糖醋味和荔枝味的区别
@芮邦5475：求!鱼香味、糖醋味和荔枝味的区别? -
漆羽19440178315…… 可是川菜? 是的话 鱼香味多是用鱼辣子酱调出来的,以鲜美香辣为主. 糖醋味和荔枝味差不多,都是甜酸的,但荔枝味味道要淡一点,偏咸.
@芮邦5475：宫保味、荔枝味、糖醋味、鱼香味、糊辣荔枝味的差别是什么? -
漆羽19440178315…… 糖醋味型多数是用白醋做的,呈番茄泛红颜色,多是大酸大甜!糊辣荔枝味和荔枝味区别于糊辣味里有川椒和红花椒,荔枝味没有!鱼香味是姜,蒜,泡椒酱,糖,老醋,酱油的复合味道!采纳吧!兄弟
@芮邦5475：川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少 -
漆羽19440178315…… 川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少介绍如下: 1:鱼香 ,甜, 荔枝口味淡 ,糖,醋, 酸味重些 . 2:追问:有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊. 3:回答:鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6.
@芮邦5475：川菜二十四种味型 -
漆羽19440178315…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@芮邦5475：川菜高人请进 -
漆羽19440178315…… 你好!鱼香肉丝这道菜本没有鱼肉,但是要用辅料烹调出鱼的味道,难就难在这里.因此,就考验厨师的厨艺.所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸的鱼的味道.http://info.sxtechan.com/zh/Article/UploadFiles/200611/20061125105926451.jpg 谢谢!
@芮邦5475：川菜的24种味型是哪24种.它们的特点是什么 -
漆羽19440178315…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@芮邦5475：川菜每个味形的特点是什么? -
漆羽19440178315…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@芮邦5475：鱼香味与荔枝味与糖醋味的 区别关系以及注意事项?
漆羽19440178315…… 鱼香突出姜,葱蒜.酸甜一致 荔枝先酸后甜,突出糊辣味 糖醋先甜后酸. 忘了说的容易
@芮邦5475：川菜中荔枝味的详解?分析? -
漆羽19440178315…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@芮邦5475：请教各位美食达人宫保,糖醋,鱼香,这三个味道的区别?具体味道怎么调呢 -
漆羽19440178315…… 糖醋里脊是糖醋味,宫保是糊辣味,鱼香为荔枝味.并非一个味型,只是吃起来都有糖醋的味道.的确糖醋量不一样. 糖醋味的话,是糖和醋比例一样.宫保稍微轻点,鱼香是进口甜,回口酸,意味着糖过醋.里脊现在多用番茄酱加糖炒.至于做法 网上都可以看到,多看传统的,很多山寨!
漆羽19440178315…… 可是川菜? 是的话 鱼香味多是用鱼辣子酱调出来的,以鲜美香辣为主. 糖醋味和荔枝味差不多,都是甜酸的,但荔枝味味道要淡一点,偏咸.
@芮邦5475：宫保味、荔枝味、糖醋味、鱼香味、糊辣荔枝味的差别是什么? -
漆羽19440178315…… 糖醋味型多数是用白醋做的,呈番茄泛红颜色,多是大酸大甜!糊辣荔枝味和荔枝味区别于糊辣味里有川椒和红花椒,荔枝味没有!鱼香味是姜,蒜,泡椒酱,糖,老醋,酱油的复合味道!采纳吧!兄弟
@芮邦5475：川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少 -
漆羽19440178315…… 川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少介绍如下: 1:鱼香 ,甜, 荔枝口味淡 ,糖,醋, 酸味重些 . 2:追问:有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊. 3:回答:鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6.
@芮邦5475：川菜二十四种味型 -
漆羽19440178315…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@芮邦5475：川菜高人请进 -
漆羽19440178315…… 你好!鱼香肉丝这道菜本没有鱼肉,但是要用辅料烹调出鱼的味道,难就难在这里.因此,就考验厨师的厨艺.所谓＂鱼香＂,其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸的鱼的味道.http://info.sxtechan.com/zh/Article/UploadFiles/200611/20061125105926451.jpg 谢谢!
@芮邦5475：川菜的24种味型是哪24种.它们的特点是什么 -
漆羽19440178315…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@芮邦5475：川菜每个味形的特点是什么? -
漆羽19440178315…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@芮邦5475：鱼香味与荔枝味与糖醋味的 区别关系以及注意事项?
漆羽19440178315…… 鱼香突出姜,葱蒜.酸甜一致 荔枝先酸后甜,突出糊辣味 糖醋先甜后酸. 忘了说的容易
@芮邦5475：川菜中荔枝味的详解?分析? -
漆羽19440178315…… 川菜的荔枝是一种复合型味道,他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝,就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝,就是2种主味甜酸中甜偏重酸偏轻些,这荔枝味和川菜的糖醋味有些相似
@芮邦5475：请教各位美食达人宫保,糖醋,鱼香,这三个味道的区别?具体味道怎么调呢 -
漆羽19440178315…… 糖醋里脊是糖醋味,宫保是糊辣味,鱼香为荔枝味.并非一个味型,只是吃起来都有糖醋的味道.的确糖醋量不一样. 糖醋味的话,是糖和醋比例一样.宫保稍微轻点,鱼香是进口甜,回口酸,意味着糖过醋.里脊现在多用番茄酱加糖炒.至于做法 网上都可以看到,多看传统的,很多山寨!
