小荔枝口和糖醋区别
@雷质5367：求!鱼香味、糖醋味和荔枝味的区别? -
云斩17836472135…… 可是川菜? 是的话 鱼香味多是用鱼辣子酱调出来的,以鲜美香辣为主. 糖醋味和荔枝味差不多,都是甜酸的,但荔枝味味道要淡一点,偏咸.
@雷质5367：川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少 -
云斩17836472135…… 川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少介绍如下: 1:鱼香 ,甜, 荔枝口味淡 ,糖,醋, 酸味重些 . 2:追问:有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊. 3:回答:鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6.
@雷质5367：米醋和陈醋有区别吗 -
云斩17836472135…… 香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点.香醋是香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等.陈醋是存放较久的醋.
@雷质5367：宫保味、荔枝味、糖醋味、鱼香味、糊辣荔枝味的差别是什么?
云斩17836472135…… 糖醋味型多数是用白醋做的,呈番茄泛红颜色,多是大酸大甜!糊辣荔枝味和荔枝味区别于糊辣味里有川椒和红花椒,荔枝味没有!鱼香味是姜,蒜,泡椒酱,糖,老醋,酱油的复合味道!采纳吧!兄弟
@雷质5367：宫保鸡丁的配料表
云斩17836472135…… 宫保鸡丁应该是人气非常高的一款菜肴吧,这是一款经典名菜,鲁菜、川菜谱中都有... 但是糖的用量要略少于醋.这和糖醋味是有明显区别的.荔枝味首先尝到的是酸味,...
@雷质5367：宫保鸡丁是糖醋的?
云斩17836472135…… 是的传统宫保鸡丁就是糖醋的用烹调的行话是叫小荔枝味想把鸡腿去皮去骨切丁加料酒少许盐入味加入蛋清淀粉抓匀下温油滑熟葱段炒香加3汤勺香醋3汤勺白糖加入少量盐水淀粉勾芡倒入鸡丁和去皮炸制好的花生米翻炒就能够装盘了
@雷质5367：川菜的味型有那些? -
云斩17836472135…… 川菜的味型: 川菜调味的主要特点是多样化,既人们常说的“百菜百味”,但同时又突出酸、辣、麻等主味.川菜的基本味型(单味)与其他菜系大同小异,只有10 种而已《四川名菜》一书载称:“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香,十味俱全,此川菜...
@雷质5367：鱼香肉丝大荔枝味和宫保鸡丁小荔枝味的区别 糖醋的比例各是什么 -
云斩17836472135…… 宫保鸡丁:喝汤的不锈钢勺.棉白糖2尖勺、米醋1平勺,白醋半勺,生抽1平勺(根据自己喜欢的颜色加减),盐少许,不放淀粉,因为鸡腿肉已经用淀粉了
@雷质5367：川菜每个味形的特点是什么? -
云斩17836472135…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@雷质5367：鱼香味和糖醋味的区别 -
云斩17836472135…… 鱼香味是复合味!用泡生姜泡辣椒,蒜米,豆瓣糖醋,起锅用小葱花在锅里点睛!<配菜最好用小黑木耳和青笋丝》这是四川地道的名菜!鲜香酸甜可口!很开胃! 糖醋就在这基础上少了很多,也就变的很单纯甜酸!比如糖醋鱼!一般用番茄酱,姜米蒜米糖醋,适量盐勾汤收汁即可!<当然这是新做饭传统做法是用糖色而不用番茄酱》糖醋是纯酸甜!浓香型! 在糖醋基础上还分荔枝味《大荔枝和小荔枝》呵呵你应该是刚学厨师的吧! 要研究川菜很复杂的哦!有些东西在文字上面无法表达出来的 多研究多学习,找个好的川菜师傅!
云斩17836472135…… 可是川菜? 是的话 鱼香味多是用鱼辣子酱调出来的,以鲜美香辣为主. 糖醋味和荔枝味差不多,都是甜酸的,但荔枝味味道要淡一点,偏咸.
@雷质5367：川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少 -
云斩17836472135…… 川菜鱼香味,荔枝味,糖醋味怎么分辨,分别比例是多少介绍如下: 1:鱼香 ,甜, 荔枝口味淡 ,糖,醋, 酸味重些 . 2:追问:有比例吗 每个味型的 调料 比例是多少啊. 3:回答:鱼香 糖和醋 4比1 糖醋味是 3比1 糖醋加盐比 鱼香多点 4比1比0.2 3比1比0.6.
@雷质5367：米醋和陈醋有区别吗 -
云斩17836472135…… 香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点.香醋是香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等.陈醋是存放较久的醋.
@雷质5367：宫保味、荔枝味、糖醋味、鱼香味、糊辣荔枝味的差别是什么?
云斩17836472135…… 糖醋味型多数是用白醋做的,呈番茄泛红颜色,多是大酸大甜!糊辣荔枝味和荔枝味区别于糊辣味里有川椒和红花椒,荔枝味没有!鱼香味是姜,蒜,泡椒酱,糖,老醋,酱油的复合味道!采纳吧!兄弟
@雷质5367：宫保鸡丁的配料表
云斩17836472135…… 宫保鸡丁应该是人气非常高的一款菜肴吧,这是一款经典名菜,鲁菜、川菜谱中都有... 但是糖的用量要略少于醋.这和糖醋味是有明显区别的.荔枝味首先尝到的是酸味,...
@雷质5367：宫保鸡丁是糖醋的?
云斩17836472135…… 是的传统宫保鸡丁就是糖醋的用烹调的行话是叫小荔枝味想把鸡腿去皮去骨切丁加料酒少许盐入味加入蛋清淀粉抓匀下温油滑熟葱段炒香加3汤勺香醋3汤勺白糖加入少量盐水淀粉勾芡倒入鸡丁和去皮炸制好的花生米翻炒就能够装盘了
@雷质5367：川菜的味型有那些? -
云斩17836472135…… 川菜的味型: 川菜调味的主要特点是多样化,既人们常说的“百菜百味”,但同时又突出酸、辣、麻等主味.川菜的基本味型(单味)与其他菜系大同小异,只有10 种而已《四川名菜》一书载称:“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香,十味俱全,此川菜...
@雷质5367：鱼香肉丝大荔枝味和宫保鸡丁小荔枝味的区别 糖醋的比例各是什么 -
云斩17836472135…… 宫保鸡丁:喝汤的不锈钢勺.棉白糖2尖勺、米醋1平勺,白醋半勺,生抽1平勺(根据自己喜欢的颜色加减),盐少许,不放淀粉,因为鸡腿肉已经用淀粉了
@雷质5367：川菜每个味形的特点是什么? -
云斩17836472135…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@雷质5367：鱼香味和糖醋味的区别 -
云斩17836472135…… 鱼香味是复合味!用泡生姜泡辣椒,蒜米,豆瓣糖醋,起锅用小葱花在锅里点睛!<配菜最好用小黑木耳和青笋丝》这是四川地道的名菜!鲜香酸甜可口!很开胃! 糖醋就在这基础上少了很多,也就变的很单纯甜酸!比如糖醋鱼!一般用番茄酱,姜米蒜米糖醋,适量盐勾汤收汁即可!<当然这是新做饭传统做法是用糖色而不用番茄酱》糖醋是纯酸甜!浓香型! 在糖醋基础上还分荔枝味《大荔枝和小荔枝》呵呵你应该是刚学厨师的吧! 要研究川菜很复杂的哦!有些东西在文字上面无法表达出来的 多研究多学习,找个好的川菜师傅!
