面出酒了怎么处理 -
鲜货17133157362…… 没关系,食用的时候多煮一会儿.不过,会造成酒精的挥发,味道淡一些.如果与汤圆一起煮,加一点桂花糖,仍然不错.记住:糯米蒸之前必须浸泡几个小时,这样才能保证熟透、熟得均匀.
@淳哑2426：米酒没发酵 -
鲜货17133157362…… 步骤没有错,只是酒曲不用水调,把糯米饭的温度降下后,一定要低于体温,把酒曲碾成粉,用手把糯米和酒曲粉混合均匀,就行了.然后取一个锈钢或搪瓷或玻璃的碗,里面一定不要有油,否则不发酵,把混和好的糯米放进碗内,用勺压平后,在糯米中间钻个洞,盖上盖就行了.天冷的时候一定要借助暖气发酵,夏天就放在阳台或靠近窗户的地方就行,24-48小时就行了.是否发酵看米是面是不是有一层薄薄的毛,斜着看,是否出水看中间的那个小洞 ,如果里面有水且水的高度和米平齐,就可加凉白开了,夏天的时候,加完凉白开放置一两个小时后就放进冰箱,再等几个小时后,就可以吃到原汁原味的米酒了.
鲜货17133157362…… 虽然蒸干了,会影响以后酿米酒的口感,但还是能用的,不过一定实验蒸熟了的米. 只有一点干不要紧,但是后面出来的酒会比较少.所以强调蒸米的时候要软硬适中,如果过干可能是蒸久了,这样做出来的米酒产量少;也有可能是水放少了,...
@淳哑2426：制作米酒可以不用蒸成米饭吗 -
鲜货17133157362…… 一、前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
@淳哑2426：做酒酿时曲已经放下去了见米还没有很熟怎样补救 -
鲜货17133157362…… 放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱. 另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响. 酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大. 还有放多后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感.
@淳哑2426：做黄酒米没蒸熟怎么办 -
鲜货17133157362…… 做黄酒的米没蒸熟怎么办的问题,没有蒸熟的主要原因是米没有泡透,没有水分就会蒸出在夹生饭来,可以用再蒸的方法,并蒸一会淋一次水让米边蒸边吸收水分这样就会被蒸熟透的.
@淳哑2426：米酒怎么做?
鲜货17133157362…… 米没有完全蒸熟,米完全熟后待其冷却5,6分后用凉开水将其淋透;再将些药丸捣碎并用水调匀后倒入装米的缸内 再发酵2,3天 就可以闻到香味了.
@淳哑2426：米酒不煮可以吃吗?谢谢! -
鲜货17133157362…… 可以喝,说明它发效了,就是如酒一样米酒按原材料的不同,可以分为糯米酒和粘米酒.糯米酒就是客家人所说的甜酒酿造糯米酒,首先要将糯米去壳留皮(俗称糙米),煮熟至软硬适中的程度为佳.太硬或太软都会影响酒的质量.然后将煮好...
@淳哑2426：为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? -
鲜货17133157362…… 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
@淳哑2426：米酒的做法 -
鲜货17133157362…… 以下全是我自己的经验,不是抄来的哦:1.米是热的有40多度,有点烫了,酒曲会被烫死的.2.先把烧开放凉的水加进米里,并晾干一点,(米里不要存水,水多了味道淡)3.让米30度左右就可以了放安琪甜酒曲了,(就是手感有点温偏凉)4....
@淳哑2426：甜酒米未蒸熟 后面出酒了怎么处理 -
鲜货17133157362…… 没关系,食用的时候多煮一会儿.不过,会造成酒精的挥发,味道淡一些.如果与汤圆一起煮,加一点桂花糖,仍然不错.记住:糯米蒸之前必须浸泡几个小时,这样才能保证熟透、熟得均匀.
@淳哑2426：米酒没发酵 -
鲜货17133157362…… 步骤没有错,只是酒曲不用水调,把糯米饭的温度降下后,一定要低于体温,把酒曲碾成粉,用手把糯米和酒曲粉混合均匀,就行了.然后取一个锈钢或搪瓷或玻璃的碗,里面一定不要有油,否则不发酵,把混和好的糯米放进碗内,用勺压平后,在糯米中间钻个洞,盖上盖就行了.天冷的时候一定要借助暖气发酵,夏天就放在阳台或靠近窗户的地方就行,24-48小时就行了.是否发酵看米是面是不是有一层薄薄的毛,斜着看,是否出水看中间的那个小洞 ,如果里面有水且水的高度和米平齐,就可加凉白开了,夏天的时候,加完凉白开放置一两个小时后就放进冰箱,再等几个小时后,就可以吃到原汁原味的米酒了.
