粉饺皮为什么易碎
@年寒4120：为什么饺子皮一夹易碎? -
尉该13917952781…… 有几个可能性,一个是揉面的的过程中没有让面团起筋,容易散或者面团太干,没有延展性.第二个可能是饺子下到锅里之后煮的时间过长,泡胀了,也容易一夹就碎.
@年寒4120：南宁粉饺皮的配方是什么?怎样才够软,比例是什么 -
尉该13917952781…… 做粉饺要用优质的大米,经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任何添加剂,搓出来的粉皮自然厚实有弹性,蒸熟后也结实有嚼头.当然,在这过程中作用最大的还是米质,米质的好坏决定了粉皮的品质. 粉皮做好之后,将瘦猪肉、虾米、香菇、木耳、莲藕、马蹄等制成馅心,然后包成饺子.蒸熟后就可以上桌,蘸酱、醋等不同的调料,就有不同的风味.值得特别推荐的是老甘粉饺的蘸酱,比如黄皮酱,酸酸甜甜的,还有一种用肉煮成的酸甜汁,蘸着粉饺,味道浓郁而令人开胃,令人大快朵颐.
@年寒4120：制作虾饺皮总是破是什么原因 -
尉该13917952781…… 生粉少了,要加点油!用澄面,将面和好 下面介绍一个虾皮制作的方法: 1,首先,补水的面团做出来效果会比较差.尤其澄粉的.. 2,其次,面团不能放太多的油,放油只是为了不黏手,放太多的话面团会太软,不好捏形状,而且包馅之后皮容易破哦 3,最后,那个皮最好中间厚,周围薄,这样捏出来的粉饺才好吃,而且不容易破底哦 4,油的话一小勺就可以了的~~其实用生粉沾手最好.另外,和澄粉面团的时候加点生粉(淀粉),出来的面团口感会比较好哦!
@年寒4120：请问,为何水晶饺饺子皮易碎,怎样保证它不碎
尉该13917952781…… 加蛋清和油
@年寒4120：粉饺皮的制作过程 -
尉该13917952781…… 我做粉饺是用澄粉加生粉做面的.以4:1的比例,即4份澄粉加1粉生粉混合后,再加沸水用筷子拌均,水要一点一点加,不能一下加太多,太稀了就和不成团了.待面团不烫手后再加入花生油或猪油和面,直至面团没有干粉和不粘手为止,使可用来赶皮了.包成饺子后,用锅蒸熟即可.
@年寒4120：广西南宁小吃粉饺有什么特色?
尉该13917952781…… 在南宁的特色小吃中,粉饺是唯一一个可以和“老友粉”相提并论的名吃,老南宁人称粉饺为“粉角”. 粉饺的口感不象饺子,除了外型有雷同外,不管从加工方法和材料的角度去看,两者都存在比较大的差异.首先说说粉饺的饺皮,北方的饺...
@年寒4120：南宁粉饺的粉饺皮是怎么做的 -
尉该13917952781…… 做法和做普通的饺子一样啊,关键是选料.用上好＂油尖细米＂精磨成粉,然后和好,做成面团,擀成饺子皮,用瘦肉,香菇,马蹄(荸荠),或者是莲藕剁碎成馅就可以包了,包好后放蒸笼里蒸 大约 半小时 就可以出笼了 这样的粉饺 晶莹剔透 又不腻味.然后配上适量的香甜而稍有辣味的黄皮酱,一碗猪筒骨和黄豆芽煨的汤.哇 爽死了
@年寒4120：为什么凉皮不筋道易碎? -
尉该13917952781…… 就是凉皮不耐存放,第二天凉皮就出现不筋道了、还裂口等现象.手工凉皮也会出现这种不筋道、易碎的现象,出现这种情况是因为凉皮的凉皮糊浓度太稀或太稠、配料不太合理、淀粉老化等原因.凉皮开裂: 一般也是火候的原因,如果你火...
@年寒4120：米浆做的肠粉为什么容易碎掉 -
尉该13917952781…… 肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大.肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑...
@年寒4120：陕西自制面皮,做好后为什么是碎的 -
尉该13917952781…… 你好,可能你的配方不行,特别是面浆浓度要适当,还要加点食用盐、筋力源等,面皮才能筋道爽滑,不断裂.
尉该13917952781…… 有几个可能性,一个是揉面的的过程中没有让面团起筋,容易散或者面团太干,没有延展性.第二个可能是饺子下到锅里之后煮的时间过长,泡胀了,也容易一夹就碎.
@年寒4120：南宁粉饺皮的配方是什么?怎样才够软,比例是什么 -
尉该13917952781…… 做粉饺要用优质的大米,经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任何添加剂,搓出来的粉皮自然厚实有弹性,蒸熟后也结实有嚼头.当然,在这过程中作用最大的还是米质,米质的好坏决定了粉皮的品质. 粉皮做好之后,将瘦猪肉、虾米、香菇、木耳、莲藕、马蹄等制成馅心,然后包成饺子.蒸熟后就可以上桌,蘸酱、醋等不同的调料,就有不同的风味.值得特别推荐的是老甘粉饺的蘸酱,比如黄皮酱,酸酸甜甜的,还有一种用肉煮成的酸甜汁,蘸着粉饺,味道浓郁而令人开胃,令人大快朵颐.
@年寒4120：制作虾饺皮总是破是什么原因 -
尉该13917952781…… 生粉少了,要加点油!用澄面,将面和好 下面介绍一个虾皮制作的方法: 1,首先,补水的面团做出来效果会比较差.尤其澄粉的.. 2,其次,面团不能放太多的油,放油只是为了不黏手,放太多的话面团会太软,不好捏形状,而且包馅之后皮容易破哦 3,最后,那个皮最好中间厚,周围薄,这样捏出来的粉饺才好吃,而且不容易破底哦 4,油的话一小勺就可以了的~~其实用生粉沾手最好.另外,和澄粉面团的时候加点生粉(淀粉),出来的面团口感会比较好哦!
@年寒4120：请问,为何水晶饺饺子皮易碎,怎样保证它不碎
尉该13917952781…… 加蛋清和油
@年寒4120：粉饺皮的制作过程 -
尉该13917952781…… 我做粉饺是用澄粉加生粉做面的.以4:1的比例,即4份澄粉加1粉生粉混合后,再加沸水用筷子拌均,水要一点一点加,不能一下加太多,太稀了就和不成团了.待面团不烫手后再加入花生油或猪油和面,直至面团没有干粉和不粘手为止,使可用来赶皮了.包成饺子后,用锅蒸熟即可.
@年寒4120：广西南宁小吃粉饺有什么特色?
尉该13917952781…… 在南宁的特色小吃中,粉饺是唯一一个可以和“老友粉”相提并论的名吃,老南宁人称粉饺为“粉角”. 粉饺的口感不象饺子,除了外型有雷同外,不管从加工方法和材料的角度去看,两者都存在比较大的差异.首先说说粉饺的饺皮,北方的饺...
@年寒4120：南宁粉饺的粉饺皮是怎么做的 -
尉该13917952781…… 做法和做普通的饺子一样啊,关键是选料.用上好＂油尖细米＂精磨成粉,然后和好,做成面团,擀成饺子皮,用瘦肉,香菇,马蹄(荸荠),或者是莲藕剁碎成馅就可以包了,包好后放蒸笼里蒸 大约 半小时 就可以出笼了 这样的粉饺 晶莹剔透 又不腻味.然后配上适量的香甜而稍有辣味的黄皮酱,一碗猪筒骨和黄豆芽煨的汤.哇 爽死了
@年寒4120：为什么凉皮不筋道易碎? -
尉该13917952781…… 就是凉皮不耐存放,第二天凉皮就出现不筋道了、还裂口等现象.手工凉皮也会出现这种不筋道、易碎的现象,出现这种情况是因为凉皮的凉皮糊浓度太稀或太稠、配料不太合理、淀粉老化等原因.凉皮开裂: 一般也是火候的原因,如果你火...
@年寒4120：米浆做的肠粉为什么容易碎掉 -
尉该13917952781…… 肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大.肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑...
@年寒4120：陕西自制面皮,做好后为什么是碎的 -
尉该13917952781…… 你好,可能你的配方不行,特别是面浆浓度要适当,还要加点食用盐、筋力源等,面皮才能筋道爽滑,不断裂.
