广西粉饺的皮做法步骤
@屈拜5906：南宁粉饺皮的配方是什么?怎样才够软,比例是什么 -
岑纪15898655920…… 做粉饺要用优质的大米,经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任何添加剂,搓出来的粉皮自然厚实有弹性,蒸熟后也结实有嚼头.当然,在这过程中作用最大的还是米质,米质的好坏决定了粉皮的品质. 粉皮做好之后,将瘦猪肉、虾米、香菇、木耳、莲藕、马蹄等制成馅心,然后包成饺子.蒸熟后就可以上桌,蘸酱、醋等不同的调料,就有不同的风味.值得特别推荐的是老甘粉饺的蘸酱,比如黄皮酱,酸酸甜甜的,还有一种用肉煮成的酸甜汁,蘸着粉饺,味道浓郁而令人开胃,令人大快朵颐.
@屈拜5906：南宁粉饺的粉饺皮是怎么做的 -
岑纪15898655920…… 做法和做普通的饺子一样啊,关键是选料.用上好＂油尖细米＂精磨成粉,然后和好,做成面团,擀成饺子皮,用瘦肉,香菇,马蹄(荸荠),或者是莲藕剁碎成馅就可以包了,包好后放蒸笼里蒸 大约 半小时 就可以出笼了 这样的粉饺 晶莹剔透 又不腻味.然后配上适量的香甜而稍有辣味的黄皮酱,一碗猪筒骨和黄豆芽煨的汤.哇 爽死了
@屈拜5906：谁知道南宁粉饺的皮怎么制作啊!详细点的哦. -
岑纪15898655920…… 原 料 〕 油 粘 细 米 , 薯 粉 , 猪 肉 , 马 蹄 , 莲 藕 , 食 盐 , 小 磨 麻 油 , 五 香 粉 , 味 精 等 . 〔 制 法 〕 1 . 先 将 油 粘 细 米 磨 成 粉 浆 , 蒸 熟 后 加 适 量 薯 粉 搓 成 团 , 压 成 薄 片 ; 2 . 将 猪 肉 、 马 蹄 、 莲 藕 加 食 盐 、 小 磨 ...
@屈拜5906：粉饺皮的制作过程 -
岑纪15898655920…… 我做粉饺是用澄粉加生粉做面的.以4:1的比例,即4份澄粉加1粉生粉混合后,再加沸水用筷子拌均,水要一点一点加,不能一下加太多,太稀了就和不成团了.待面团不烫手后再加入花生油或猪油和面,直至面团没有干粉和不粘手为止,使可用来赶皮了.包成饺子后,用锅蒸熟即可.
@屈拜5906：南宁粉饺的做法 -
岑纪15898655920…… 南宁粉饺的做法 西乡塘水街甘家粉饺的第四代掌门人卢志说,米粉饺之所以能传承百年,靠的是独一无二的纯手工制作工艺.做米粉饺要用优质的大米,经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任...
@屈拜5906：广西小吃粉饺的做法?
岑纪15898655920…… 粉饺 蒸熟的大米浆加适量生粉,搓擀成皮.包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料,成为饺子,入笼蒸熟.滑润味香而爽口.
@屈拜5906：广西南宁小吃粉饺有什么特色?
岑纪15898655920…… 在南宁的特色小吃中,粉饺是唯一一个可以和“老友粉”相提并论的名吃,老南宁人称粉饺为“粉角”. 粉饺的口感不象饺子,除了外型有雷同外,不管从加工方法和材料的角度去看,两者都存在比较大的差异.首先说说粉饺的饺皮,北方的饺...
@屈拜5906：怎样做粉饺皮 -
岑纪15898655920…… 红薯粉淀粉做饺子皮 ,取温开水3公斤,在温水中加入1公斤红薯淀粉,将其搅匀后,加入7~8公斤开水(试淀粉干湿而定),将其搅拌均匀,再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀后,倒入和面机内,同时,加入红薯淀粉10公斤,搅拌和面20分钟左右,适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止,再和普通饺子皮一样擀皮即可.参考资料:华日饺子机资料
@屈拜5906：粉饺的做法 -
岑纪15898655920…… 粉饺的皮是以“生熟浆”所制成.“生熟浆”是以蒸熟的大米浆,加生米磨成的大米浆,混合搅拌后所得.“生熟浆”揉搓成团,经静置一夜后,微带酸味,而后搓擀成粉饺皮.粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎,搅拌而成.
@屈拜5906：那种透明的饺子皮怎么做出来的? -
岑纪15898655920…… 透明的饺子皮是使用马铃薯淀粉,面粉和水做成的,做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 150克、马铃薯淀粉 50克、马铃薯淀粉 100克、韭菜 1把、鸡蛋 2个、彩椒 适量、虾皮 少许.1、首先准备好食材.2、将准备好的面粉,马铃薯淀粉加水,用筷子拌匀.3、用手揉成一块面团,放旁边发醒120分钟.4、用刀把韭菜,彩椒,胡萝卜切好,和虾皮都放一起.5、接着倒入食用油,香油,耗油,盐,拌匀.6、发醒好后的面团分成小剂子,擀成薄片,如下图所示.7、然后放入馅料包成饺子蒸8分钟.8、时间到后取出,这样透明的饺子就已经做好了.
岑纪15898655920…… 做粉饺要用优质的大米,经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任何添加剂,搓出来的粉皮自然厚实有弹性,蒸熟后也结实有嚼头.当然,在这过程中作用最大的还是米质,米质的好坏决定了粉皮的品质. 粉皮做好之后,将瘦猪肉、虾米、香菇、木耳、莲藕、马蹄等制成馅心,然后包成饺子.蒸熟后就可以上桌,蘸酱、醋等不同的调料,就有不同的风味.值得特别推荐的是老甘粉饺的蘸酱,比如黄皮酱,酸酸甜甜的,还有一种用肉煮成的酸甜汁,蘸着粉饺,味道浓郁而令人开胃,令人大快朵颐.
@屈拜5906：南宁粉饺的粉饺皮是怎么做的 -
岑纪15898655920…… 做法和做普通的饺子一样啊,关键是选料.用上好＂油尖细米＂精磨成粉,然后和好,做成面团,擀成饺子皮,用瘦肉,香菇,马蹄(荸荠),或者是莲藕剁碎成馅就可以包了,包好后放蒸笼里蒸 大约 半小时 就可以出笼了 这样的粉饺 晶莹剔透 又不腻味.然后配上适量的香甜而稍有辣味的黄皮酱,一碗猪筒骨和黄豆芽煨的汤.哇 爽死了
@屈拜5906：谁知道南宁粉饺的皮怎么制作啊!详细点的哦. -
岑纪15898655920…… 原 料 〕 油 粘 细 米 , 薯 粉 , 猪 肉 , 马 蹄 , 莲 藕 , 食 盐 , 小 磨 麻 油 , 五 香 粉 , 味 精 等 . 〔 制 法 〕 1 . 先 将 油 粘 细 米 磨 成 粉 浆 , 蒸 熟 后 加 适 量 薯 粉 搓 成 团 , 压 成 薄 片 ; 2 . 将 猪 肉 、 马 蹄 、 莲 藕 加 食 盐 、 小 磨 ...
@屈拜5906：粉饺皮的制作过程 -
岑纪15898655920…… 我做粉饺是用澄粉加生粉做面的.以4:1的比例,即4份澄粉加1粉生粉混合后,再加沸水用筷子拌均,水要一点一点加,不能一下加太多,太稀了就和不成团了.待面团不烫手后再加入花生油或猪油和面,直至面团没有干粉和不粘手为止,使可用来赶皮了.包成饺子后,用锅蒸熟即可.
@屈拜5906：南宁粉饺的做法 -
岑纪15898655920…… 南宁粉饺的做法 西乡塘水街甘家粉饺的第四代掌门人卢志说,米粉饺之所以能传承百年,靠的是独一无二的纯手工制作工艺.做米粉饺要用优质的大米,经过泡、洗、挑选、磨米、调浆、蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任...
@屈拜5906：广西小吃粉饺的做法?
岑纪15898655920…… 粉饺 蒸熟的大米浆加适量生粉,搓擀成皮.包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料,成为饺子,入笼蒸熟.滑润味香而爽口.
@屈拜5906：广西南宁小吃粉饺有什么特色?
岑纪15898655920…… 在南宁的特色小吃中,粉饺是唯一一个可以和“老友粉”相提并论的名吃,老南宁人称粉饺为“粉角”. 粉饺的口感不象饺子,除了外型有雷同外,不管从加工方法和材料的角度去看,两者都存在比较大的差异.首先说说粉饺的饺皮,北方的饺...
@屈拜5906：怎样做粉饺皮 -
岑纪15898655920…… 红薯粉淀粉做饺子皮 ,取温开水3公斤,在温水中加入1公斤红薯淀粉,将其搅匀后,加入7~8公斤开水(试淀粉干湿而定),将其搅拌均匀,再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀后,倒入和面机内,同时,加入红薯淀粉10公斤,搅拌和面20分钟左右,适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止,再和普通饺子皮一样擀皮即可.参考资料:华日饺子机资料
@屈拜5906：粉饺的做法 -
岑纪15898655920…… 粉饺的皮是以“生熟浆”所制成.“生熟浆”是以蒸熟的大米浆,加生米磨成的大米浆,混合搅拌后所得.“生熟浆”揉搓成团,经静置一夜后,微带酸味,而后搓擀成粉饺皮.粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁、剁碎,搅拌而成.
@屈拜5906：那种透明的饺子皮怎么做出来的? -
岑纪15898655920…… 透明的饺子皮是使用马铃薯淀粉,面粉和水做成的,做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 150克、马铃薯淀粉 50克、马铃薯淀粉 100克、韭菜 1把、鸡蛋 2个、彩椒 适量、虾皮 少许.1、首先准备好食材.2、将准备好的面粉,马铃薯淀粉加水,用筷子拌匀.3、用手揉成一块面团,放旁边发醒120分钟.4、用刀把韭菜,彩椒,胡萝卜切好,和虾皮都放一起.5、接着倒入食用油,香油,耗油,盐,拌匀.6、发醒好后的面团分成小剂子,擀成薄片,如下图所示.7、然后放入馅料包成饺子蒸8分钟.8、时间到后取出,这样透明的饺子就已经做好了.
