糟鱼的制作方法和步骤
@赏褚3834：糟鱼的制作方法 -
杭瑾15336637429…… 糟鱼的基本做法是:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克...
@赏褚3834：糟鱼如何做? - 糟鱼如何做?
杭瑾15336637429…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可). 调配料:红糟25... 【制法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(...
@赏褚3834：糟鱼的做法怎么做? -
杭瑾15336637429…… 1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香);4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可.
@赏褚3834：如何做糟鱼 -
杭瑾15336637429…… 焖糟鱼,俗称;糟鱼;.焖糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖制;之法而言.糟鱼颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人.特别是在过春节时,好多人家都想方设法买到一些糟鱼.因为;糟;...
@赏褚3834：糟鱼怎么做的 -
杭瑾15336637429…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油. 【做法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆. 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅 沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成.
@赏褚3834：糟鱼的做法 -
杭瑾15336637429…… 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜.>02 料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好,如图所示>03 在锅中加入...
@赏褚3834：有关糟鱼的制作方法
杭瑾15336637429…… 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
@赏褚3834：糟鱼怎么做好吃 -
杭瑾15336637429…… 步骤 1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片. 2.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来, 5.大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上.(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里.鱼鳞尽量不要弄掉.) 6.第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下. 7.完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃.不知道亲们觉得呢.
@赏褚3834：做糟鱼的方法 -
杭瑾15336637429…… 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜.
@赏褚3834：糟鱼怎么做更好吃?
杭瑾15336637429…… 将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹 干.先在鱼背上切几个刀口,将盐均匀涂抹 于各处后再悬挂阴凉处.等鱼水分蒸发后再 切成棋子般大小的块放于容器中.放两层鱼 时撒一层调料,最后一层用调料封顶,放阴 凉通风处30天即可食用.取出鱼段后放半勺 糖、半勺醋、两勺植物油,姜、葱、蒜少 许,放人锅中蒸15分钟后就能食用.甜咸适 度,柔初有嚼头.
杭瑾15336637429…… 糟鱼的基本做法是:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克...
@赏褚3834：糟鱼如何做? - 糟鱼如何做?
杭瑾15336637429…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可). 调配料:红糟25... 【制法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(...
@赏褚3834：糟鱼的做法怎么做? -
杭瑾15336637429…… 1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香);4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可.
@赏褚3834：如何做糟鱼 -
杭瑾15336637429…… 焖糟鱼,俗称;糟鱼;.焖糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖;字,是指糟鱼的;焖制;之法而言.糟鱼颜色鲜嫩,白中泛黄,鳞光闪亮,骨酥肉烂,咸中有甜,清秀宜人.特别是在过春节时,好多人家都想方设法买到一些糟鱼.因为;糟;...
@赏褚3834：糟鱼怎么做的 -
杭瑾15336637429…… 【原料】 主辅料:鲜黄鱼.:红糟,蛋清,干淀粉,花椒盐,白糖,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油. 【做法】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用. 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6*3*2厘米的鱼块. 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀. 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟. 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆. 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅 沥干油,装盘.鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成.
@赏褚3834：糟鱼的做法 -
杭瑾15336637429…… 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜.>02 料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,丁香,将料放在一个纱布上包好,如图所示>03 在锅中加入...
@赏褚3834：有关糟鱼的制作方法
杭瑾15336637429…… 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
@赏褚3834：糟鱼怎么做好吃 -
杭瑾15336637429…… 步骤 1.买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片. 2.洗干净后的鲫鱼要晾干,晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 3.炸至微黄捞出,锅内油倒出,把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中,加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来, 5.大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上.(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里.鱼鳞尽量不要弄掉.) 6.第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下. 7.完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃.不知道亲们觉得呢.
@赏褚3834：做糟鱼的方法 -
杭瑾15336637429…… 如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜.
@赏褚3834：糟鱼怎么做更好吃?
杭瑾15336637429…… 将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹 干.先在鱼背上切几个刀口,将盐均匀涂抹 于各处后再悬挂阴凉处.等鱼水分蒸发后再 切成棋子般大小的块放于容器中.放两层鱼 时撒一层调料,最后一层用调料封顶,放阴 凉通风处30天即可食用.取出鱼段后放半勺 糖、半勺醋、两勺植物油,姜、葱、蒜少 许,放人锅中蒸15分钟后就能食用.甜咸适 度,柔初有嚼头.
