做米酒糯米蒸太烂了
@梅牧3699：糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? -
东泳19418984811…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@梅牧3699：做甜米酒的米,是蒸的还是煮的? -
东泳19418984811…… 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
@梅牧3699：大量生产米酒怎么操作? -
东泳19418984811…… 米酒水制法 1- 上等的糯米(糯米好坏跟酒的质量也有很大关系,我们在沃尔玛买的那种好像是6.8一斤的样子)泡上12小时,一般晚上泡,早上就可以蒸了,泡到用手碾米,米会碎掉为止. 2- 上蒸锅或蒸屉蒸糯米,泡好的糯米不需要再加水,...
@梅牧3699：怎样做喝的米酒? -
东泳19418984811…… 米酒前提条件:1、做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
@梅牧3699：在制造米酒时,为什么要先将糯米煮熟? -
东泳19418984811…… 淀粉要熟化才容易发酵产生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
@梅牧3699：米酒不够清澈 -
东泳19418984811…… 是这样吗? 这样的是发酵两天的,还有糯米的,越久越清澈哦 完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒.这时就可以揭去保鲜膜,米酒就成了.做得好的,糯米不散,可以分割成块. 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈. 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙.甜味不足,酒味也不足. 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块.一煮就散. 二、做米酒时要注意: 1) 拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 2) 一定要密闭好.否则又酸又涩. 3) 温度低也不成.三十摄氏度左右最好.
@梅牧3699：怎么样蒸熟糯米?还要不烂,一颗颗的! -
东泳19418984811…… 想做米酒~! 老家那边的方法是 先把糯米泡在水里12个小时 在用老家那边用的那种木桶蒸 上面用薄膜覆盖 四周用绳子扎紧 等薄膜鼓起10分钟左右,起锅~! 然后放在大盆中 放到温热 最好用凉开水 没有的话用自来水也可以(不知道对糯米的发酵有没有影响)因为水用两比较大, 把糯米拌到反生(就是看起来和半生的一样) 在把捻碎的小曲放去(要适量)一般10斤米一颗 超出40斤米时放5颗也可以~! 拌匀 放如坛里发酵 一周后可以食用! 期间前3天后看一次发酵效果! 以后每天看一次 如果期间发现发酵的比较干 可以加水 要适量~!!!! 我也是看我妈妈这样做的( 如果要是做黄酒 不要加小曲 要加大曲)
@梅牧3699：做米酒温度低怎么补救? -
东泳19418984811…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@梅牧3699：米酒怎么做? -
东泳19418984811…… 给你介绍个简单易学的 做法:1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲2、糯米洗下,泡水12小时3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃 希望你能采纳 谢谢
东泳19418984811…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@梅牧3699：做甜米酒的米,是蒸的还是煮的? -
东泳19418984811…… 是蒸的.甜米酒具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糯米 750g、纯净水 适量、酒曲 适量. 1、第一步将糯米洗净,浸泡6小时. 2、蒸笼上铺布,放入糯米,大火蒸20分钟. 3、将蒸熟的糯米放凉开水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,将糯米搅拌均匀. 5、将糯米在盆里压平、压紧. 6、中间掏一个洞,盖上保鲜膜. 7、2天后揭开保鲜膜,这样甜米酒就做好了.
@梅牧3699：大量生产米酒怎么操作? -
东泳19418984811…… 米酒水制法 1- 上等的糯米(糯米好坏跟酒的质量也有很大关系,我们在沃尔玛买的那种好像是6.8一斤的样子)泡上12小时,一般晚上泡,早上就可以蒸了,泡到用手碾米,米会碎掉为止. 2- 上蒸锅或蒸屉蒸糯米,泡好的糯米不需要再加水,...
@梅牧3699：怎样做喝的米酒? -
东泳19418984811…… 米酒前提条件:1、做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太...
@梅牧3699：在制造米酒时,为什么要先将糯米煮熟? -
东泳19418984811…… 淀粉要熟化才容易发酵产生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
@梅牧3699：米酒不够清澈 -
东泳19418984811…… 是这样吗? 这样的是发酵两天的,还有糯米的,越久越清澈哦 完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒.这时就可以揭去保鲜膜,米酒就成了.做得好的,糯米不散,可以分割成块. 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈. 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙.甜味不足,酒味也不足. 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块.一煮就散. 二、做米酒时要注意: 1) 拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 2) 一定要密闭好.否则又酸又涩. 3) 温度低也不成.三十摄氏度左右最好.
@梅牧3699：怎么样蒸熟糯米?还要不烂,一颗颗的! -
东泳19418984811…… 想做米酒~! 老家那边的方法是 先把糯米泡在水里12个小时 在用老家那边用的那种木桶蒸 上面用薄膜覆盖 四周用绳子扎紧 等薄膜鼓起10分钟左右,起锅~! 然后放在大盆中 放到温热 最好用凉开水 没有的话用自来水也可以(不知道对糯米的发酵有没有影响)因为水用两比较大, 把糯米拌到反生(就是看起来和半生的一样) 在把捻碎的小曲放去(要适量)一般10斤米一颗 超出40斤米时放5颗也可以~! 拌匀 放如坛里发酵 一周后可以食用! 期间前3天后看一次发酵效果! 以后每天看一次 如果期间发现发酵的比较干 可以加水 要适量~!!!! 我也是看我妈妈这样做的( 如果要是做黄酒 不要加小曲 要加大曲)
@梅牧3699：做米酒温度低怎么补救? -
东泳19418984811…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@梅牧3699：米酒怎么做? -
东泳19418984811…… 给你介绍个简单易学的 做法:1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲2、糯米洗下,泡水12小时3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃 希望你能采纳 谢谢
