米酒蒸糯米蒸烂了怎么办
@刁新2630：糯米蒸的太烂了还能做米酒吗? -
沃龙15273498267…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@刁新2630：做米酒温度低怎么补救? -
沃龙15273498267…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@刁新2630：糯米饭烧得太烂了怎么变硬 -
沃龙15273498267…… 一般就是水加多了的缘故,放置一段时间吧,时不时的翻一下,再次蒸的时候水放的少一点.
@刁新2630：做米酒的糯米煮稀了抱不了洞能做成吗 -
沃龙15273498267…… 不能了.
@刁新2630：制作米酒的具体步骤和比例 -
沃龙15273498267…… 我没弄过,但看家里人弄过.客家米酒 糯米蒸熟,但不能烂,加上酒饼(酵母)拌匀后,入缸密封(酵母比例不知道,买的时候老板会给配好).天冷还要注意给缸保温(捂被子之类).等完全发酵好(至少一个月)了可以放凉水,搅匀,密封.(至少一个月).凉水比例看个人喜好,要烈酒少点,淡就多点,1:1算是很烈的了. 出酒的后,要拿炉子里小火炖开.放凉,滤掉白色沉淀物,装瓶即可.(我家一般要炖两次,比较顺口) 常温阴凉处保存即可.最好不要塑料瓶,存不久.
@刁新2630：大量生产米酒怎么操作? -
沃龙15273498267…… 米酒水制法1- 上等的糯米(糯米好坏跟酒的质量也有很大关系,我们在沃尔玛买的那种好像是6.8一斤的样子)泡上12小时,一般晚上泡,早上就可以蒸了,泡到用手碾米,米会碎掉为止.2- 上蒸锅或蒸屉蒸糯米,泡好的糯米不需要再加水,蒸...
@刁新2630：做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? -
沃龙15273498267…… 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
@刁新2630：怎样自己做米酒? -
沃龙15273498267…… 前提条件:1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或...
沃龙15273498267…… 可以做的. 做法: 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,...
@刁新2630：做米酒温度低怎么补救? -
沃龙15273498267…… 一、如果发酵时间是在48小时之内,就可以加盖厚布补救,如果超过发酵时间就不行了. 二、米酒做法: 1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲. 3、用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开. 4、盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 三、米酒发酵温度对产品质量的影响: 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后. 2、一定要密封好,否则又酸又涩. 3、温度低也不可以,30摄氏度最好.
@刁新2630：糯米饭烧得太烂了怎么变硬 -
沃龙15273498267…… 一般就是水加多了的缘故,放置一段时间吧,时不时的翻一下,再次蒸的时候水放的少一点.
@刁新2630：做米酒的糯米煮稀了抱不了洞能做成吗 -
沃龙15273498267…… 不能了.
@刁新2630：制作米酒的具体步骤和比例 -
沃龙15273498267…… 我没弄过,但看家里人弄过.客家米酒 糯米蒸熟,但不能烂,加上酒饼(酵母)拌匀后,入缸密封(酵母比例不知道,买的时候老板会给配好).天冷还要注意给缸保温(捂被子之类).等完全发酵好(至少一个月)了可以放凉水,搅匀,密封.(至少一个月).凉水比例看个人喜好,要烈酒少点,淡就多点,1:1算是很烈的了. 出酒的后,要拿炉子里小火炖开.放凉,滤掉白色沉淀物,装瓶即可.(我家一般要炖两次,比较顺口) 常温阴凉处保存即可.最好不要塑料瓶,存不久.
@刁新2630：大量生产米酒怎么操作? -
沃龙15273498267…… 米酒水制法1- 上等的糯米(糯米好坏跟酒的质量也有很大关系,我们在沃尔玛买的那种好像是6.8一斤的样子)泡上12小时,一般晚上泡,早上就可以蒸了,泡到用手碾米,米会碎掉为止.2- 上蒸锅或蒸屉蒸糯米,泡好的糯米不需要再加水,蒸...
@刁新2630：做糯米酒,上面米长毛了,怎么办啊? -
沃龙15273498267…… 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
@刁新2630：怎样自己做米酒? -
沃龙15273498267…… 前提条件:1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或...
